两掺面的做法（两掺面的做法视频）

本文目录一览：

〖壹〗、做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?
〖贰〗、玉米白面两掺馒头做法
〖叁〗、掺卷子的做法,玉米面两掺卷子怎么做好吃
〖肆〗、两掺面发糕的做法,两掺面发糕怎么做好吃,两掺
〖伍〗、馒头的做法,两掺馒头怎么做好吃,两掺馒头的家常做法
〖陆〗、白面和玉米面两掺怎么做好吃呢?

做玉米面窝头,和面时用开水还是冷水好?加豆面还是豆粉更香?

如果加入豆面，可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫。 *** 玉米面窝头时，使用开水和面，加入豆面会使窝头更加香醇。 *** *** 如下：将玉米面与开水搅拌成絮状，晾至40度左右时加入白面、豆面和酵母粉，开始揉面，期间加入适量温水，和成软硬适中的面团。

如果喜欢发酵的窝窝头，那就用温水和面，也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母，不然高温会使酵母失去活性，也一定要加入适量的白面才能发得起来，单用玉米面不好发酵。如果窝窝头不做发面的，那就用开水和面，不需要加白面。如果有豆面，不管是发酵的窝窝头，还是烫面窝窝头，都可以适量的加入。

做玉米面窝头，揉面时用沸水或是冷水好？加豆面还是豆粉更香？亲人并不是特别喜欢口味不光滑的面点，即便蒸些两掺的粗粮馒头也被小孩看不上，但是做过一次醒面窝头，加上孩子喜欢的尖椒炒肉，小孩反是挺喜欢的。以前做的玉米面窝窝头，我就是把棒子面里边掺些白面粉加酵母粉，发醇后煮制而成。

玉米面：100克，用开水烫面。其他面粉：小米面、豆面、荞麦面及普通面粉适量，用于增加口感和营养。和面：搅拌：将100克玉米面放入盆中，边加开水边搅拌，直至搅拌成絮状。混合：加入准备好的小米面、豆面、荞麦面及面粉，将所有分类混合均匀。加入牛奶和鸡蛋：继续加入适量的牛奶和一个鸡蛋，搅拌均匀。

糯米粉、玉米粉、糖、水，全部混合在一起，捏成锥形，中间比较好是空心的，不然做出的点心非常硬，不消化。

玉米白面两掺馒头做法

混合面粉、白糖、盐，加入晾凉的玉米面，倒入酵母水（酵母用剩余温水化开）。揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，温度低可延长）。揉面排气发酵好的面团内部呈蜂窝状，取出揉搓排气（约5分钟），分割成等份小剂子（每个约50克）。每个剂子反复揉圆成馒头生坯，收口朝下。

*** 步骤：将5克酵母溶解在35度左右的温水中或温牛奶中备用。将白面和玉米面混合放入大碗中。将酵母水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌至形成雪花状，然后揉成光滑的面团。（请注意，220克的水或牛奶只是一个借鉴量，具体需根据面粉的吸水性进行调整。

根据需要 *** 的食品形状进行整形。例如， *** 馒头可以将面团分成大小均匀的小剂子，然后将每个小剂子揉成圆形； *** 饼可以将面团擀成薄饼状。二次醒发整形后的面团或面坯需要进行二次醒发。将它们放在温暖湿润的地方，醒发15 - 20分钟，直到体积略有膨胀，表面变得更加光滑。二次醒发可以使成品更加松软。

做法：取5克酵母，用35度左右的温水或温牛奶溶解备用。（可以直接用水，也可以把水换成等量的牛奶做出带点奶香味的玉米面馒头）把白面和玉米面混合均匀，装进大盆里。将酵母水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成雪花状，然后再将它和面光滑的面团。

玉米面与白面两掺葱花饼的 *** 步骤如下：准备材料：玉米面300克、白面150克、鸡蛋两个、酵母5克、白糖5克、280克开水、盐、葱。先将玉米面放入盆中，然后烧开一锅水，用开水将玉米面烫熟，边加边搅拌，直到所有的玉米面都被烫熟，手感不烫手即可。

