家常清炖羊肉（家常清炖羊肉做法）

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〖壹〗、清炖羊肉做法：将羊肉切块，姜切片，葱切段备用。锅中加水，放入羊肉、姜片和葱段，烧开后转中火煮30分钟，加入料酒和盐再煮10分钟，熟透后装盘即可。

〖贰〗、做法步骤处理羊肉：羊肉切大块（炖煮后肉会缩水），用冷水浸泡30分钟去血水，中途换水1-2次。冷水下锅，加几片姜、1勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。炖煮：砂锅加足量热水（没过羊肉约3指），放入焯好的羊肉、姜片、葱结、花椒、香叶。大火烧开后转小火，盖盖慢炖1小时。

〖叁〗、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-两小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。

〖肆〗、把白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。大葱切段，姜切片备用。焯水去腥把浸泡好的羊肉放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后，会看到水面上出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇净，撇净后捞出羊肉，用热水冲洗干净，这一步可以使羊肉更加干净无异味。

〖伍〗、清炖羊肉的家常做法如下：准备食材主料：新鲜羊肉适量（建议选取羊腿肉或羊排，肉质鲜美且带有一定的脂肪，炖煮后口感更佳）。辅料：生姜几片、大葱一根（切段）、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、香菜或葱花少许（用于点缀和提香）。

〖陆〗、做清炖羊棒骨需要的食材：羊棒骨7只、姜60克、葱60克、花椒2克、小茴香2克、香叶4片、盐10克。清炖羊棒骨的做法：把羊棒骨清水浸泡。冷水入锅，煮沸。准备好调料。把调料装入调料包中。水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。

〖壹〗、建议在羊肉炖至八分熟时加盐（过早加盐会使肉质变柴），汤的咸度以尝起来略淡为宜，因后续水分会蒸发。点睛之笔出锅前5分钟撒香菜段，或滴2-3滴香醋提鲜（醋能软化肉质并解腻）。喜欢醇厚口感可淋少许香油。小贴士汤色清澈秘诀：焯水后羊肉不冲冷水，直接用温水或热水炖煮；撇沫要彻底。

〖贰〗、将羊肉切成大小均匀的块状，一般建议每块在2 - 3厘米见方左右。把切好的羊肉放入清水中浸泡1 - 两小时，期间换水2 - 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少膻味。浸泡好后，将羊肉冷水下锅，加入几片姜片、少许料酒，进行焯水。

〖叁〗、 *** 前，先将羊肉反复漂洗去除血水，然后在沸水中焯煮，去除血沫和杂质。将处理好的羊肉放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入姜片、料酒和花椒，转小火慢炖至羊肉七成熟。在羊肉即将炖至七成熟时，可以将萝卜切成条状备用。

〖肆〗、开始炖煮：将冲洗干净的羊肉和羊骨放入砂锅中，加入足量的水。大火炖煮20分钟，期间保持锅盖微开，让羊肉整炖以保持肉质的鲜嫩。切割羊肉：当羊肉基本熟透时，捞出并切成小块。这一步是为了让羊肉更加入味。重新炖煮：将切好的羊肉重新放回砂锅中，同时加入葱、姜、胡萝卜和切片的羊血。

建议在羊肉炖至八分熟时加盐（过早加盐会使肉质变柴），汤的咸度以尝起来略淡为宜，因后续水分会蒸发。点睛之笔出锅前5分钟撒香菜段，或滴2-3滴香醋提鲜（醋能软化肉质并解腻）。喜欢醇厚口感可淋少许香油。小贴士汤色清澈秘诀：焯水后羊肉不冲冷水，直接用温水或热水炖煮；撇沫要彻底。

焯水处理将准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块。烧一锅水，加入少许米醋，将羊肉与冷水一同下锅。煮沸后，及时将羊肉捞出，这一步骤可以有效去除羊肉中的血沫和大部分膻味。搭配白萝卜在炖煮羊肉汤时，建议搭配白萝卜一起烹调。

建议搭配白萝卜一起烹调，可以去除膻味，还能弥补羊肉中所缺乏的维生素等营养物质，这样炖出来的羊肉，不仅不会觉得油腻，还能提高营养价值。去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料，调料味太重反而会喧宾夺主，还掩盖了羊肉本身的鲜味，这样一锅好汤都全被毁了。

煮制步骤初煮去腥冷水下锅：羊腿放入深锅（如珐琅锅），加水完全没过肉面3指高，加入：生姜5片（厚切）大葱1根（切段拍裂）料酒50ml（或黄酒）控火技巧：中火煮沸后立即转最小火，用细网勺撇净浮沫（持续约5分钟至汤色清澈），此步骤决定汤底是否浑浊。

加入八角：八角是炖羊肉的必备香料，肉下锅时就放入八角，可以增进食欲，提升汤的香味。炖煮时间：保持中小火慢炖，炖煮时间建议3小时左右，这样炖出来的汤既有营养又好喝。期间可以根据个人口味调整火力和时间。调味与收尾调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-两小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。

〖贰〗、把羊棒骨清水浸泡。冷水入锅，煮沸。准备好调料。把调料装入调料包中。水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。锅中重新加清水，放入料包，煮开。将羊棒骨放回锅中，继续煮开。转中小火炖煮90分钟。最后关火，清炖羊棒骨就做好了。

〖叁〗、清炖羊肉的家常做法如下：准备食材主料：新鲜羊肉适量（建议选取羊腿肉或羊排，肉质鲜美且带有一定的脂肪，炖煮后口感更佳）。辅料：生姜几片、大葱一根（切段）、料酒适量、盐适量、白胡椒粉少许、香菜或葱花少许（用于点缀和提香）。

〖肆〗、清炖羊肉做法简单，以下是个人推荐清炖羊肉的做法及配料：将羊肉切块，焯水去沫，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火炖煮1-两小时至软糯，加盐调味，撒上葱花香菜即可。注意火候和时间，确保羊肉炖煮得恰到好处。可根据个人口味调整调料用量。清炖羊肉汤汁清澈，口感鲜美，营养丰富，是冬日进补佳品。