本文目录一览：

• 〖壹〗、盐卤百叶的做法
• 〖贰〗、羊百叶怎么做好吃
• 〖叁〗、青椒鲜花椒牛百叶的做法大全

盐卤百叶的做法

〖壹〗、 *** 步骤处理千张将千张切成约5厘米宽的条状，卷成疏松的卷（避免过紧影响入味）。用棉线轻捆固定形状（防止煮制时散开）。调制盐卤水盐卤用清水完全溶解，过滤杂质后备用。锅中加入1000毫升清水，放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱结，大火煮沸后转小火熬10分钟成香料水。将盐卤水倒入香料水中，加盐、白糖搅匀。

〖贰〗、老母鸡400g，盐卤百叶300g，精盐、味精、绍酒、葱、姜各适量。做法：老母鸡斩成块，焯水，放入沙锅中，加清水、绍酒、姜、葱，上小火炖5小时。百叶切成菱形片状，放入鸡汤中再炖半小时，用精盐、味精调味即可。操作要领 老母鸡要炖烂，汤要清香。百叶不能太烂。家常卤虾 材料：活虾500克。

〖叁〗、之一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；第五步：翻拌好后关火；第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

〖肆〗、臭豆腐：通过发酵产生特殊气味，分油炸（如长沙）和卤水（如绍兴）等。 干豆腐/豆制品衍生 豆腐干：压制脱水，硬度高，可卤制或炒菜（如五香豆干）。千张/百叶：薄片状，用于卷菜或涮火锅。豆腐皮/腐竹：豆浆表面凝结的薄膜，晾干后制成。

〖伍〗、今天用的是最常用的内酯来 *** 豆腐。原料：豆子500克、水2500克、内脂6克、盐5克、油10克。做法：豆子先洗净，去除杂质，然后用双倍的水来泡豆子一晚上。泡好的豆子一般会吸收自身一倍的水。泡好后，一定要充分揉洗干净，将豆子表面一层黄曲霉菌清洗掉。

〖陆〗、 *** *** 原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

羊百叶怎么做好吃

〖壹〗、步骤1：准备好去掉黑衣的羊百叶。步骤2：准备好青蒜。步骤3：将羊百叶里外杂质去除，洗净。步骤4：锅中水开，加入姜、葱、料酒。步骤5：放入羊百叶焯水。步骤6：捞出羊百叶，用清水冲洗干净。步骤7：使用高压锅，加入适量清水，放入羊百叶。步骤8：加入姜、葱、料酒。

〖贰〗、薄荷炒羊百叶：清洗羊百叶后切丝，焯水去腥。锅中加油，爆香蒜头和辣椒，加入切碎的薄荷翻炒，放入羊百叶丝，加酱油、蚝油和料酒调味。 香菜羊百叶：切丝的羊百叶与青红尖椒丝和香菜段一起炒，加入甜面酱、酱油、料酒和植物油等调料。

〖叁〗、可以做成青蒜炒羊白叶，味道可口，非常好吃。

〖肆〗、羊百叶做成水煮羊百叶味道好吃，口感棒，具体做法如下：准备食材 羊百叶：需要清洗干净，切成细丝。在切丝时，要顺着叶子的纹路切，这样可以避免百叶在烹饪过程中碎掉。绿豆芽：同样需要清洗干净，作为水煮羊百叶的垫底食材，可以增添口感和营养价值。

青椒鲜花椒牛百叶的做法大全

步骤详解 处理牛百叶鲜牛百叶洗净后，用刀刮去表面黑膜，清水浸泡30分钟去腥。切成细条（约5cm长），沸水中加1勺料酒，焯烫10秒捞出沥干（时间过长会变硬）。 爆香调料热锅冷油，放鲜花椒小火煸出香味（避免焦糊），捞出花椒粒备用（留油）。转中火，下姜丝、蒜片、小米辣爆香。

将新鲜牛百叶买回来后用一勺盐浸泡半小时，再用淀粉和盐抓洗干净，多次过水洗净。锅中加水，放入姜片、料酒，水烧开后放入牛百叶，迅速捞起，放入凉开水中过凉捞出。将牛百叶沥干水分后装盘，蘸酱油芥末食用。爆炒牛百叶 材料准备：牛百叶、姜、蒜、青椒、红椒、生抽、盐、料酒等。

准备材料：将牛百叶清洗干净，切成细丝；青红椒洗净切丝；葱、姜、蒜切末；香菜洗净切碎备用。焯水：将牛百叶放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。拌制调料：在一个大碗中，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精、辣椒油、花椒油和芝麻油，搅拌均匀。