红烧牛肉的做法步骤（红烧牛肉的做法步骤详解）

本文目录一览：

〖壹〗、红烧牛肉的做法要简单点易懂的
〖贰〗、红烧牛肉的做法
〖叁〗、家常红烧牛肉做法(冰鲜的)
〖肆〗、红烧牛肉的做法?
〖伍〗、红烧牛肉的正确步骤
〖陆〗、红烧牛肉咋做法

红烧牛肉的做法要简单点易懂的

红烧牛肉的简单易懂做法如下：准备原料牛肉500克萝卜300克（可选，用于增加口感和营养）葱、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒8克（用于提味）味精8克（可选，用于提鲜）花生油400克（实际用量较少，用于炒制调料）牛肉预处理将牛肉切成适中大小的块。

原料准备牛肉500克萝卜300克葱、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒适量味精8克花生油400克 *** 步骤牛肉处理：将牛肉切成块状。锅中加水烧开，放入牛肉块，大火煮1分钟以去除血水和腥味，然后取出洗净备用。

红烧牛肉要做得软烂入味，关键在于选材、处理和火候的配合。以下是详细做法：选材与预处理牛肉选取：首选牛肋条或牛腩（带筋膜的部位），肥瘦相间久煮不柴。新鲜肉呈暗红色，按压有弹性。改刀技巧：逆纹理切3cm见方块（太大不入味，太小易碎），冷水浸泡1小时去血水，中途换水2次。

红烧牛肉的简单易懂做法如下：准备原料：牛肉500克萝卜300克葱、姜各25克料酒25克盐、糖少许花椒适量味精8克花生油400克处理牛肉：切块：将牛肉切成适口大小的块。焯水：锅里水烧开后，将牛肉放入，大火烧1分钟，取出洗净血沫。

红烧牛肉的做法

*** 步骤：牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱切段，姜切丝。锅中倒油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。倒出炸油，锅中留少量油烧热，爆香干辣椒和陈皮，再加入葱、姜炒匀。加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可。

红烧牛肉的做法及步骤如下：准备材料牛肉1000克八角3克桂皮3克郫县豆瓣酱80克白糖10克生姜和葱各2克（切片和切段）精盐5克花椒40粒牛肉预处理将牛肉切成均匀的小块，以便更好地入味和烹饪。将切好的牛肉块用清水浸泡20分钟，以去除血水和杂质。

做红烧牛肉 *** 如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

红烧牛肉的做法如下：准备材料牛肉200克胡萝卜100克香菇50克大葱、小葱、姜、蒜适量盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、色拉油各适量 *** 步骤食材处理：牛肉和胡萝卜清洗干净，切成大块。大葱斜切成丝，小葱切末，蒜拍碎，姜洗净切片。香菇洗净后切十字花刀。

红烧牛肉的正确做法如下：准备食材：牛肉一斤葱、姜、蒜适量料酒、醋适量八角适量五香粉适量盐适量油适量豆瓣酱适量牛肉处理：将牛肉洗净，切成小块。在沸水中焯一下，去除血水和杂质。煮牛肉：高压锅加水，放入焯好的牛肉。选取肉类档，将牛肉煮熟。

家常红烧牛肉做法(冰鲜的)

使用冷冻牛肉或市场现宰的“热鲜肉”（血水较多）。想做汤底清爽的红烧牛肉，或对腥味敏感。 *** ：冷水下肉，加姜片、料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗。可不焯水的情况：优质冰鲜牛肉（如谷饲牛腩），且计划用重调料（豆瓣酱、花椒等）压制腥味。

牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿。加入酱油，用筷子搅拌均匀（以酱油全部吸附在肉上为宜），静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀。

选材新鲜：选取新鲜的牛肉是去除腥味的关键。清炖牛肉尤其需要新鲜的食材。调料处理：烹饪时加入适量的姜和花椒，可以有效去除牛肉的腥味。同时，避免放太多盐，以免味淡显腥。烹饪方式：对于冰箱里冻过的牛肉，建议 *** 成红烧牛肉等口味较重的菜品，以掩盖腥味。

*** *** ：冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟将牛肚斜切成条状锅内烧开水，放入牛肚氽汤至水再度开，捞出。马上放入冰水中浸泡10分钟，捞起完全沥干水份。碗内放入所有调味料及红椒丝，香菜丝，芝麻，花生碎。放入牛肚拌均匀即可上菜。

酱牛肉其实做法蛮简单把一整块牛肉（两斤重）切成三块，洗干净.锅里放上冷水，放入切好的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉，洗净。PS：小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉锅内放入适量的清水（没过牛肉），再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。

如果对牛肉的腥味比较敏感，那在选肉的时候就要注意一切，比如想吃清炖牛肉，就一定现买最新鲜的现炖。如果是冰箱里冻过的牛肉，那化冻之后比较好就 *** 成红烧牛肉之类的。个人感觉，我的做法中姜和花椒是必须有的，因为我一般并不会放太多盐，味淡容易显腥味，但近来来看，一切还好。

红烧牛肉的做法?

