本文目录一览：
- 〖壹〗、酿豆腐怎么做
- 〖贰〗、油豆腐做酿豆腐怎么做
- 〖叁〗、家常酿豆腐的家常做法
- 〖肆〗、客家酿豆腐怎么做好吃,客家酿豆腐的家常做法
- 〖伍〗、酿豆腐怎么做超级下饭?
- 〖陆〗、如何做糯米酿豆腐
酿豆腐怎么做
豆腐处理：将老豆腐切成大小均匀的小方块，用勺子轻轻挖出中间部分，形成一个小凹槽，以便填充肉馅。肉馅调制：将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和香油，搅拌均匀。将切碎的香菇、葱、姜、蒜也加入肉馅中，增加香气。
根 酿豆腐的做法 炸好的肉腐泡用小勺将上层挖去一个眼，用手指或筷子伸进去挖去内瓤，能酿入更多的肉末。
豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。将腌制好的肉馅酿入豆腐里。平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。
油豆腐做酿豆腐怎么做
将油豆腐用温水冲洗表面油渍，轻轻挤干水分。 在油豆腐一侧切开小口（或撕开一个小洞），用筷子将内部豆腐渣掏空（留约0.5cm厚的壁），形成“口袋”备用。调制肉馅 猪肉末中加入香菇碎、虾米、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉、淀粉，顺一个方向搅拌至起胶。 最后加少许香油和葱花拌匀，静置10分钟入味。
油豆腐酿：将猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀，加上虾皮拌匀备用。用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用。油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅。
北方常见叫法，尤其山东等地。将豆腐切长方块油炸定型后挖空填馅，形似箱子，多为红烧或勾芡。 豆腐酿肉 / 肉酿豆腐 直白的描述性名称，强调“酿入”的做法，江浙沪及台湾常用。 日本：扬げ出し豆腐（Age-dashi Tofu）若为日式做法，油炸豆腐（油扬げ）塞肉馅的叫「豆腐袋煮」或「巾着豆腐」。
混合馅料将豆腐渣与肉馅混合，加盐和香油拌匀，最后撒入葱花。可取一小块微波加热尝味，调整咸淡。包制技巧 若做包子：发酵好的面团分剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入馅料收口。 若煎酿豆腐：将油豆腐挖小口，塞入馅料即可。烹饪选取 蒸制：水开后上锅，中火蒸15分钟（包子需20分钟）。
③使用花生油作炸油为好，其味纯色正。香油炸制虽然味美，但表面色泽较暗。豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。2．制 法 其一：将豆腐切成1．5厘米见方的小块（1公斤约320块），投入60℃的油锅中徐徐胀泡，然后捞出投入第二个油锅中（油温140～150℃），炸好后捞出，即为成品。
家常酿豆腐的家常做法
葱花、盐、生抽、胡椒粉、淀粉适量做法： 猪肉末加香菇碎、葱花、盐、生抽、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。 豆腐切小块，中间挖小洞，填入肉馅。 平底锅烧热油，将酿好的豆腐肉馅面朝下煎至金黄，翻面煎至豆腐微黄。 加半碗水，盖锅盖焖5分钟，最后勾薄芡（淀粉加水调匀淋入）即可。
家常酿豆腐的做法如下：准备材料 主料：豆腐、猪肉、香菇、葱、生抽、芝麻油、白糖、淀粉。处理食材 豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞。 香葱切成葱花备用。
首先，将豆腐表面涂抹上少量的盐，然后将猪绞肉与已剁碎的蒜米和虾米混合，加入鸡蛋、盐和鸡粉，充分搅拌均匀。如果你喜欢咸鱼的味道，可以将虾米换成咸鱼，或者使用新鲜的虾肉。下面，将每片豆腐切成四小块，用筷子轻轻夹开中间部分。然后，将调好的肉馅填入豆腐中，根据个人口味调整肉馅的多少。
