手工挂面的做法（手工挂面的做法和视频窍门）

本文目录一览：

〖壹〗、手工挂面的做法和配方
〖贰〗、手工空心挂面应该怎样做?
〖叁〗、手工挂面是怎么做的
〖肆〗、空心手工挂面的做法
〖伍〗、传统手工挂面的做法及其流程

手工挂面的做法和配方

*** 传统手工挂面的过程十分讲究，首先需要准备小麦粉1000克、食盐50克、碱5克、水1000克。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右，夏季则需60克，冬季则减少至30-40克。先将食盐溶解成盐水，再与面粉混合，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆。下面是醒面步骤，将和好的面团放置20分钟，使其松弛。

空心手工挂面的做法如下：材料：- 面粉：500克 - 温水：适量步骤：将面粉倒入一个大碗中。慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。

手工挂面的做法和配方如下：配方：- 小麦粉：500克- 温水：200克- 盐：3克- 油：适量做法：和面：将面粉、盐、温水、油混合在案板上，揉成光滑面团，然后盖上湿布，“醒”面一段时间，让面筋更好的形成。擀面与切面：将面团擀成大片，然后折叠起来，切成合适的宽度。

手工挂面的做法食品用料手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口，煮时耐煮耐泡，绑把成型，携带方便，是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。 *** *** 和面，春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右，夏季放60克左右。

流程如下：和面：有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。切面：和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

手工空心挂面应该怎样做?

用筷子或特制的空心针从面条的一端开始，轻轻压入并向前推进，直到穿过整个面条，形成空心。重复此步骤，直到所有面条都变成空心挂面。煮面：在锅中烧开足够的水，加入适量的盐。将 *** 好的空心挂面放入沸水中煮。煮至面条浮起且变得透明，根据个人口味调整煮面时间，通常需要3-5分钟。

蜜汁排骨空心挂面做法：准备食材：空心挂面100克、排骨100克、枣花蜜10克、姜3片、小葱一根、蒜2颗、青菜1个、香菇1个，以及料酒、鸡精、盐、酱油、老抽等调料。腌制排骨：将排骨、姜片、蒜、料酒、生抽混合，腌制15分钟。

煮面技巧水开下面：煮空心挂面时，需先将水烧开，然后放入准备好的挂面。这样可以使面条迅速受热，保持其弹性和口感。小火煮制：放入挂面后，转小火煮制1分钟。小火煮面可以防止面条因火力过大而粘连或煮破，同时保证面条受热均匀。

手工挂面是怎么做的

〖壹〗、具体来说，空心手工挂面的 *** 流程包括和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒等14个步骤。工人先将上等细面与适量的油盐混合均匀，揉成细条状，然后两头穿小棍，等待油盐完全渗透。下面，将面条挂于高木架上，用手慢慢向下拉伸，拉到一定长度时，面丝便会自然形成空心。

〖贰〗、 *** 传统手工挂面的过程十分讲究，首先需要准备小麦粉1000克、食盐50克、碱5克、水1000克。春秋季每公斤面粉加入食盐50克左右，夏季则需60克，冬季则减少至30-40克。先将食盐溶解成盐水，再与面粉混合，需反复揉和直至面团光滑，不粘手也不粘盆。下面是醒面步骤，将和好的面团放置20分钟，使其松弛。

〖叁〗、和面是 *** 手工挂面的之一步，关键在于面团的软硬度要适中。和面时需要反复用力揉和，直至面团不粘手、不粘盆为止。这一步骤确保了面团的均匀性和可塑性，为后续的加工打下基础。醒面将和好的面团放置20分钟左右进行醒面。醒面过程中，面团中的面筋得到松弛，有利于后续加工时面条的延展性和口感。

空心手工挂面的做法

〖壹〗、空心手工挂面的做法如下：材料：- 面粉：500克 - 温水：适量步骤：将面粉倒入一个大碗中。慢慢加入适量的温水，同时用手搅拌面粉，直到面团凝结在一起。把面团放在平坦的工作台上，继续用手揉搓和推压面团，直到面团光滑且有弹性。将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，静置30分钟，让面团松弛。

〖贰〗、用筷子或特制的空心针从面条的一端开始，轻轻压入并向前推进，直到穿过整个面条，形成空心。重复此步骤，直到所有面条都变成空心挂面。煮面：在锅中烧开足够的水，加入适量的盐。将 *** 好的空心挂面放入沸水中煮。煮至面条浮起且变得透明，根据个人口味调整煮面时间，通常需要3-5分钟。

〖叁〗、具体来说，空心手工挂面的 *** 流程包括和面、阴面、切面、搓大条、搓二条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、上大架、晾晒等14个步骤。工人先将上等细面与适量的油盐混合均匀，揉成细条状，然后两头穿小棍，等待油盐完全渗透。

传统手工挂面的做法及其流程

*** 手工挂面的之一步是选取优质的面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，制成的挂面口感劲道弹牙。将面粉倒入盆中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。压面成片醒发后的面团变得柔软有弹性。用擀面杖将面团擀成薄薄的面片。

传统手工挂面的做法及其流程如下：和面：选取有筋道的面粉，头天晚上开始和面。和面时加入适量的盐，通常10斤面粉加入一汤勺盐，根据温度调整盐量，温度高时多加一点，温度低时少加一点。切面：和好的面放置到第二天清晨开始切面。