茄子豆角的做法（茄子豆角的做法视频）

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〖壹〗、清水半碗做法：处理食材：茄子洗净切成长条或滚刀块，泡入淡盐水中防止氧化变黑。豆角摘去两头和老筋，掰成5厘米左右的段。煸炒豆角：锅中倒油（比平时炒菜稍多些），中火加热后放入豆角，不断翻炒至豆角表面起皱、颜色变深（约3-5分钟），盛出备用。

〖贰〗、土豆茄子炖豆角的烧制 *** 如下：准备食材主要食材：豆角、茄子、土豆、五花肉。辅料：葱、蒜、姜。调料：盐、油、花椒（借鉴信息中未提及但通常用于增香）、酱油、糖。食材处理将豆角洗净后切段，确保每段长度适中，便于烹饪和食用。

〖叁〗、茄子洗净切成长条，撒少许盐腌10分钟（杀出水分，避免吸油）；豆角去筋掰成5cm长段，五花肉切片（肥瘦分开）。煎/炸食材（二选一）：省油版：平底锅少油，将茄子和豆角分别煸至表面微焦（茄子变软，豆角起皱）；香浓版：茄子和豆角分别过油炸20秒，捞出控油（更香但油腻）。

〖肆〗、做法一：酱香豆角茄子煲食材准备：豆角200克，茄子200克五花肉或瘦肉片100克蒜末、姜末、葱段适量甜面酱1勺，蚝油半勺，生抽15毫升，料酒10毫升盐、糖、香油少许步骤：处理食材：豆角洗净切长段，茄子切条或块（可不去皮）。

〖伍〗、土豆茄子炖豆角的做法如下：准备食材：豆角：洗净后切段。土豆：去皮后切块。茄子：切块备用。五花肉：适量，切片或小块。葱、蒜、姜：切碎备用。炒制食材：在锅中放入一勺油，加热后放入切好的五花肉和豆角翻炒。炒至豆角颜色变深，豆角表面微微起皱。

〖壹〗、 *** 一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 *** 二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）。倒入茄子、豆角，大火翻炒均匀。

〖贰〗、 *** *** ：准备材料：豆角（长豆角或四季豆）约200克，洗净后切成段。茄子1-2根，建议选取紫皮长茄子，去皮后切成长条或滚刀块。大蒜3-4瓣，拍碎或切片。生抽、老抽、盐、糖、食用油适量。处理食材：茄子切好后可先用盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑，也能减少吸油。

〖叁〗、起锅烧油，放入中量的油，将火开成中火，等油温烧至6成热的时候，倒入切好的茄子煸炒。等茄子全部煸炒至软掉，颜色偏透明状态之后关火捞出，滤干油。这一步的目的是将茄子中的水分炒出，使其更加软糯可口。煸炒豆角：将锅中的油全部倒出，只留下一点油即可。

〖肆〗、豆角烧茄子的最简单三步做法（家常快手版）：备料处理豆角（200g）去筋掰成段，茄子（1根）切条，蒜末适量。关键点：茄子不用泡水，直接下锅更省时。同步煸炒热锅倒2勺油，先下豆角中火煸至起皱（约3分钟），拨到锅边。加半勺油，放入茄子大火快速炒软（约2分钟），撒蒜末爆香。

〖伍〗、豆角洗净，掐去两头后切段（约5cm长）。干辣椒切段，大蒜和姜切末，小葱切葱花备用。炸/煎茄子锅中倒入较多的油（能没过茄子更佳），烧至七成热（筷子插入冒小泡），下茄子中火炸至微黄捞出沥油。若不想油炸，可用少量油煎至茄条变软后盛出。

〖陆〗、豆角烧茄子的做法如下：准备食材豆角：洗净后切成段状，确保长度适中，便于烹饪和食用。红椒：洗净后切成细丝，用于增加菜肴的色彩和口感。茄子：洗净后切成条状，为了保持茄子的形状和口感，可以在切条后裹上一层薄薄的淀粉，防止烹饪过程中吸油过多。

*** 一（省油版）：平底锅倒少量油，先中火煎豆角至表皮微皱，盛出；再煎茄子至变软，盛出。 *** 二（传统炸制）：油烧至六成热，先炸豆角1分钟捞出，再炸茄子30秒至微黄。炒制酱香底味：热锅留底油，爆香蒜末、小米辣，加1勺剁辣椒炒出红油（湖南风味关键）。倒入茄子、豆角，大火翻炒均匀。

干煸茄子豆角是一道色香味俱佳的家常菜。 *** 时，将茄子洗净切条，豆角洗净切段，干辣椒切段，蒜切末备用。锅中热油，先将豆角炸至表皮起皱，捞出沥油；再将茄子炸至金黄酥脆，捞出沥油。

具体步骤：处理食材：瘦肉切片：逆纹理切薄片，加1勺生抽、半勺淀粉、少许油抓匀腌制10分钟。茄子切条：去皮或保留均可，切5cm长条，盐水浸泡防氧化。豆角处理：摘去老筋，掰成4cm段，焯水1分钟（水中加几滴油保持翠绿）。

*** 一：准备原料：豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量。处理食材：豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。炒制：油锅烧热后，先倒入蒜片爆香，再加入辣椒翻炒两分钟并加少许食盐。随后加入豆角翻炒至半熟，再倒入茄子继续翻炒三五分钟。

豆角茄子乱炖是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆角和茄子，辅以其他调料，通过炖煮的方式使食材充分融合，口感鲜美。

好吃的茄子豆角做法主要有以下几种：地三鲜地三鲜是一道经典的东北家常菜，以茄子、土豆和豆角为主要食材。 *** 时，首先将茄子、土豆和豆角分别洗净切块或切段，茄子可事先用盐腌制片刻以挤出多余水分。接着，在热油锅中将茄子、土豆和豆角分别炸至金黄熟透，捞出沥油。