客家酿豆腐怎么做好吃,客家酿豆腐的家常做法
客家煎酿豆腐的做法如下：准备材料 豆腐：选取质地较硬的北豆腐为佳，将其切成上下各3小块，总共得到6块小豆腐块。猪肉馅：将猪肉剁碎，建议选用三分肥七分瘦的猪肉，以保证肉馅的口感和味道。虾仁：适量，去壳去肠线后剁碎，增加肉馅的鲜味。干葱头：剁碎，用于提升肉馅的香味。
之一步、把干虾仁用温水泡软，冲洗干净后切碎，大蒜、朝天椒也切碎，小葱洗净切碎，备用。第二步、把猪肉馅放入碗中（我买的时候叫卖肉的帮我搅成肉末，回家就省了这一道工序），加入虾仁，料酒、盐、干淀粉，顺时针搅打上劲。
传统客家酿豆腐的做法：『1』把豆腐洗净后切成小块，用勺子挖出一个凹槽。『2』香菇洗净后切碎，用油炒熟。『3』香菇里加入素蚝油，生抽，胡椒粉，一点点花椒粉，加一些淀粉拌匀。『4』把豆腐表面和凹槽里都拍上淀粉，把拌好的馅料填进去。
客家酿豆腐是一种传统的美食，做法简单却美味可口。所需材料包括豆腐4片、猪绞肉200克、蒜米末1汤匙、虾米一小把、鸡蛋1个、盐一小匙、鸡粉半小匙。首先，将豆腐表面涂抹上少量的盐，然后将猪绞肉与已剁碎的蒜米和虾米混合，加入鸡蛋、盐和鸡粉，充分搅拌均匀。
正宗客家酿豆腐的做法如下：准备食材 豆腐400克 猪肉200克 香菇6朵 油菜1棵 食盐1小勺 姜1块 生抽15毫升 蚝油10克 植物油1汤勺 *** 步骤 处理豆腐和肉糜： 将豆腐切成三角块，用小勺在中间挖出一个洞。 将香菇末加入切好的肉糜中，加少量生抽与盐调味，搅拌均匀。
酿豆腐怎么做超级下饭?
烹饪：将煎好的豆腐取出备用。在锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，然后将豆腐重新放回锅中，加入适量的水（没过豆腐即可），加入生抽、老抽调色，加入料酒去腥，加入盐、糖调味。烧煮：盖上锅盖，中小火烧煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。
超级下饭的肉酿豆腐 准备食材。肉切沫加勺葱姜水。一勺生抽、一勺蚝油。半勺芝麻油。小勺盐。一勺玉米淀粉。一撮紫苏叶。抓拌均匀。调料汁：一勺生抽、一勺蚝油、小勺胡椒粉、一勺玉米淀粉、小勺盐、半碗清水搅拌均匀。豆腐切块。1中间掏个洞塞入肉泥。
将调好的料汁淋入锅中，转成大火煮沸。煮沸后盖上锅盖，再转成小火焖煮2~3分钟。开盖后转成中火收汁，收汁时适当用锅铲轻轻翻动豆腐，让豆腐都裹上汤汁。装盘：将酿豆腐出锅装盘，如果还有汤汁，就淋到豆腐上面。撒上葱花即可食用。
准备北豆腐，用清水冲洗一下豆腐。把水分控干。不用准备嫩豆腐，就用普通的北豆腐就可以了。猪五花肉用剁成末，比较好是肥瘦相间的五花肉。家里面要是有搅拌机的还可以用搅拌机来做，比用刀剁的话可方便多了。剁的越碎越好。
东江豆腐的配方也相对简单。客家人做这道菜一般是用阿勇的油煎豆腐，然后把它切成小块。然后他们用勺子在豆腐中间挖一个小洞，把各种肉和配料放进洞里，比如肉末和蘑菇。最后，这道菜在一个特殊的砂锅里炖，然后上桌的是新鲜、甜、软的东江发酵豆腐。
如何做糯米酿豆腐
〖壹〗、酿豆腐：将糯米馅料填入豆腐的凹槽中，轻轻按压紧实，表面稍抹平整。 烹饪方式（任选一种）：蒸制：将酿好的豆腐放入盘中，水开后上锅蒸10-15分钟，出锅撒葱花即可。煎制：平底锅烧热油，将酿豆腐有馅的一面朝下煎至金黄，翻面后加少许水焖3分钟，最后勾薄芡淋上。
〖贰〗、准备主料和配料 主料：选取质量好的油豆腐、新鲜的芍菜、糯米1斤、芋头、五花肉，确保食材新鲜，这是美味的基础。配料：蒜、葱头，用于提升馅料的香味。处理食材 糯米处理：糯米需提前洗净并泡水大约2个小时，这样糯米在烹饪过程中更易熟烂，口感更佳。
〖叁〗、客家糯米酿豆腐（简易版）的做法与步骤：先把糯米煮好（煮糯米放的水要比平时煮饭放的水还要少，糯米才会生生的更香）胡萝卜、木耳、香菇（热水泡发好的）分别剁碎，接着一起放虾米，猪肉末加盐、酱油、鸡粉一同炒熟即可待糯米煮好后，加刚刚炒熟的料混合一起，再一个个塞到油豆腐里面就可以了。
