土豆炒鸡的简单做法（土豆炒鸡块儿的做法窍门）

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土豆：将切好的土豆放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止炒制时粘锅。辅料：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。烹饪：热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时加入腌制好的鸡肉。煸炒鸡肉：将鸡肉翻炒至表面变色，出现金黄色，此时鸡肉已经基本熟透。

把锅子洗干净，倒入清水，将切好的鸡肉下锅进行汆烫。鸡肉汆烫完后，捞出用水冲洗干净，去除血水和杂质。烹饪步骤：洗锅并加热，油热后把切好的蒜粒下锅爆香。倒入切好的土豆块，均匀翻炒至土豆块两面金黄。土豆块炒好后，放入切好的鸡肉一起均匀翻炒。倒入耗油、酱油、生抽和鸡精，继续翻炒均匀。

土豆炒鸡块的炒制 *** 如下：准备食材土豆处理：将土豆洗净后削去外皮，切成大块备用。这样处理后的土豆在炒制过程中能更好地保持形状，且更易入味。鸡腿肉处理：鸡腿肉解冻后，切成大块。大块鸡肉在炒制时能锁住更多汁水，使口感更加鲜嫩。大蒜切片：大蒜切片备用，用于增加菜肴的香气。

焯水：将切好的土豆片或丁放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，这样可以去除土豆中的多余淀粉，保持口感脆嫩。沥干：将焯好水的土豆沥干水分备用。烹饪步骤爆香：在锅中加入适量的油，油热后先放入葱姜蒜末爆香，释放出香味。

准备食材：鸡一只，土豆四个，大蒜两根，耗油一勺，酱油半勺，生抽半勺，食盐半勺，食用油一勺，鸡精半勺。将鸡肉洗净，切块。土豆去皮，洗净后切成块。锅中加水，放入鸡肉焯水，完成后捞出冲洗干净。大蒜切片，热锅倒油，油热后下蒜片爆香。加入土豆块，翻炒至表面金黄。

首先，将土豆彻底洗净并削去外皮，鸡腿肉则提前从冰箱中取出解冻，以备后用。接着，将鸡腿肉和土豆都切成较大的块状，这样既能保证食材的完整性，又能让它们在烹饪过程中更好地吸收调味。与此同时，大蒜被切成薄片，准备为这道菜增添一丝香气。随后，开启烹饪的第二步：热锅冷油。

炒鸡肉：将鸡肉倒入锅中，翻炒至变白，锁住肉汁。调味上色：加入冰糖、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色均匀。炖煮鸡肉：加水至鸡肉2/3位置，大火煮沸后转中小火煮十五分钟，使鸡肉充分吸收调料的味道。加入土豆：开盖，将土豆块倒入锅中，继续煮八分钟左右，直至土豆熟软。

*** 步骤：准备材料：鸡肉切块并清洗干净；土豆去皮洗净；葱、姜、蒜分别清洗干净。切配食材：土豆切块；姜切片；葱切大段；蒜切厚片；准备四五粒花椒和一个八角。炒鸡块：炒锅烧热后，倒入少量食用油，油热后倒入鸡块翻炒，炒至鸡块变硬且颜色微黄。

〖壹〗、鸡肉切块后冷水下锅，加1片姜焯水去腥，煮沸后捞出冲洗干净。土豆去皮切滚刀块，泡水防止氧化。炒制：热锅冷油，放姜片、大蒜、八角（如有）爆香，倒入鸡肉中火煸炒至表面微黄。加生抽、老抽翻炒上色，再倒入土豆块一起炒1分钟。炖煮：加清水没过食材，大火烧开后转小火，盖锅盖焖煮15-20分钟。

〖贰〗、捞出土豆块，沥干水分后倒入锅中，翻炒均匀。加入生抽、老抽继续翻炒，让土豆均匀上色。加入适量清水，没过土豆块，大火烧开后转中火焖煮10 - 15分钟，直到土豆熟透，能用筷子轻松插入。放入炒过的鸡肉和青椒、红椒块，翻炒均匀，让鸡肉吸收土豆的汤汁，青椒和红椒稍微断生即可。

〖叁〗、鸡肉炖土豆的简单做法如下：前期准备鸡肉处理：将鸡肉放入开水中焯一下，这一步主要是为了去除鸡肉中的血水和杂质。开锅后，将鸡肉捞出，用凉水洗净并沥干水分。这样处理过的鸡肉更加干净，炖煮时汤色也会更加清澈。准备配料葱姜蒜八角：准备好适量的葱、姜、蒜和八角。

〖肆〗、土豆炖鸡的做法如下：准备材料主料：鸡肉、土豆调料：盐、料酒、生抽、葱、油、干辣椒、姜腌制鸡肉将鸡肉切块，用盐、料酒、生抽、葱拌匀后腌制15分钟，以便鸡肉更好地入味。处理土豆土豆去皮后，切成2cm见方的小块，大小适中，便于炖煮时入味。

〖伍〗、鸡肉炖土豆的家常做法如下：准备食材主料：琵琶鸡腿适量，土豆适量。辅料：洋葱、胡萝卜、大蒜、姜、紫苏、红青椒、大葱适量。调料：色拉油、芝麻油、辣椒粉、辣椒酱、糖、盐适量。处理食材洋葱竖切成条状，大蒜切碎，胡萝卜切块，姜切片，紫苏、红青椒、大葱切丝备用。