发面鸡蛋饼的做法窍门（鸡蛋发面饼的做法大全）

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将面粉、酵母、糖混合，倒入温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。覆盖保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大（约1小时），面团出现蜂窝状即可。夏季可缩短时间，冬季可隔温水加速发酵。排气整形发酵好的面团轻揉排气，加入少许食用油揉匀（防粘且更筋道）。分成小剂子，擀成圆形面饼，中间略厚边缘薄。

在发酵好的面团中加入2个鸡蛋。反复揉匀，使鸡蛋与面团充分融合，形成均匀的面团。 *** 饼坯：取一块面团，按扁成圆形或椭圆形。可以根据个人喜好调整饼的厚度和形状。烙制：烧热不粘锅，加入适量油，确保锅底均匀覆盖一层油。将饼坯放入锅中，用中小火烙制。

面粉加水搅拌成面穗；将其揉成软面团，覆盖保鲜膜发酵；发酵至2倍大；加入2个鸡蛋；将其反复揉匀；取一块面团，按扁；放入加油、烧热的不粘锅烙制；两面烙制金黄，出锅装盘即可。

【牛奶鸡蛋饼】——鲜香可口，简单易学，营养又美味[食材]：鸡蛋4个，纯牛奶240克，面粉100克，火腿肠1根，小葱适量，黑芝麻适量。[调料]：食盐3克，胡椒粉3克。[ *** 流程]：将4个鸡蛋打入盆中，再加入240克的纯牛奶，搅拌均匀。少量多次地倒入100克面粉，用筷子搅拌均匀。

牛奶薄饼面粉加牛奶调成糊，再加点盐，别太重，能吃出盐味就行了，然后锅里抹油，摊成薄饼，就着剩下的牛奶吃。

黄油鸡蛋饼的 *** *** 如下：所需食材：黄油小麦面粉鸡蛋牛奶酵子碱面菜籽油 *** 步骤：融化黄油：先把黄油放到热水里化开，备用。混合鸡蛋和酵子：把鸡蛋打入酵子里，搅拌均匀。加入黄油和牛奶：倒入已经化开的黄油，再加入少许菜籽油和适量牛奶，继续搅拌均匀。

面粉加它做小饼，不用牛奶不用水，鲜香又营养，出锅孩子抢着吃。●所需食材● 面粉400克，酵母4克，鸡蛋2个，白糖30克，香蕉1个。● *** 步骤● 两个鸡蛋打入碗中，加入酵母、白糖搅拌融化。面粉和酵母的比例100：1，我试过很多次，完美。白糖根据自己的口味添加。

这道早餐饼是用玉米面加鸡蛋做出来的，加鸡蛋就起到了很好的蓬松效果，所以即便是不用发面也照样松软可口。

〖壹〗、窝窝头做法：玉米粉混合黄豆粉（或面粉），加泡打粉和温水揉成团，捏成锥形，底部挖洞，蒸15-20分钟。搭配炒菜或腐乳更香。玉米面发糕松软版：玉米粉与面粉1：1混合，加酵母、白糖、鸡蛋和牛奶发酵，蒸30分钟。可加红枣、葡萄干点缀。玉米面菜团子馅料：菠菜/韭菜+鸡蛋+虾皮（或肉末）调馅。

〖贰〗、基础玉米粥（暖心暖胃）材料：玉米粉50g、清水400ml、少许盐或糖（可选）。做法：将玉米粉用少量冷水调成糊状，避免结块。锅中水烧开后转小火，缓慢倒入玉米糊，边倒边搅拌。煮5-8分钟至浓稠，根据口味加盐（咸口）或蜂蜜（甜口）。

〖叁〗、首先我们在锅里边加入300毫升的清水大火烧开，然后关火倒入150克的玉米面趁热给它搅散，这个做法也就相当于烫至玉米面，也就是我们省略了烫的过程直接放入锅中烫至，这样水温更热，效果会更好些。

准备材料面粉：500克鸡蛋：2个（新鲜为宜）酵母：5克白糖：2勺（用于促进酵母发酵）食用油：少许（使面饼更柔软）温牛奶：400克（用于和面）和面过程混合干料：将500克面粉放入盆中，加入5克酵母和2勺白糖，混合均匀。

调制面糊：在一个大碗中，倒入200克普通家用面粉。加入2克酵母，搅拌均匀。打入2个鲜鸡蛋，并加入约50毫升的水（水的量可根据面糊的稠度适当调整）。用筷子或搅拌器将面粉、鸡蛋和水搅拌成糊糊状，确保没有干粉颗粒。由于鸡蛋大小和面粉吸水性的不同，加水量需灵活掌握，多吃少加，避免面糊过稀或过稠。

锅中刷油用勺子舀入面糊摊成小饼。请点击输入图片描述 9 小饼煎制两面金黄，舀入一勺鸡蛋液。请点击输入图片描述 10 将小饼放在鸡蛋液上面煎制定型。请点击输入图片描述 11 再次舀入一勺鸡蛋液。请点击输入图片描述 12 将小饼的另一面放在蛋液上煎熟。请点击输入图片描述 13 成品图。

基础奶香鸡蛋发面饼材料：面粉300g、鸡蛋2个、牛奶150ml、酵母3g、糖20g 做法：酵母用温牛奶（35℃）化开，加糖、鸡蛋搅匀。倒入面粉揉成光滑面团，发酵至2倍大。排气后分成小剂子，擀成圆饼，二次醒发10分钟。平底锅小火烙至两面金黄。特点：松软奶香，适合搭配果酱。

*** 步骤：『1』将酵母放入温水中溶解，然后加入面粉揉成面团。盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发至两倍大小，大约需要1小时。『2』将冷冻的香椿解冻后，放入开水中快速焯水，捞出后立即过凉水，沥干水分。『3』将鸡蛋打散，炒至凝固成小块，炒散的鸡蛋块可以稍大一些，这样蒸出的包子更香。