掺卷子的做法,玉米面两掺卷子怎么做好吃

〖壹〗、步骤用温水化开酵母粉，和好的两种面，玉米两掺面先和好，比列为1：3左右，玉米两掺和面时放两勺头白糖，然后再单独和上白面，放温暖处，一块醒发。醒好了。放案板好好揉，越揉的时间长，做出来的卷子越有劲。最后两种面分别揉成两条。切成等份的小剂子。用手压成薄片。叠在一起。相互打析。

〖贰〗、步骤用温水化开酵母粉，和好的两种面，玉米两掺面先和好，比列为1：3左右，玉米两掺和面时放两勺头白糖，然后再单独和上白面，放温暖处，一块醒发。醒好了。放案板好好揉，越揉的时间长，做出来的卷子越有劲。最后两种面分别揉成两条。切成等份的小剂子。用手压成薄片。

两掺面发糕的做法,两掺面发糕怎么做好吃,两掺

〖壹〗、步骤先用开水将三分之二玉米面烫熟。加入8g酵母。温水和面，面和得软一些。面发好了，比正常发面稀一些。面碱大半小勺用水化开。加入发好的面中。用筷子搅匀，静置5分钟再搅动。烧水，等水响边时用烧菜勺舀一勺勺放笼屉上蒸30分钟。蒸好后倒扣，用刀切块。

〖贰〗、准备材料：玉米面300克、白面150克、鸡蛋两个、酵母5克、白糖5克、280克开水、盐、葱。先将玉米面放入盆中，然后烧开一锅水，用开水将玉米面烫熟，边加边搅拌，直到所有的玉米面都被烫熟，手感不烫手即可。

〖叁〗、将1200克小麦面粉与400克玉米面粉混合，比例为3：1。适量酵母用温水溶解后，加入面粉中，再逐渐加入清水和面。揉成面团后，放置在温暖处发酵，北方气温较低，本次发酵耗时约三小时。发酵好的面团放在案板上继续揉搓，增加揉面的时间可以让馒头更有嚼劲。然后将面团分割成馒头剂子。

〖肆〗、将两种面粉充分搅拌均匀，使它们均匀分布，避免出现局部面粉集中的情况。加水揉面根据面粉的总重量和所需的面团软硬度，逐渐加入适量的温水。一般来说，每500克面粉大约需要250 - 300毫升水，但具体用量还需根据实际情况调整。例如，在干燥的环境中或面粉吸水性较强时，可能需要适当增加水的用量。

馒头的做法,两掺馒头怎么做好吃,两掺馒头的家常做法

〖壹〗、 *** 两掺馒头的关键在于面粉的配比，通常小麦面粉与玉米面粉的比例为三比一。首先，将小麦面粉和玉米面粉混合于盆中，倒入适量酵母并用温水化开，再加入适量清水和面。面团和好后需放置温暖处醒发，如果环境温度较低，则醒发时间较长，甚至需要三个多小时。在案板上揉面，揉的时间越长，馒头的口感越佳，更有嚼劲。

〖贰〗、主料小麦面粉一二00g、玉米面粉四00g 辅料酵母适量步骤盆里放入小麦粉和玉米粉，两者的比列为三：一。酵母用温水化开，倒入盆里，然后再清水和面。面和好，放温暖处醒面。北方温度低了，这次醒面用了三个多小时。面醒好。

〖叁〗、自己剁出来的肉做肉丸比较好吃些。如果想省事话可以用绞肉机，但做出来效果口感不好。（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。

〖肆〗、用和好的发酵面对上碱，另用一块面和上红糖，做时将发酵面分两块，一块擀开后，将红糖和的面铺上，再擀另一块发酵面，铺在红糖面上面，这样成了二层酵面，一层糖面。用刀切下5厘米左右的长条，将长条一边摁薄，成坡形，把薄边和厚边合到一起，再切成重40克左右的小块。

〖伍〗、郑州人记忆中的烩面味道四厂烩面具有特色的咖喱味老烩面，见证了郑州人一个时代的味觉变迁，改变的是环境，不变的是口味。