肉蒸蛋的简单做法（肉蒸蛋的做法要蒸几分钟）

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肉沫调味：将猪肉末放入碗中，加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉。用筷子或勺子顺一个方向搅拌至肉末上劲，变得粘稠。腌制10分钟让肉沫入味。蛋液准备：在另一个大碗中打入鸡蛋，加入相同体积的温水。使用筷子轻轻搅拌，使蛋液和水充分混合，注意不要搅打出太多泡沫。

温水加入：使用温水而非冷水或热水。温水能够更均匀地融入蛋液，避免蛋液在蒸制过程中因温度差异而产生气泡或凝固不均。充分搅拌与过滤：将鸡蛋与水充分搅拌均匀，确保蛋清和蛋黄完全融合。使用滤网过滤蛋液，去除其中的泡沫和杂质，保证蒸出的蛋羹细腻光滑。

蒸制：将准备好的肉沫蛋液放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液的量和容器深浅来调整。检查熟度：用筷子轻轻扎入蒸蛋的中心，如果筷子上没有蛋液粘附，即表示蒸蛋已经熟透。出锅装饰：关火后，打开锅盖，撒上葱花，可以根据个人口味淋上一些蒸鱼豉油增加风味。

*** 步骤处理肉末猪肉末加入半勺生抽、半勺料酒、少许姜末和白胡椒粉，拌匀后腌制10分钟。热锅冷油，小火煸炒肉末至变色，加半勺蚝油提鲜，炒香后盛出备用。调制蛋液鸡蛋打散，加入少许盐（约1/4小勺），倒入温水（约40℃，蛋液与水的比例1：5），充分搅匀后过筛去除气泡。

可以在蛋液中加入一些牛奶或者高汤。为了确保蒸蛋的嫩滑，蒸制的火候和时间非常关键，不要大火快蒸，以免蛋液膨胀过快，形成大的气孔。按照以上步骤，你可以做出一道十分美味又下饭的肉末蒸蛋，它的嫩滑口感和鲜美的肉末完美结合，无论是作为早餐还是晚餐的一道菜，都能让人食欲大增。

处理肉末：瘦肉末先加1勺清水顺时针搅拌至吸水，再加姜末、生抽、蚝油、胡椒粉和3ml食用油拌匀，腌10分钟。热锅冷油，中火炒至肉末刚断生（约1分钟），保留汤汁。蒸制：蛋液冷水入锅，上汽后转中小火蒸8分钟（碗边留缝隙防回缩）。开盖铺肉末及汤汁，继续蒸2分钟关火，焖3分钟。

炒制肉沫香菇：热锅冷油，下肉末快速炒散至变色；加入香菇丁翻炒出香味，调入半勺蚝油提鲜，盛出备用。调制蛋液：鸡蛋打散，加少许盐，倒入温水（比例1：5，如鸡蛋100ml则加水150ml），搅匀后过筛去除气泡（这一步让蒸蛋更细腻）。

蒸蛋：把调好的蛋液放在蒸笼上，蒸10分钟左右。注意蒸的时候盖子不要盖死，以免蒸汽过多导致蛋液变老。炒肉末：在肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末，搅拌均匀。热锅放油，倒入肉末，快速翻炒至变熟即可。装盘：最后将蒸好的蛋取出，将炒好的肉末倒在蒸蛋上，一道营养丰富的肉末蒸蛋就完成了。

瘦肉蒸蛋的做法：准备所有食材。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。取一大碗，将搅拌好的鸡蛋液倒入，再加入与鸡蛋液等量的温水，继续搅拌均匀。取一勺猪油，若为固态，先融化。将猪油加入鸡蛋液中，继续搅拌均匀。为了使鸡蛋羹更加嫩滑，过滤一下鸡蛋液，倒入盘中。

开始蒸制：锅中加足够的水，水开后将装有肉沫和蛋液的容器放入蒸屉中。大火将水煮沸后转中小火，蒸制约10-15分钟。蒸的时间根据实际火力和容器深度调整。检查成熟度：用一根筷子或牙签插入蒸蛋中心，如果 *** 没有液体粘附，说明已经彻底蒸熟。增添风味：关火后，立刻撒上葱花增添色彩和香味。

要做出又嫩又好吃的肉末蒸蛋，关键在于蛋液比例、火候控制和肉末处理。

猪肉250克、鹌鹑蛋6个、山药100克、玉米粒50克、小葱20克、酱油2勺、盐2勺、油10克。肉泥蒸蛋的做法：把猪肉洗净。把猪肉剁成泥。把山药去皮洗净。把山药剁成末。把小葱切成葱花。把猪肉泥、山药末放入碗里，加入玉米粒。加入盐。搅拌均匀。

蛋液表面凝固后，揭开保鲜膜，将腌制好的肉泥均匀地铺在蛋羹上，再次盖上保鲜膜，用中小火继续蒸10 - 15分钟。具体的蒸制时间可以根据肉泥的厚度和火力大小适当调整，确保肉泥熟透。出锅和装饰蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花，再淋上一些生抽或者蒸鱼豉油提鲜。

洗净猪肉，剁成肉泥。去皮山药，切成末。切好葱花备用。将猪肉泥与山药末放入碗中，加入玉米粒。加入适量的盐，搅拌均匀。在盘子内刷上一层油，以防止肉泥粘盘。取适量肉泥揉成团，放入盘中，并在肉团中央压出一个小坑。在小坑中打入鹌鹑蛋。

把猪肉洗净。把猪肉剁成泥。把山药去皮洗净。把山药剁成末。把小葱切成葱花。把猪肉泥、山药末放入碗里，加入玉米粒。加入盐。搅拌均匀。往盘子里刷上一层油。取一团肉泥，揉成团放入盘中，把肉团的中间压一下。1往肉团的中间打入鹌鹑蛋。

肉泥蒸蛋的做法首先需要将新鲜的瘦肉洗净并剁成肉泥，然后将肉泥与打散的蛋液混合，并加入适量的盐、白糖、生抽和鸡精进行调味，搅拌均匀。下面，在混合物的表面敲入一只完整的鸡蛋，注意保持鸡蛋的完整性，不要弄破。

蒸制时火候过大会起蜂窝，建议用电磁炉定温100℃。若喜欢层次感，可先将肉蓉蒸5分钟定型再倒入蛋液。这样做出的瘦肉蒸蛋肉如豆腐般嫩滑，蛋羹入口即化，鲜味十足。

要做出又嫩又好吃的肉末蒸蛋，关键在于蛋液比例、火候控制和肉末处理。

瘦肉蒸蛋的做法如下：准备材料瘦肉：取适量瘦肉，确保其新鲜无异味，用清水洗净后备用。瘦肉的多少可以根据个人口味和食用人数进行调整。鸡蛋：准备100g鸡蛋，约等于2个中等大小的鸡蛋。鸡蛋的新鲜度对最终口感有很大影响，因此建议选取新鲜的鸡蛋。处理食材切瘦肉沫：将洗净的瘦肉切成细小的肉沫。

*** 步骤：腌制瘦肉：将瘦肉剁成肉末，放入碗中。加入1茶匙盐、5汤匙中的部分生抽和半茶匙淀粉，腌制15分钟。炒制瘦肉：锅内放入适量油，加热后倒入腌制好的肉末。用铲子将肉末炒散，炒至变色。加入半汤匙老抽，翻炒至肉末均匀上色后，装起备用。准备蛋液：将4个鸡蛋打入碗中，打散。