家常炖鱼怎么做好吃（家常炖鱼怎么做好吃又省事,去腥提鲜的秘诀有哪些?）

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清炖鲫鱼汤是一道经典的家常汤品，汤色奶白、鲜香醇厚，营养丰富。

处理鲫鱼：鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水分（防溅油）。鱼身两面划几刀，抹少许盐和料酒，放姜片腌制10分钟去腥。煎鱼（关键不破皮）：热锅冷油（油可稍多），撒少许盐防粘，放入鲫鱼中小火煎至两面金黄（定型后再翻面）。炖煮：加入葱、蒜、姜片爆香，淋1勺料酒炝锅。

炖煮：大火煮10分钟至汤浓白，加嫩豆腐转小火再煮5分钟，最后加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞或香菜。搭配关键：豆腐性凉，能中和鱼的燥性；喝汤时去掉表面浮油更清淡。酸菜鲫鱼（开胃不上火）炒料：泡酸菜、泡姜切碎炒香，加清水烧开。

炖鲫鱼好吃的做法如下：准备食材主材料：处理好的鲫鱼一条，确保鱼鳞、内脏等已清理干净。辅料：葱姜蒜适量，一根胡萝卜，适量豆芽，适量酸菜。胡萝卜、葱姜切丝，蒜头和小葱切末，八角洗净备用。腌制鲫鱼在鲫鱼两侧均匀撒上盐，然后抹上一层酱油和醋，这样可以增加鱼肉的香味和去腥。

〖壹〗、加入1勺料酒去腥，再加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的香味。加入适量清水，没过鱼块即可，大火烧开后转小火慢炖，大约炖煮15 - 20分钟，直到汤汁变得浓稠，鱼块入味。调味收汁根据个人口味加入适量盐和鸡精进行调味，然后开大火收汁，汤汁变得浓稠红亮，能够包裹在鱼块上即可。

〖贰〗、基础版鱼块汤材料：鱼块（草鱼/鲢鱼）、葱姜蒜、料酒、盐、黑木耳（可选）做法：腌制：鱼块加盐和料酒腌制20分钟（可隔夜更入味）。煎制：热油爆香姜蒜，鱼块煎至微黄，淋黄酒去腥。炖汤：加开水没过鱼块，放葱结大火煮沸，转小火炖20分钟。

〖叁〗、倒入啤酒，放入煎好的鱼块，接着加入生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，大火烧开后转小火炖煮15 - 20分钟，让鱼块充分吸收啤酒和调料的香味。最后放入青椒块，再煮3 - 5分钟，至青椒断生，根据口味适量加盐调味，大火收汁后即可出锅。啤酒炖鱼块带有独特的麦香，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，用来拌饭特别美味。

〖肆〗、倒入啤酒和高汤煮开后，迅速在周围贴上玉米饼，而后盖上锅盖焖煮几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红椒，硬核铁锅炖鱼就做好啦。

〖伍〗、炖鱼块好吃又简单的 *** 如下：食材准备主料：草鱼1200克。调料：盐、花椒面、酱油、醋、白糖、白酒、花椒粒、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜粒。 *** 步骤食材处理：将草鱼抽取鱼线，切段，用厨房用纸吸干水分。切好葱花、姜片、蒜粒备用。

〖陆〗、清炖鱼块汤是一道简单而美味的汤品，下面是它的做法：所需材料：- 鱼块：约500克 - 姜片：适量 - 葱段：适量 - 料酒：适量 - 清水：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 香菜：适量（可选）步骤：鱼块洗净，用水中泡一段时间，让鱼肉变得更加嫩滑。姜片和葱段备好。

〖壹〗、清炖鱼是一道美味的家常菜， *** *** 如下：准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。加入葱姜蒜煸炒出香味。加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。

〖贰〗、清炖鱼简单又好吃的做法如下： *** 一：原料准备：选取新鲜的鲤鱼500克作为主要原料，同时准备好葱、姜、蒜、香菇、枣等辅料，以及精盐、醋、酱油、料酒、食用油等调味料。鱼的处理：将鱼彻底清洗干净，去除内脏和黑膜，然后用精盐浸渍5至10分钟，这样可以使鱼肉更加紧实，去腥增香。

〖叁〗、可选：豆腐（切块）、枸杞、红枣（增加鲜甜）步骤详解鱼的处理鱼去鳞、去内脏后洗净，尤其注意腹内黑膜要刮净（腥味来源）。用厨房纸吸干表面水分，在鱼身两面各划2-3刀（方便入味）。煎鱼定型热锅冷油（油量稍多），撒少许盐防粘，放入鱼中小火煎至两面微黄（约每面2分钟）。

〖肆〗、整条鱼清炖鱼好吃的做法如下：准备食材首先，选取一条新鲜的鲤鱼（或其他适合的鱼类），将其开膛去内脏，去鳞去鳃，然后仔细洗净，抹干水分。为了去腥增香，可以用盐和料酒对鱼进行稍微的腌制，腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。煎鱼下面，烧热砂锅，放入少量油。

〖伍〗、清炖鱼的详细步骤：首先准备食材，包括鲤鱼半条、葱一段、姜一小块、蒜四五瓣，以及调料盐1小勺2克。将鲤鱼对半切开，取出鱼腥线。然后，将鱼块、姜片、蒜瓣放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，再转小火炖煮20分钟左右，最后加入盐调味即可。

〖陆〗、清炖鱼简单又好吃的做法如下： *** 一：准备原料：鲤鱼500克，葱、姜、蒜、香菇、枣适量，精盐、醋、酱油、料酒、食用油少许。 *** 步骤：将鱼洗净，用精盐浸渍5至10分钟。锅内放少许油，油热后用葱花炝锅。加入适量水，将鱼放入锅内。