家常小炒肉（家常小炒肉的配菜）

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青椒炒肉丝：里脊肉切细丝，辣椒切丝。里脊肉放腌料（料酒、老抽、白胡椒粉和淀粉）抓均匀，腌制一会。锅中热油，先把肉炒至完全变色，盛出。热油爆香蒜末，把辣椒翻炒一会，加入肉丝翻炒。倒入调料汁（生抽、蚝油、白糖、淀粉、鸡精、清水）翻炒至收汁即可。

鸡胸肉洗净切小块，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺淀粉，抓拌均匀腌制20分钟西蓝花洗净切小朵，锅中水开加少许盐和食用油，放入西蓝花焯水捞出。锅中油热放入鸡胸肉，煎至表面变色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西蓝花，1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精，翻炒均匀，撒上黑胡椒碎即可。

灵魂醋：山西陈醋最后淋锅边，既去腻又提香，不可省略！搭配：配山西刀削面或米饭绝佳，喜辣可加干辣椒段炝锅。

辣椒小炒肉喜欢吃辣的朋友可以选取这种做法，辣中带香，非常开胃。材料：猪里脊肉、青红辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。做法： a. 猪肉切片腌制同上。 b. 青红辣椒切丝备用。 c. 热锅冷油，快速翻炒肉片至变色，捞出备用。 d. 锅中留底油，放入蒜末和辣椒丝爆香。

〖壹〗、江西小炒肉材料：带肥前腿肉200克、青蒜叶1把、干辣椒粉10克姜末、生抽、老抽、盐、鸡精各适量做法：猪肉切薄片，肥瘦分开；青蒜切段。热锅冷油，先煸肥肉出油，加瘦肉片炒至变色。加入姜末、辣椒粉爆香，调入生抽、老抽上色。最后放入青蒜叶，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

〖贰〗、酒糟加辣椒粉、姜末炒香，拌入鱼块蒸15分钟。江西小炒通用技巧：重锅气：全程大火快炒，锁住鲜味；善用米酒：去腥增香，可用江西四特酒替代；辣椒选取：余干椒、朝天椒、小米辣混合使用层次更丰富；配菜公式：荤菜+辣椒+蒜/姜+豆豉/酒糟。

〖叁〗、江西菜谱大全家常菜做法有很多，以下为您提供一些经典的江西家常菜做法：江西辣鸡爪：鸡爪焯水后洗净，锅中加油，炒香蒜末、生姜和干辣椒，加入鸡爪翻炒，再加入适量的水、料酒、老抽、糖和少量醋，小火煮至鸡爪入味软烂即可。

猪肉洗净、沥干水。肥瘦分开切片。瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。

小炒肉的家常做法如下：所需材料：猪肉300克葱2根姜适量大蒜适量青红椒适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、植物油各适量 *** 步骤：切肉腌制：将猪肉切成均匀的小肉块，放入碗中。取一小碗，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精，调成腌肉的酱汁，将猪肉块放入酱汁中拌匀，腌制15分钟。

家常小炒肉的做法如下：准备食材猪肉处理：将猪肉洗净并沥干水分，然后将肥瘦部分分开切片。瘦肉部分需要特别处理，调入适量的生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐，最后加入少许花生油腌制一下，放在一旁备用。配菜准备：蒜苗去须去尾后洗净，切段备用。辣椒洗净后去籽，切成滚刀块。

山西小炒肉的 *** *** 如下：准备食材主料：豆腐干四片、尖椒两个、蒜苔四根、绿豆芽一把、肉丝四两（约200克）。调料：盐适量、味精适量、鸡精适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红干辣椒段少许。处理食材肉丝处理：将肉丝用鸡蛋和淀粉拌匀，这一步是为了让肉丝更加嫩滑，同时增加肉丝的口感。

山西小炒肉的正宗做法：准备食材：猪肉、青椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉。猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟。青椒切成小块，蒜、姜切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。

山西小炒肉的 *** *** 如下：所需材料：豆腐干四片尖椒两个蒜苔四根绿豆芽一把肉丝四两盐、味精、鸡精各适量葱、姜、蒜少许红干辣椒段少许 *** 步骤：腌制肉丝：先用鸡蛋、淀粉把肉丝勾上，拌匀，腌制片刻以便肉丝更加嫩滑。切配食材：把豆腐干与尖椒切成长丝，蒜苔切段，备用。

*** 步骤：首先，将肉丝用鸡蛋和淀粉拌匀，这样可以使肉丝更加鲜嫩。接着，将豆腐干和尖椒切成长丝，蒜苔则切成段，这样食材的形状一致，看起来更加美观。烧热油后，将拌好的肉丝放入油锅中炸至金黄色。这一步骤可以锁住肉丝的水分，使其更加鲜嫩可口。炸熟肉丝后，将其取出备用。