传统法：加开水没过牛肉，放草果、香叶，大火烧开后转小火慢炖两小时，至筷子可轻松插入（家传做法）。高压法：用压力锅蹄筋模式压45分钟，节省时间且肉质酥烂（家常做法推荐）。调味与收汁基础调味：炖煮时加生抽、老抽、冰糖，盐最后放以防肉质变硬。

红烧牛肉 *** *** 如下：将牛肉整块入沸水中煮去血水，可加入一些料酒和姜片去腥。将肉冷干后切为3CM小块，备用。起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，将牛肉块入锅炸制5分钟左右。架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1，大火烧开。

红烧牛肉的正确步骤

牛肉选取：首选牛肋条或牛腩（带筋膜的部位），肥瘦相间久煮不柴。新鲜肉呈暗红色，按压有弹性。改刀技巧：逆纹理切3cm见方块（太大不入味，太小易碎），冷水浸泡1小时去血水，中途换水2次。关键步骤焯水：冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，中火煮沸撇净浮沫（约5分钟），捞出用温水冲洗（忌冷水，会导致肉质收缩）。

处理牛肉牛肉切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，捞出沥干。冷水焯肉：牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（忌用冷水，肉质会变柴）。

步骤：准备食材：牛肉切成3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。干海带用清水泡发（约1小时），洗净后切成适口大小的片或条。生姜切片，大葱切段，大蒜拍松。焯水：牛肉冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

选材与预处理牛肉选取：首选牛腩或牛腿肉（筋络适中，久炖不柴），约500克，切成3-4厘米见方的块。去腥处理：牛肉冷水浸泡30分钟，反复冲洗去除血水。冷水下锅，加姜片、料酒（或花椒），大火煮沸后撇净浮沫，焯水5分钟捞出，用温水冲洗沥干。

红烧牛肉最正宗的做法需结合传统川菜工艺与现代烹饪技巧，以下是综合多份经典配方提炼的详细步骤：选材与预处理牛肉选取：优先选用牛腱肉或牛腩，肉质紧实且带筋络，炖煮后口感更佳。切成3厘米见方的块状，避免过小导致缩水。

焯水的具体步骤：将洗净的牛肉放入热水锅中，大火烧煮1分钟左右。待锅中的血水形成浮沫后，将牛肉取出，用冷水冲洗干净，备用。红烧牛肉的烹饪过程：将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量的调料（如酱油、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等），烧开后转小火炖煮。

红烧牛肉咋做法

〖壹〗、 *** 步骤：牛肉洗净切0.5厘米长方形厚片，陈皮切条状，葱切段，姜切丝。锅中倒油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。倒出炸油，锅中留少量油烧热，爆香干辣椒和陈皮，再加入葱、姜炒匀。加入牛肉片、八角和A料，小火焖烧至汤汁收干即可。

〖贰〗、红烧牛肉的做法及步骤如下：准备材料牛肉1000克八角3克桂皮3克郫县豆瓣酱80克白糖10克生姜和葱各2克（切片和切段）精盐5克花椒40粒牛肉预处理将牛肉切成均匀的小块，以便更好地入味和烹饪。将切好的牛肉块用清水浸泡20分钟，以去除血水和杂质。

〖叁〗、做红烧牛肉 *** 如下：原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。

〖肆〗、红烧牛肉的做法如下：准备材料牛肉200克胡萝卜100克香菇50克大葱、小葱、姜、蒜适量盐、八角、鸡精、豆瓣酱、白酒、酱油、色拉油各适量 *** 步骤食材处理：牛肉和胡萝卜清洗干净，切成大块。大葱斜切成丝，小葱切末，蒜拍碎，姜洗净切片。香菇洗净后切十字花刀。

〖伍〗、红烧牛肉的正确做法如下：准备食材：牛肉一斤葱、姜、蒜适量料酒、醋适量八角适量五香粉适量盐适量油适量豆瓣酱适量牛肉处理：将牛肉洗净，切成小块。在沸水中焯一下，去除血水和杂质。煮牛肉：高压锅加水，放入焯好的牛肉。选取肉类档，将牛肉煮熟。