茄子干怎么做好吃（茄子干怎么晒干的 *** ）

本文目录一览：

〖壹〗、蒸茄子干怎么做好吃简单做法
〖贰〗、茄子干怎么做好吃视频
〖叁〗、晾干的茄子干怎么做好吃
〖肆〗、晒干的茄子干怎么做好吃
〖伍〗、晒干的茄子怎么炒好吃

蒸茄子干怎么做好吃简单做法

小米辣（可选）：1根切圈调料：生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、糖少许步骤：处理茄子干：泡软的茄子干切成5厘米左右的长条，挤干水分后铺在盘中。调酱汁：蒜末、小米辣放入小碗，加生抽、蚝油、糖拌匀，淋在茄子干上。蒸制：水烧开后上锅，大火蒸8-10分钟，出锅前滴香油即可。技巧：茄子干泡发后一定要挤干，否则口感水垮。喜欢酱香的可加半勺黄豆酱增味。

*** 一：撒盐腌制几小时，挤出水分后上锅蒸5分钟（不需蒸熟）。 *** 二：用3%~5%的盐水浸泡30分钟，去除苦涩味和部分水分。烘干/晒干将茄子片平铺在烘干网或竹筛上，60℃烘干8小时（或阳光晒2-3天），期间需翻动以防霉变。保存完全冷却后密封保存，可加入食品干燥剂防潮。

干茄子蒸扣肉做法：泡发的茄子铺在碗底，上方码放腌好的五花肉片（用腐乳、酱油、蚝油腌制），蒸1小时。出锅倒扣，撒葱花。点睛：茄子吸收肉香，口感丰腴不腻。凉拌手撕茄干做法：泡软的茄干蒸10分钟，放凉后撕成条。

茄子干的 *** 与美味做法详解茄子干的传统 *** *** 选材与预处理选取新鲜饱满的茄子，洗净后保留蒂部，放入蒸锅蒸10分钟至软化。取出后切成长条（通常一个茄子切4条），摊开在阳光下曝晒3天左右，直至完全脱水变干。晒干的茄子质地韧而不硬，便于保存且风味浓缩。

茄子干怎么做好吃视频

包馅蒸晒：酱料涂抹茄皮上，重叠后蒸10分钟，再晒至半干，成品软糯有嚼劲。爆炒茄子干特点：香辣下饭，家常快手关键步骤：预处理：茄子干泡软后切段，煎至微黄备用。爆香配料：蒜末、姜片、干辣椒炒香，加酱油、料酒调味。合炒：加入青红椒和茄子干，中火翻炒3分钟，收汁后撒辣椒粉。

提前一晚将茄子干用冷水泡上。将泡好的茄子干切小块。备好有肥有瘦的两块肉。将肉切成大方块。将肉入锅中焙干，中火。备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。当肉焙干后，下香料。倒入适量的老抽。加糖 1倒入适量的泡茄子干的水。1然后盖锅焖烧。

材料准备：茄子干：150克（提前用温水浸泡30分钟至变软，挤干水分备用）蒜末：3瓣小米辣（可选）：1根切圈调料：生抽2勺、蚝油1勺、香油半勺、糖少许步骤：处理茄子干：泡软的茄子干切成5厘米左右的长条，挤干水分后铺在盘中。

将晒干的茄子干用凉水泡20分钟以上，直至泡软。准备食材：将泡软的茄子干洗干净，稍微切小片一点，以便更好地入味。蒜苗切小段，蒜切蒜末备用。炒制茄子干：锅中放适量油，由于茄子比较吃油，所以油可以多一些。油热后放入茄子干，大火翻炒1分钟，使其表面微焦，香味四溢。

步骤：① 茄子干冷水浸泡半小时后洗净；② 热油爆香姜蒜，加入茄子干翻炒；③ 倒入小半碗酱油，小火焖煮至入味，收汁后即可。酱茄子干关键：酱油需足量，炖煮时火候要小，让茄子干充分吸收酱汁，成品咸香浓郁。

