做红烧鱼的步骤（做红烧鱼的步骤一步一步用英语表示）

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首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（之一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。步骤：2 鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。步骤3 准备调料，三勺醋、三勺生抽、三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。

在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，再放上切好的生姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制完成后，在鱼身表面涂抹一层干淀粉，这样可以防止油炸时粘锅，同时使鱼皮更加酥脆。油炸鱼身：热锅凉油，待油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的鱼轻轻放入锅中，用中小火油炸。

将煎好的鲳鱼盛出或拨到一边，放入郫县豆瓣酱炒香。随后兑入清水，水量没过鲳鱼一半即可。调入白糖，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。中途可以轻轻翻一下面，使鱼两面都能均匀受热和入味。最后大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅装盘。

红烧鱼最简单的做法如下：准备食材主料：青鱼1条调料：色拉油适量、食盐少许、味精少许、生姜1小块、料酒少许、生抽适量、老抽适量、小葱5根、白糖半勺 *** 步骤清洗与切配：将胡葱清洗干净后切断，生姜切片备用。青鱼去除鳞片，用纸擦干水分，以防煎鱼时溅油。

热锅冷油，待油温升高后，先放入姜片、葱段，爆出香味。然后将准备好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。这一步的目的是为了锁住鱼的鲜味，同时增加鱼肉的香脆口感。炖煮：煎好的鱼移到锅边，加入适量的料酒，翻拌几下，让料酒的香气充分融入鱼肉中。接着倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。

汤汁需没过鱼块一半。加盖中小火焖煮5分钟，中途轻翻一次让鱼块入味。收汁装盘：开盖转大火稍收汁（留少许汤汁更鲜美），撒葱段即可出锅。关键点：裹面粉前鱼块必须干燥，否则易脱粉。煎鱼时定型后再翻面，保持完整。红烧时间不宜过长，避免鱼肉过老。这样做出的红烧鱼块外酥里嫩，酱香浓郁。

红烧鱼最简单的做法如下：准备原料主要材料：新鲜的鱼一条（可根据个人喜好选取种类，如鲈鱼、鲤鱼等）。辅料：酒适量、葱一根、蒜几瓣、辣椒一两个（根据个人口味调整辣度）、猪油适量。调味料：盐、酱油、老抽（用于上色）、糖少许、味精或鸡精少许（可选）、肉清汤或清水适量。

红烧鱼要想做得好吃，可以借鉴以下三种做法：做法一：准备食材：将鱼杀好洗净，两面划上两刀，放入少量的盐在划痕里，塞入姜丝去腥，鱼腹里也要塞入姜片。辣椒切成小块，蒜拍扁备用。煎鱼：锅内放油，待油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。

罗非鱼让卖家帮忙处理干净，拿回家以后把罗非鱼再清洗一遍，注意要把罗非鱼鱼腹里面的污血和黑膜去除干净，必要的话可以加一些面粉来清洗，以确保把鱼肉清洗干净。很多人做红烧鱼的时候腥味比较重，很大一部分原因就是因为鱼腹没有处理干净。

将罗非鱼洗净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切上花刀，以便更好地入味。在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，再放上切好的生姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制完成后，在鱼身表面涂抹一层干淀粉，这样可以防止油炸时粘锅，同时使鱼皮更加酥脆。

煎鱼：热锅冷油，待油温升高后，先放入姜片、葱段，爆出香味。然后将准备好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。这一步的目的是为了锁住鱼的鲜味，同时增加鱼肉的香脆口感。炖煮：煎好的鱼移到锅边，加入适量的料酒，翻拌几下，让料酒的香气充分融入鱼肉中。接着倒入清水，水量以刚好没过鱼身为宜。

做红烧鱼的步骤如下：准备食材主料：一条新鲜的鱼（如鲤鱼、鲫鱼或草鱼等），约500-750克为宜，确保鱼体完整，鳞片光滑，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红。

豆瓣红烧鱼食材准备：鱼1条、郫县豆瓣酱1 - 2勺、姜1块、蒜3 - 4瓣、葱2 - 3根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、食用油适量、淀粉适量。鱼的处理：把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制15 - 20分钟。腌制好后，用清水冲洗干净，裹上一层薄薄的淀粉。

〖壹〗、在鱼身上均匀撒上适量的盐和料酒，再放上切好的生姜片，腌制15-20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。腌制完成后，在鱼身表面涂抹一层干淀粉，这样可以防止油炸时粘锅，同时使鱼皮更加酥脆。油炸鱼身：热锅凉油，待油温升至七成热时（约180℃），将腌制好的鱼轻轻放入锅中，用中小火油炸。

〖贰〗、 *** 步骤处理鱼鱼洗净后沥干水分，在鱼身两面斜切几刀（方便入味）。用姜片、葱段、料酒和少许盐均匀涂抹鱼身内外，腌制15分钟去腥。煎/炸出“虎皮”腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，薄薄拍一层淀粉（防止粘锅且更酥脆）。

〖叁〗、处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去鱼腹内的黑膜（去腥）。在鱼身两侧划几道斜刀，方便入味。用厨房纸吸干鱼表面的水分，撒少许盐和料酒，腌制10分钟。煎鱼：热锅冷油，加入适量油，待油温六成热时，将鱼放入锅中煎。煎至两面金黄，注意不要频繁翻动，以免鱼皮破损。