菠萝煮肉的做法大全（菠萝煮）

本文目录一览：

〖壹〗、菠萝炖牛肉的更佳放菠萝时机是在牛肉炒七层熟之后。具体做法和注意事项如下：准备材料：牛肉切片或切块，用适量的酒、酱油、糖、淀粉等调料腌制一段时间，以便入味。菠萝去皮后，根据喜好切成小丁或片状，放入淡盐水中浸泡片刻后沥干水分，这样可以减少菠萝的涩味，同时保持其鲜美的口感。

〖贰〗、步骤：牛里脊切块，切菱形刀花，腌制后裹干淀粉。油锅七成热时，放入牛肉炸至金黄捞出，复炸一次。菠萝切块，加水加糖煮熟备用。洋葱、青红椒切块，爆香葱姜后放入洋葱、青红椒和牛肉。加入煮菠萝的水，煮至汤浓稠，放入菠萝，调味即可。

〖叁〗、菠萝炖牛肉的做法准备食材：牛肉切块或切片，菠萝切块，准备姜、蒜、辣椒等调料。腌制牛肉：将牛肉用酱油、生抽、盐、胡椒、料酒、蜂蜜等调料腌制，加入生粉和少许香油拌匀。炒制：锅中放油，煸炒姜蒜至金黄，放入牛肉平铺开使其受热均匀，变色后翻炒，再加入菠萝继续翻炒。

菠萝红烧肉是一道味道不错且简单易做的肉菜。用料：五花肉：500克菠萝：半个八角、桂皮、香叶：适量冰糖：适量酱油、老抽：各适量姜片、葱段：适量料酒：适量做法：准备食材：五花肉用水洗净，然后用厨房纸吸干水分，切成适口的块状。葱切成段，姜切成片，菠萝去皮后切成大小适中的块状备用。

加入菠萝：当肉块炖至八成熟时，加入预先处理好的菠萝块。菠萝不宜炖煮过久，以免过熟失去口感。可以在炖煮的最后十分钟加入，让菠萝的酸甜味道融入汤汁中。收汁定型：待肉块和菠萝炖煮至熟透，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁进一步浓缩，肉质更加鲜美。

五花肉切成约3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮至五花肉表面微微收紧，捞出沥干水分。菠萝去皮去眼，切成与五花肉相仿的大小块，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮微微焦脆。

加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉和菠萝，大火烧开后转小火慢炖，炖至鸡肉熟透，汤汁浓郁。加入青红椒和葱：待鸡肉快熟时，加入青红椒丝和葱段，炒匀后继续炖煮几分钟，让青红椒的香味释放出来。勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易于裹在鸡肉上。

将煎好的鸡肉放回锅中，加入鱼露和糖调味，转小火慢炖约20分钟，让鸡肉充分吸收咖喱和椰奶的香味。中途加入菠萝块，继续炖煮，直到菠萝变软，鸡肉熟透。最后加入青红椒丝，调整盐分，炖至汤汁稍微收紧，即可关火。出锅前撒上一些新鲜的香菜叶作为装饰，增加香气。

首先，将菠萝切成块，放入盐水中浸泡约10分钟，以去除菠萝的酸涩味，同时让其口感更佳。接着，将红萝卜切成小块，生姜切片备用。然后，在锅中加入足够的水，待水烧开后，将鸡肉放入焯水，去除血水和杂质，让鸡肉更加干净。

烹饪 *** ：菠萝与鸡肉的烹饪 *** 多样，可以选取炒、炖、烤等方式。如果是炒菜，可以先将鸡肉快速翻炒至变色，再加入菠萝继续翻炒，最后加入适量的调味料快速出锅。如果是炖菜，可以将鸡肉和菠萝一起放入锅中，加入适量的水和调味料，慢火炖煮，使味道更加融合。

待鸡肉炖煮至熟透，汤汁浓稠时，可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。最后，翻炒均匀，确保鸡肉和菠萝的味道充分融合，即可出锅装盘。餐具准备：在烹饪的同时，提前准备好碗、筷子、勺子等餐具，以便美食完成后立即享用。