当晃动茄子时会发出沙沙声，就代表茄子干 *** 完成。保存茄子干：将晒好的茄子干装入透气的布袋子里，挂在干燥、通风的地方，这样保存的茄子干放一年都不会坏，随吃随取。食用时，可将茄子干放入清水中泡软，用来炖肉、炒青椒；也可把泡软的茄子放在蒸锅上蒸一下，浇上自己调制的配料拌匀。

晾干的茄子干怎么做好吃

烧肉：把晒干的茄子干提前用温水泡发几个小时，泡软后洗净攥干水分。准备适量的五花肉，切成小块，焯水备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。接着放入泡好的茄子干，翻炒几分钟，让茄子干充分吸收肉的香味。

茄子干炖肉食材：茄子干、猪肉（五花肉为佳）、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精。步骤：提前将茄子干用清水浸泡一段时间，直到茄子干变软，一般需要泡几个小时甚至过夜。猪肉切块，冷水下锅，加入料酒，焯水去腥，捞出备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒煸炒出香味。

晾干的茄子干做好吃的步骤如下：准备食材泡发茄子干：先将晾干的茄子干用凉水泡发，淘洗干净后攥干水分，并改刀切成宽条。注意泡茄子干的水不要倒掉，后续炒菜时需要用到。准备配料：适量五花肉切片，备好葱丝、姜片和蒜瓣（拍散后切丝）。同时，准备一些香菜切段，用于最后的提香。

前期准备材料准备：首先，需要准备好晒干的茄子干以及有肥有瘦的两块肉，肥瘦相间的肉能够使菜肴更加美味。同时，备好红烧肉的香料，包括葱、姜、八角、山楂和红枣。茄子干处理浸泡茄子干：提前一晚将茄子干用冷水泡上，确保茄子干能够充分吸水变软，便于后续切割和烹饪。

晒干的茄子干怎么做好吃

浸泡茄子干：将晒干的茄子干放入大碗中，加入没过茄子干的开水，盖上盖子浸泡半个小时左右，让茄子干变软。泡软后多冲洗几遍，挤干水分备用。腌制猪肉：将猪肉切成适量大小的肉丝，放入大碗中。加入适量的盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收料汁。

晒干的茄子干可以通过以下方式 *** 美食：泡发茄子干：在烹饪前，需要将晒干的茄子干进行泡发。泡发时间根据茄子干的干燥程度而定，确保茄子干充分吸水变软。

晒干的茄子干可以通过以下步骤 *** 成美味的红烧肉茄子干：准备材料：茄子干：适量，提前一晚用冷水泡软。肉类：选取有肥有瘦的猪肉，切成大方块。调料：葱、姜、八角、山楂、红枣、老抽、糖、盐。处理茄子干：将泡好的茄子干切成小块，备用。

晒干的茄子怎么炒好吃

泡发后红烧或炖肉做法：干茄子用温水泡发1小时（或冷水隔夜），挤干水分后切段。热油爆香葱姜蒜，加五花肉煸炒出油，放入茄子，加生抽、老抽、糖、八角，炖煮20分钟至入味。特点：茄子吸饱肉汁，绵软香浓，搭配米饭绝佳。

焯水：将处理好的茄子干过水焯一下，取出备用。这一步可以去除茄子干的涩味，同时使其更加柔软。爆香：点火倒油，放入葱、姜爆香，为菜肴增添香气。煸炒五花肉：放入五花肉煸炒，直至煸透出油。这一步可以使五花肉更加香酥，同时释放出油脂，为菜肴增添香味。

将晒干的茄子干放入凉水中浸泡至软，确保茄子干充分吸水膨胀。浸泡后，将泡出的黑水挤干净，以保证菜品色泽和口感。准备食材：大蒜拍碎备用，以增强菜品的香味。准备适量猪肉片，用以提升菜品的鲜味和口感。准备几个辣椒，根据个人口味调整辣度。