本文目录一览：

• 〖壹〗、怎样炸排骨
• 〖贰〗、炸排骨正确做法
• 〖叁〗、煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法
• 〖肆〗、家庭炸排骨最简单做法
• 〖伍〗、干炸排骨最简单的做法

怎样炸排骨

分批炸制：先挑大块肉厚的排骨放入，最后放小块。放入排骨后的前一分钟不要翻动，之后用筷子轻轻翻动，确保排骨之间相互不粘连。小火慢炸：随着油温的上升，将灶火调到中小状态，确保排骨的肉能炸透。可以用漏勺或炒勺轻轻敲锅内的排骨，确保骨肉可以更好的分离。

将排骨炸至肉收缩，露出两端的骨头，表示快熟了。 这时候再加温，用大火将骨头里的油煸出来，同时把骨头煎至金黄色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看颜色，它会改变颜色，变得透明和略带黄色。 如果看不到颜色，就看食物的表面，没有气泡后炸30秒即可。炸排骨炸多久才熟 这取决于火力。

炸制：之一次炸制是用中火将排骨炸熟，捞出后升高油温复炸，可以使排骨的外皮更加酥脆，颜色也更加诱人。复炸的时间要掌握好，时间过长会导致排骨炸焦，影响口感。还可以根据个人口味加入不同的调料和配料 *** 出各种口味的炸排骨。

控制火候：锅中放油，油温五成热时将排骨放入锅中，小火慢炸。注意火候不能太大，以免排骨外焦里生。出锅装盘 炸熟沥油：大约用小火炸十分钟左右，待排骨炸熟后，用笊篱捞出沥油。出锅装盘，撒上适量孜然烧烤料增加风味。搭配香菜食用 提升口感：准备适量香菜，洗净后放在排骨上。

炸排骨正确做法

炸排骨的正确做法详解选材与预处理选排骨：建议选用肋排，肉质较嫩且易入味。新鲜排骨需洗净，切成5-6厘米小段。去腥处理：清水浸泡1-两小时（中途换水2-3次），彻底去除血水。 部分做法会先焯水：冷水下锅加姜片、料酒，煮沸2分钟后捞出（可减少油腻感）。

将排骨一个一个地下入锅中，用小火慢炸。排骨表面定型后，将粘连在一起的排骨分开。注意控制炸制时间，避免排骨过老影响口感。当排骨两面焦黄，气泡明显变少时，可以捞出一个检查内里是否还有血色。复炸排骨：将炸至表面焦黄的排骨捞出控油。大火加热油温，将排骨复炸30秒。

排骨剁成小段，洗净后沥水备用。排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。

腌制排骨是炸出美味排骨的之一步。首先，选取新鲜的排骨，用适量的料酒、生姜、葱和盐进行腌制，时间至少30分钟，确保排骨充分吸收调料的味道。若偏好其他风味，可加入五香粉、孜然粉或辣椒粉等调味料。期间要适时翻动排骨，保证每一部分都均匀地入味。控制油温是炸排骨时的关键。

将排骨逐个放入锅中，小火慢炸。表面定型后，需将粘连在一起的排骨分开。这一遍炸制时间不宜过长，以免排骨过老影响口感。如果掌握不好时间，可以在排骨两面焦黄、气泡明显变少时捞出一个观察内部情况，确保没有血色即可。待排骨表面焦黄后捞出控油，然后大火加热油温进行复炸。

煮熟的排骨怎么做炸排骨的做法

〖壹〗、前期准备 排骨处理：虽然排骨已经煮熟，但为了炸制效果更佳，建议将排骨剁成二至三厘米的块，并尽量沥干水分。由于排骨已熟，可省略浸泡和换水洗净血水的步骤。腌制排骨 腌制材料：准备嫩肉粉、葱、姜、盐、生抽。将嫩肉粉用水澥开，倒入排骨中拌匀，使排骨更加嫩滑。

〖贰〗、将煮熟的排骨滤干水分。这一步非常重要，因为水分会影响排骨的酥脆度。然后，准备一碗面糊，将面粉、鸡蛋、盐和水混合均匀，稠度与酸奶相似。下一步是给排骨裹上面糊。将排骨放入面糊中，用筷子或勺子搅拌，确保排骨均匀裹满面糊。这一步可以多次重复，以获得更厚的裹衣。下面，热锅倒油。

