凉拌猪肝的家常做法（凉拌猪心怎么做好吃）

本文目录一览：

〖壹〗、凉拌猪肝掌握这3个小技巧,这样做清香软嫩,不腥不柴,
〖贰〗、凉拌猪肝的做法有什么?
〖叁〗、凉拌猪肝的家常做法

凉拌猪肝掌握这3个小技巧,这样做清香软嫩,不腥不柴,

〖壹〗、首先将猪肝放入盆内，加水清水浸泡两小时，泡出血水后，清洗干净。——（注意：浸泡过程中，要换2－3次清水，这样可以更好的泡出猪肝内血水。

〖贰〗、 *** 凉拌猪肝，掌握以下三个小技巧可以做到清香软嫩，不腥不柴：猪肝煮好后浸泡至自然冷却：原因：这样做不仅能更好地让猪肝入味，还能有效避免猪肝因急剧冷却而变得太干发柴。切猪肝时要尽量薄：原因：薄片猪肝更容易入味，同时也能解决入口发面化渣的问题，使口感更加细腻。

〖叁〗、提前准备食材，蒜头去皮切末、姜切末、香菜切末、小葱切成葱花，辣椒去籽切末凉拌猪肝怎么做好吃不腥4 猪肝用流水冲洗干净，然后浸泡在水里30分钟，捞起猪肝每片切约0.4公分的厚度凉拌猪肝怎么做好吃不腥3 猪肝用酱油、糖、乌醋、玉米粉抓腌一下。

〖肆〗、玉米比较耐煮，因此做汤时需要先下玉米，汤里还可加点儿老姜，这样汤更清香、入味；待玉米炖的差不多时，可以把萝卜放进去，炖约莫一刻钟后，再放猪肝，这样炖出来的猪肝就比较嫩、比较好吃。

凉拌猪肝的做法有什么?

凉拌猪肝最正宗的做法需要兼顾去腥、嫩滑和调味三个关键环节，以下是综合多篇专业食谱总结的详细步骤：猪肝预处理（去腥关键）浸泡去血水新鲜猪肝用流动水冲洗后，放入清水浸泡1小时（水中可加少许白醋或料酒），中途换水2-3次至水变清。双次焯烫法首次焯水：冷水下锅加姜片、白酒，水沸后立即捞出，用温水洗去浮沫（可去腥味）。

凉拌猪肝是一道爽口开胃的凉菜，关键在于猪肝的嫩滑处理和调味的鲜香。

准备猪肝，清洗干净后，去除血腥味。可以用淡盐水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。将猪肝切成薄片，尽量保持片的大小一致，这样烹饪时更容易掌握火候。准备一锅水，加入切片的生姜和大葱，水开后将猪肝片放入锅中焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免猪肝变老。

做法：将猪肝切成薄片，用开水焯烫至熟透，捞出后放入冷水中浸泡。将红油豆瓣酱、蒜末、生姜末、酱油、醋、糖和盐混合在一起，调成红油汁。将猪肝沥干水分，加入红油汁拌匀，撒上葱花和香菜即可。凉拌猪肝丝材料：猪肝、黄瓜、胡萝卜、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、香菜。

猪肝凉拌好吃的做法有以下四种，口味适中，简单易做，老少皆宜：卤水猪肝做法：将猪肝洗净切花刀，汆水后放入加有八角、茴香、花椒、料酒、盐、酱油、蒜瓣、姜片的锅中煮，撇去浮沫后小火焖烧，直至猪肝入味将熟。凉凉后切片装盘。