白菜包子馅怎么做好吃（羊肉白菜包子馅怎么做好吃）

本文目录一览：

〖壹〗、白菜素包子馅的做法和配方
〖贰〗、小白菜素馅包子的做法
〖叁〗、小白菜素馅包子咋调馅窍门
〖肆〗、白菜肉包子馅的做法有哪些?

白菜素包子馅的做法和配方

〖壹〗、菜馅先用香油拌匀再混合其他料，油膜能阻隔盐分脱水。加入冻豆腐碎或琼脂粉（0.5%比例）吸收多余汁水。调味层次基础盐+糖（2：1）打底，蚝油提鲜，白胡椒粉去豆腥。关键步骤：泼1勺200℃热油激香葱花末，趁热拌入馅中。和馅手法所有配料冷藏1小时后包制，低温状态更好塑形。临包前再撒少许现磨芝麻增香，避免过早混合出水。

〖贰〗、白菜素包子馅的做法主要包括以下步骤：和面与发酵：温水化开发酵粉：首先，用温水将发酵粉化开，然后用来和面。和面：将面粉与化开的发酵粉水混合，和成光滑的面团。发酵：将和好的面团盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。准备馅料：切配食材：将白菜、粉条、木耳等食材洗净切好，同时准备好葱姜末。

〖叁〗、选菜处理选嫩绿的小白菜，洗净后焯水5秒（水里加少许盐和油保持翠绿），捞出立刻过冷水。挤干水分时保留约10%的湿度，避免馅料发柴。

〖肆〗、白菜素包子馅的做法如下：和面与发酵和面：首先，用温水将发酵粉化开，然后用来和面。和面时要揉至面团表面光滑，这样做出的包子皮才会细腻。发酵：将揉好的面团盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵的时间因温度和湿度而异，一般需要等待面团发酵至原来的两倍大小。

〖伍〗、挤干白菜水分（关键！避免馅料出水）。其他配料：干香菇/木耳泡发后切碎，粉丝泡软切段，胡萝卜擦丝焯水后挤干。炒香：热锅加少许油，爆香姜末，下香菇、胡萝卜等炒香，关火晾凉。混合馅料：白菜+炒好的配料+粉丝+葱花，加生抽、香油、胡椒粉等调味，拌匀冷藏备用。

小白菜素馅包子的做法

〖壹〗、小白菜素馅包子要调得清香鲜嫩，关键在于处理蔬菜水分和调味平衡。以下是具体做法和窍门：选菜处理选嫩绿的小白菜，洗净后焯水5秒（水里加少许盐和油保持翠绿），捞出立刻过冷水。挤干水分时保留约10%的湿度，避免馅料发柴。

〖贰〗、焯青菜：小白菜洗净，沸水加少许盐和油，焯烫30秒捞出过冷水，挤干水分后切碎。炒配料：鸡蛋打散炒熟捣碎。香菇、豆腐干用少量油煸香，加生抽调味。混合馅料：小白菜、鸡蛋、香菇、粉丝、豆腐干混合，加香油、盐、胡椒粉拌匀（包之前再调味防出水）。

〖叁〗、首先洗净所有食材。将小白菜洗净后，放入沸水中焯水1分钟，待颜色变绿后捞出，冷水冲凉，沥干水分备用。将焯好水的小白菜切碎。韭菜洗净，切成细末；葱切碎。取一大容器，放入小白菜碎和韭菜末、葱花。加入猪油和花椒粉，再放入鸡精和适量盐进行调味。

〖肆〗、素馅白菜包子的做法如下：准备材料主料：小白菜、木耳。辅料：油、粉条、饺子馅料、酵母、姜、面粉、鸡蛋。面团 *** 和面：准备面粉和酵母，将面粉加入酵母用温水和好，揉成光滑的面团。

〖伍〗、包制：将发酵好的面团揉匀排气后，分割成若干小剂子，擀成圆形面皮。然后包入准备好的馅料，捏合成包子形状。蒸制：将包好的包子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟。关火后，不要急于打开锅盖，需虚蒸5分钟，以避免包子皮塌陷。享用蒸好的白菜素包子皮软馅香，美味可口。

〖陆〗、小白菜素馅包子的做法：主料：小白菜500克、韭菜50克、葱少许、猪油10克、鸡精1克、花椒粉1克、饺子皮20张。辅料：盐适量。步骤：首先备齐所有的食材。小白菜摘洗干净后，锅中倒入适量的清水煮沸，把小白菜放入锅中进行焯水1分钟后，看见小白菜变色后，捞出过冷水后沥干备用。

小白菜素馅包子咋调馅窍门

〖叁〗、取一大容器，放入小白菜碎和韭菜末、葱花。加入猪油和花椒粉，再放入鸡精和适量盐进行调味。将所有材料充分搅拌均匀。取饺子皮，用擀面杖擀得更薄。在擀好的面皮上放入适量馅料。包成自己喜欢的样子。1 依次包好所有包子。1 将包好的包子放入蒸锅中。

〖肆〗、调制馅料：将剁碎的小白菜、木耳、粉条、鸡蛋碎放在一起，加入盐、饺子馅料（或十三香等调味料）、油和葱姜末（姜切末，葱切葱花），调拌均匀。包制与蒸制擀皮：将发酵好的面团搓成长条，揪成小剂子，再将小剂子擀成包子皮。

〖伍〗、纯素小白菜鸡蛋馅的详细做法基础馅料 *** （通用版）处理小白菜选鲜嫩小白菜，去黄叶保留根蒂（营养高且口感脆），清水冲洗干净后焯水1分钟去除草酸。挤干水分切碎，加香油拌匀锁水（借鉴饺子做法）。或撒盐静置10分钟杀出水分再挤干（适合包子馅，避免蒸后出水）。

白菜肉包子馅的做法有哪些?

〖壹〗、准备主料：面粉300克，白菜500克，猪肉300克。准备辅料：适量油、盐、花椒粉、酱油、料酒、葱、姜、味精。将面粉与适量干面粉混合，加入面碱和小苏打混合的水，揉至面团无酸味，然后放一旁饧发。将猪肉剁成肉馅。将葱姜切末，将所有调料一同放入肉馅里拌匀。

〖贰〗、准备食材：面粉750克、猪肉馅300克、大白菜750克、酱油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、胡椒粉适量、香麻油适量、姜适量。将面粉与酵母混合，加入温水和成光滑的面团，醒发至两倍大。准备馅料食材：大白菜、猪肉馅。

〖叁〗、做法：发面。用温水化开发酵粉，加入面粉和面。放在温暖的地方进行发酵。猪肉馅用酱油、姜末、十三香、味精、香油，腌制。白菜切碎，葱切碎，放入肉馅，加入油搅拌。包包子，要是你包馒头的样子，请借鉴我的馒头肉包的包法，包圆的我估计你应该会了。

〖肆〗、食材：大白菜200克、猪肉末120克、小麦面粉250克、花生油10克、盐10克、五香粉5克、老抽5克、酵母5克、绵白糖10克、大葱60克、姜30克、芝麻油10克。和面发酵：将小麦面粉、酵母和绵白糖混合一起，温水和面，面和后，放入旁边饧发。