〖叁〗、初次炸制：在锅中倒入足够的植物油，烧至七成热时（约180℃左右），将裹好面糊的排骨一块块放入油锅中，用中小火炸至八成熟。这一步的目的是让排骨内部熟透，同时避免外表过焦。复炸：将油温升至九成热（约220℃左右），再次放入排骨进行复炸。

〖肆〗、锅中倒入足够的植物油，烧至七成热。将裹好面糊的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色且表面酥脆。由于排骨已经煮熟，所以炸制时间会比生排骨短，大约需要35分钟。炸好后，用漏网捞出排骨，沥去多余的油。

〖伍〗、煮熟的排骨 *** 炸排骨的步骤如下：注意：虽然题目要求从煮熟的排骨开始，但通常炸排骨的做法是从生排骨开始腌制并炸制。若已煮熟的排骨要 *** 炸排骨，需适当调整步骤以保持口感。准备材料：主料：已煮熟的排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻。辅料：葱、姜、盐、生抽、花椒面。

〖陆〗、煮熟的排骨做炸排骨的步骤如下：准备材料：主料：已煮熟的排骨、植物油、鸡蛋、面粉、白芝麻。辅料：葱、生抽、姜、盐、花椒面、嫩肉粉。腌制排骨：将煮熟的排骨剁成二至三厘米的块，放入淡盐水中稍微浸泡片刻，然后换水并洗净表面附着的血水和杂质。捞出排骨沥水，放入碗中。

家庭炸排骨最简单做法

〖壹〗、快速腌制 排骨洗净不用焯水，直接加蒜末、姜末、生抽、料酒、盐、糖，抓匀腌15分钟（时间紧腌5分钟也可）。2 裹粉秘诀 腌好的排骨加淀粉（如果加鸡蛋就这时打入），让每块排骨均匀裹上粉浆，状态是微微挂糊不滴水即可。

〖贰〗、直接炸制是处理排骨的一种常见方式。首先准备所需的食材，包括排骨、淀粉、鸡蛋清、花椒水、十三香、酱油、精盐和鸡精。将排骨与所有调料混合均匀，腌制一小时以便充分入味。接着，在锅中加入适量食用油，待油温升高后，将腌制好的排骨下锅炸至表面金黄。

〖叁〗、用中小火炸制排骨，炸至表面金黄酥脆，大约需要8 - 12分钟，期间要适时翻面，确保两面都炸得均匀。判断排骨是否熟透可以用筷子插入排骨最厚的部位，如果没有血水渗出就说明炸好了。炸好一批后，将排骨捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。

〖肆〗、裹粉炸制：将腌制好的排骨逐块放入面糊中，确保每一块排骨都均匀裹上面糊。然后，将排骨放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免降低油温。之一次炸制：炸制约3-5分钟，直到排骨表面呈金黄色，捞出沥油。这一步的目的是将排骨炸熟，不需要炸得太脆。

干炸排骨最简单的做法

准备材料：将剁好的肋排浸泡除去血水，多洗几遍，控干水。洋葱切丝，蒜每一粒对半切块，姜切片，都不用切太碎，方便之后捡出来。腌制排骨：把肋排放入姜、蒜、洋葱、生抽、盐、白胡椒，用手抓匀。抓匀后加淀粉，不要留有淀粉结块。可以根据自己的习惯放调料，比如料酒和黑胡椒粉等。

面包糠或者干面粉：适量（用于裹外层，增加酥脆感）油：适量（用于炸排骨） *** 步骤：排骨处理：将排骨洗净，切成适口大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。

首先，准备好排骨，用清水泡上30分钟，把血水泡出来，这样吃的时候就不会有腥味了。然后，充分控干水分，加入葱姜水、食盐、味精、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉，再放一些糯米粉，搅拌均匀之后腌制10分钟。下面，就是炸排骨的环节了。锅内放油，当油温烧至六成热的时候，放入排骨。

传统干炸排骨：首先将排骨洗净，用刀背敲打几下，使排骨松软。然后用盐、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、葱姜水等调料腌制排骨，腌制时间至少半小时。接着将腌好的排骨裹上一层干淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥油即可。这种做法简单易学，口味鲜美。

准备干炸排骨所需的材料，首先需将排骨洗净并完全擦干，准备调味料并腌制约半小时。腌制完成后，将调味料倒掉，再次将排骨擦干，加入2小匙生粉并拌匀，让排骨充分裹上生粉。下面，预热锅并倒入适量油，待油温升高后，将裹好生粉的排骨放入锅中，确保油能完全覆盖排骨。