正宗上海烂糊面的做法（上海比较好吃的烂糊面）

本文目录一览：

〖壹〗、正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法
〖贰〗、正宗上海烂糊面的做法
〖叁〗、烂糊面有多少种做法
〖肆〗、烂糊面的做法
〖伍〗、正宗上海烂糊面的做法有哪些
〖陆〗、青菜烂糊面的做法

正宗上海烂糊面的做法上海烂糊面的做法

食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。

正宗上海烂糊面的做法如下：食材准备：面100克肉50克平菇30克开洋30克青菜20克 *** 步骤：食材处理：平菇：洗净后放盐水浸泡20分钟，然后撕成小条。肉片：将肉切成片，洗净后用料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌制几分钟。青菜：洗净后切碎。开洋：加料酒浸泡。

正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材面100克肉50克平菇30克开洋30克青菜20克食材处理平菇：洗净后，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用。肉片：将肉切成片，洗净后加入料酒、盐、味精、生粉、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟。青菜：洗净后切碎备用。开洋：加入料酒浸泡备用。

正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材面：100克肉：50克平菇：30克开洋：30克青菜：20克腌制肉片将切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐、味精、生粉、少许糖和白胡椒粉，腌制几分钟以入味。炒制食材炒肉片：坐锅热油，将腌制好的肉片煸炒至变色，然后快速盛出备用。

烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备面条：通常选用粗面（拉面），这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜、小白菜等）、西红柿、黄瓜等。

正宗上海烂糊面的做法

〖壹〗、食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。

〖贰〗、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备面条：通常选用粗面（拉面），这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜、小白菜等）、西红柿、黄瓜等。

〖叁〗、正宗上海烂糊面的做法如下：食材准备：面100克肉50克平菇30克开洋30克青菜20克 *** 步骤：食材处理：平菇：洗净后放盐水浸泡20分钟，然后撕成小条。肉片：将肉切成片，洗净后用料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌制几分钟。青菜：洗净后切碎。开洋：加料酒浸泡。

〖肆〗、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材面100克肉50克平菇30克开洋30克青菜20克食材处理平菇：洗净后，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用。肉片：将肉切成片，洗净后加入料酒、盐、味精、生粉、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟。青菜：洗净后切碎备用。开洋：加入料酒浸泡备用。

〖伍〗、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材面：100克肉：50克平菇：30克开洋：30克青菜：20克腌制肉片将切好的肉片放入碗中，加入料酒、盐、味精、生粉、少许糖和白胡椒粉，腌制几分钟以入味。炒制食材炒肉片：坐锅热油，将腌制好的肉片煸炒至变色，然后快速盛出备用。

〖陆〗、做法：先将面条煮至半熟，加入切碎的青菜同煮至软烂，最后用猪油或色拉油调味，汤汁浓稠即可。江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯，适合老人和孩子。食材：粗面（如拉面）、青菜、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮，期间用筷子频繁搅动，使面条充分吸收汤汁，形成糊状。

烂糊面有多少种做法

做法：先将面条煮至半熟，加入切碎的青菜同煮至软烂，最后用猪油或色拉油调味，汤汁浓稠即可。江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯，适合老人和孩子。食材：粗面（如拉面）、青菜、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮，期间用筷子频繁搅动，使面条充分吸收汤汁，形成糊状。

烂糊面的做法如下：准备食材番茄：适量，用于增加汤底的酸甜口感。香菇：几朵，提供鲜美的菌菇风味。金针菇：适量，增加口感层次。面条：适量，根据人数确定分量。鸡毛菜（或其他青菜）：适量，为面条增添绿色营养。肉丝：适量，选取猪里脊肉为佳，口感鲜嫩。

烂糊面的做法如下：准备食材番茄、香菇、金针菇、面条、鸡毛菜、肉丝。处理食材将所有蔬菜洗净沥干，备用。肉丝焯水，撇去浮沫，加一勺料酒去腥，焯水后盛出备用。煸炒肉丝锅中加油，煸炒肉丝，加盐调味。炒至肉丝半熟，倒出备用。注意煸炒时间不宜过长，以免肉丝变老。

烂糊面的做法

〖壹〗、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备面条：通常选用粗面（拉面），这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜、小白菜等）、西红柿、黄瓜等。

〖贰〗、食材：面100克、肉50克、平菇30克、开洋30克、青菜20克；平菇洗净，放盐水浸泡20分钟，撕成小条，肉片，我买肉请店家帮我切成了肉片洗净，放料酒、盐、味精、生粉、少许糖、白胡椒粉腌几分钟。然后把青菜洗净，切碎，开洋加料酒浸泡，坐锅热油，把肉片煸炒至变色，快速盛出。

〖叁〗、烂糊面的做法如下：准备食材番茄：适量，用于增加汤底的酸甜口感。香菇：几朵，提供鲜美的菌菇风味。金针菇：适量，增加口感层次。面条：适量，根据人数确定分量。鸡毛菜（或其他青菜）：适量，为面条增添绿色营养。肉丝：适量，选取猪里脊肉为佳，口感鲜嫩。

〖肆〗、做法：先将面条煮至半熟，加入切碎的青菜同煮至软烂，最后用猪油或色拉油调味，汤汁浓稠即可。江南风味烂糊面（宜兴特色）特点：口感软糯，适合老人和孩子。食材：粗面（如拉面）、青菜、高汤或清水。关键步骤：面条需长时间小火慢煮，期间用筷子频繁搅动，使面条充分吸收汤汁，形成糊状。

正宗上海烂糊面的做法有哪些

〖贰〗、正宗上海烂糊面的做法如下：准备食材面100克肉50克平菇30克开洋30克青菜20克食材处理平菇：洗净后，放入盐水中浸泡20分钟，然后撕成小条备用。肉片：将肉切成片，洗净后加入料酒、盐、味精、生粉、少许糖和白胡椒粉腌制几分钟。青菜：洗净后切碎备用。开洋：加入料酒浸泡备用。

青菜烂糊面的做法

〖壹〗、 *** 步骤如下：煮面：将水烧开后，加入面条，轻轻抖开以防粘连。水开后，加凉水，大约加入一瓢半左右，然后盖上盖子，再次烧开。每次水开后，都要加凉水再次烧开，如此重复三次，然后关火焖煮10分钟，让面条充分涨发。涨发后，将面条放入凉水中过水，以洗去面条中的碱味。小贴士：不建议使用冰水，因为冰水会使面条变硬收缩。

〖贰〗、 *** 步骤：青菜处理：将青菜掰开并洗净，然后切成小段，以便烹饪时更容易熟透入味。起油锅：在锅中加入少许色拉油，加热至油温适中。翻炒青菜：放入切好的青菜段，翻炒片刻，使青菜断生并释放出香味。加水加浓汤宝：加入适量温水，水量要多一些，以确保面条能够充分煮熟。

〖叁〗、烂糊面是一道经典的上海本帮菜，以其独特的烹饪方式和浓郁的口感而受到广泛喜爱。以下是烂糊面的一种常见做法：食材准备面条：通常选用粗面（拉面），这种面条比较耐煮，能更好地吸收汤汁，保持口感。蔬菜：根据个人口味选取，常用的有青菜（如鸡毛菜、小白菜等）、西红柿、黄瓜等。