本文目录一览：
- 〖壹〗、卤肉卷饼的做法和配方
- 〖贰〗、山东卤肉卷饼的做法和配方?
- 〖叁〗、卤肉卷饼 ***
卤肉卷饼的做法和配方
〖壹〗、锅中先放油，烧热后放入辣椒酱熬香后，把除开面粉水的所有料放一起放入锅中，大火烧开小火熬，搅匀后加入淀粉水勾芡成酸奶状即可。
〖贰〗、饼皮的制备 将900克面粉、100克淀粉、3个鸡蛋、10克泡打粉和20克食盐混合均匀。加入500克开水，搅拌成面团，静置20-30分钟后分成小剂子，擀成面饼，烙至成熟。根据气温和时间调整水的量，保证面饼质地。
〖叁〗、卤肉卷饼的做法和配方如下：面团 *** 在盆中放入适量的面粉，加入少量的盐，以增强面团的筋性。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉合成一个软面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间，让面团更加柔软有弹性。薄饼煎制 将醒发好的面团擀成较薄的面片，尽量保持形状均匀。
〖肆〗、卤肉卷饼的做法和配方如下：做法： 和面： 在盆中放入适量的面粉和少量的盐，加水搅拌和成软面团。 将面团静置一段时间，让其充分松弛。 *** 薄饼：将松弛好的面团擀成较薄的面片。使用小火在平底锅中将面片煎至金黄色，制成薄饼。准备配料：将卤肉和豆腐串切碎，混合均匀作为肉类配料。
〖伍〗、面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮 *** 工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
〖陆〗、材料：蔬菜适量，豆芽适量，青笋适量，胡萝卜一个，卤肉适量，韭菜一小把，鸡蛋饼，香肠，黄瓜各适量。辅料：薄饼皮，紫卷心菜，盐，味精，蒜水，甜辣酱各适量。揉面：在盆中放入面粉，少量的盐。加水和成软面团。煎饼：擀成比较薄的面片，用小火煎至成金黄色即可。
山东卤肉卷饼的做法和配方?
饼皮的制备 将900克面粉、100克淀粉、3个鸡蛋、10克泡打粉和20克食盐混合均匀。加入500克开水，搅拌成面团，静置20-30分钟后分成小剂子，擀成面饼，烙至成熟。根据气温和时间调整水的量，保证面饼质地。
面粉的配比：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。卤肉卷饼面皮 *** 工艺配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。
卤肉卷饼的做法和配方如下：面团 *** 在盆中放入适量的面粉，加入少量的盐，以增强面团的筋性。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉合成一个软面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间，让面团更加柔软有弹性。薄饼煎制 将醒发好的面团擀成较薄的面片，尽量保持形状均匀。
卤肉卷饼 ***
卷饼 黄瓜8-10条，香菜、大葱少许，生菜半片，黑酱六成，番茄酱四成，甜沙拉酱少许，辣椒油适量。主料比例：猪肉6-8片，牛肚8-10条，藕4-6条，牛肉6-8片，鸡柳4-6条，千张约20条，鸡蛋火腿各1个。加料比例如卤肉加鸡柳，卤肉8片，鸡柳3条。根据顾客需求调整配料。
卤肉卷饼的做法和配方如下：面团 *** 在盆中放入适量的面粉，加入少量的盐，以增强面团的筋性。缓慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。将絮状面粉揉合成一个软面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒发一段时间，让面团更加柔软有弹性。薄饼煎制 将醒发好的面团擀成较薄的面片，尽量保持形状均匀。
*** *** ：以上的大小料包在料包里，锅中加入20斤清水，放入大料包、麦芽糖、鸡精、味精、料酒、老抽、耗油大火烧开后，熬出香味，再放入牛肉、鸭货等肉类卤制40分钟焖一小时即可。 *** 卤肉卷：把饼放在菜板上面，刷上甜酱、辣酱，再把选好的卤肉和素菜铺在上面，卷起来打包即可。
