土豆炖牛肉的家常做法（土豆炖牛肉的家常做法是什么?怎样做才能更软烂入味?）

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〖壹〗、牛腩部位带有筋、肉、油花，这样的肉炖出来非常鲜美，且容易熟透，也适合与土豆一起慢炖。牛腱子肉虽然纹理较粗，但是含有较多的筋，炖煮后口感鲜美，有嚼劲，也适合用来做土豆炖牛肉。总的来说，选取这些部位的牛肉来炖土豆，可以确保炖出的菜肴肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

〖贰〗、肩部：肩部肉质较为粗糙，肌肉纤维较粗，但肉味浓郁。肩部肉适合炖煮、炖烧等长时间的烹饪 *** ，可以使肉质更加鲜嫩。因此，肩部肉可以作为土豆炖牛肉的选取之一。胸部：胸部肉质较为松散，脂肪含量较高，适合炖煮、红烧等烹饪 *** 。胸部肉炖制后，肉质鲜嫩，口感滑爽，与土豆搭配炖煮，味道鲜美。

〖叁〗、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉比较好。牛腩的特点：牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这个部位的肉质较为鲜嫩，且带有筋、肉、油花，这使得它在炖煮过程中能够保持肉质的嫩滑和多汁，同时筋和油花的存在也增加了口感的丰富性。

〖肆〗、牛肉炖土豆用牛腩部位的肉比较好。牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这种肉特别适合用来慢炖，因为牛腩中的筋和结缔组织在长时间的炖煮过程中会逐渐软化，使得肉质变得更加鲜嫩多汁。牛腩的特点：牛腩肉有肥有瘦，还有筋，吃起来口感很好。

〖壹〗、土豆去皮，先切厚片，再切块，放入凉水中备用。葱切段，姜切片。牛肉切成厚片，再切条，最后切成小块，放水中清洗干净。焯水牛肉：将切好的牛肉放入凉水中，加热至水开。撇出浮沫，捞出牛肉，汤留着备用。炒制牛肉：锅中加油，放入葱姜爆香。加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽和老抽，炒匀。

〖贰〗、加开水没过牛肉（一定要热水！），大火烧开后转小火焖煮1小时（或用高压锅20分钟）。秘诀：加1勺番茄酱或半个番茄，肉质更软烂，汤汁更浓郁！加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，倒入锅中翻匀，加盐调味，继续炖15分钟至土豆软糯。

〖叁〗、土豆番茄炖牛肉将牛肉切块焯水，土豆和番茄切块备用。热锅倒油，爆香葱姜蒜，加入牛肉翻炒至变色，再加入番茄炒软出汁。加入土豆块，倒入适量水或高汤，调入生抽、老抽、盐和糖，小火炖煮至牛肉软烂、土豆入味即可。番茄土豆烧排骨排骨焯水后煎至金黄，土豆切块煎至表面微焦，番茄切块备用。

〖壹〗、牛肉切块后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干（牛肉不焯水直接炒会更香，但焯水后汤更清）。炒香炖肉热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（别炒糊！），倒入牛肉快速翻炒上色。加葱姜、八角、香叶、干辣椒炒香，淋入生抽+老抽翻炒均匀。

〖贰〗、土豆去皮，先切厚片，再切块，放入凉水中备用。葱切段，姜切片。牛肉切成厚片，再切条，最后切成小块，放水中清洗干净。焯水牛肉：将切好的牛肉放入凉水中，加热至水开。撇出浮沫，捞出牛肉，汤留着备用。炒制牛肉：锅中加油，放入葱姜爆香。加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽和老抽，炒匀。

〖叁〗、炖煮牛肉加开水没过牛肉（水量一次加够），大火煮开转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。Tips：如果用普通锅，期间注意查看水量，避免干锅。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

〖肆〗、牛肉切块（冷水浸泡20分钟去血水），土豆/胡萝卜切滚刀块（泡水防氧化）。焯牛肉冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖煮热锅冷油，放姜片、八角、香叶、干辣椒炒香，加牛肉翻炒至微黄。

〖伍〗、土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法相对简单，口感丰富，营养均衡。

〖陆〗、土豆炖牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法多样，但基本原理是将土豆和牛肉一起慢炖，使肉质鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁。

土豆去皮，先切厚片，再切块，放入凉水中备用。葱切段，姜切片。牛肉切成厚片，再切条，最后切成小块，放水中清洗干净。焯水牛肉：将切好的牛肉放入凉水中，加热至水开。撇出浮沫，捞出牛肉，汤留着备用。炒制牛肉：锅中加油，放入葱姜爆香。加入牛肉翻炒。加入料酒、生抽和老抽，炒匀。

加开水没过牛肉（水量一次加够），大火煮开转小火炖1小时（或用高压锅压20分钟）。Tips：如果用普通锅，期间注意查看水量，避免干锅。加入配菜土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。

*** 步骤：准备食材：将牛肉切成片，尽量切得薄一些，便于烹饪时更快熟透。土豆去皮，切成大小适中的块状，放入清水中浸泡10分钟，以去除多余的淀粉。红萝卜去皮，切成小块；豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水冲凉，沥干水后切成段；生姜切成丝备用。

家常土豆炖牛肉的 *** *** 如下：材料准备牛肉处理：将购买回家的牛肉清洗干净，然后切成小块。为了去腥增香，可以倒入适量的料酒进行腌制，并加入少量淀粉抓匀，使牛肉更加嫩滑。土豆与胡萝卜：土豆去皮后切成块，注意土豆块不要浸泡在水中，以免流失营养和风味。