本文目录一览：

• 〖壹〗、大绿圆茄子怎么做
• 〖贰〗、正宗红烧茄子的做法步骤
• 〖叁〗、软糯入味,比肉还香,一定要试试这个红烧茄子!
• 〖肆〗、红烧茄子正确步骤
• 〖伍〗、红烧茄子怎样做才好吃
• 〖陆〗、烧茄子的做法正宗红烧茄子

大绿圆茄子怎么做

家常红烧茄子材料：大绿圆茄子1个、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、葱花适量做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤掉水分。煎茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦，盛出备用。调汁：生抽+老抽+糖+半碗水调匀。

选材与预处理选茄技巧：选取表皮紧实、带紫色纹路的绿茄子（保留茄皮可增加色泽和口感），两根约300克为宜。切法讲究：切成小拇指粗细的长条（约0.5厘米宽），太粗难入味，太细易烂（可借鉴网页1和网页3的切法）。

用料准备 圆茄子1个 葱姜蒜30克 生抽1勺 老抽1勺 醋2勺 糖5勺 淀粉2勺 盐适量 茄子处理 茄子洗净去蒂，切片后再切块，建议切成菱形块，这样更容易入味。炸茄子 油量要足：比较好使用小点的锅，倒入半锅油，确保油能完全覆盖茄子块。

用料：圆茄子1个、葱姜蒜30克、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、糖5勺、淀粉2勺、盐适量。茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味。油要宽，比较好用小点的锅倒半锅油，油烧热了起小泡后再下茄子，一次放不下可以炸两锅，每次炸三3分钟左右。

茄子的简介 茄（学名：Solanum melongena L.）茄科茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1-8厘米，毛被较密。

绿茄子要做得好吃，可以尝试以下两种做法：泰绿茄子咖哩鸡 准备材料：无骨鸡腿肉、泰国茄子、洋葱、九层塔叶、泰国绿咖哩膏、椰汁、柠檬叶、鱼露、糖、生粉、水、油、盐。 *** 步骤： 将鸡肉用鱼露、糖腌制15分钟，然后加入生粉、水、油拌匀，炒熟备用。

正宗红烧茄子的做法步骤

〖壹〗、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感），加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟），捞出沥油。青红椒块快速过油10秒捞出。

〖贰〗、做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。 挤掉茄子渗出的水分，用厨房纸吸干表面水渍。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。调酱汁 小碗中加入生抽、老抽、白糖，加2勺清水调匀。

〖叁〗、将茄子洗净后切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步的目的是防止茄子氧化变黑，并去除部分涩味，使茄子在后续的烹饪过程中更加美味。 茄子裹粉煎制： 从淡盐水中捞出茄子块，沥干水分。 加入两勺淀粉，与茄子块充分拌匀，使每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。

〖肆〗、清水或高汤 半碗 详细步骤 1 处理茄子 茄子洗净后 不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

〖伍〗、炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜 *** 人，而且口感酥脆，为下面的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。

软糯入味,比肉还香,一定要试试这个红烧茄子!

〖壹〗、此时，可以调为中火，让茄子在酱汁中慢慢炖煮，直至软烂入味。 出锅装盘： 当茄子变得软糯，且充分吸收了酱汁的味道后，即可关火出锅。 将红烧茄子盛出装盘，撒上少许葱花或香菜作为点缀（根据个人喜好），即可上桌享用。 成品展示： 红烧茄子色泽红亮，香气扑鼻，茄子软糯入味，入口即化，搭配一碗热气腾腾的米饭，简直是人间美味。

〖贰〗、锅留底油，爆香蒜末、姜末，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。倒入茄子翻炒均匀，淋入调好的酱汁，大火收汁至浓稠，撒葱花即可。关键技巧茄子不吸油：盐腌+挤水+裹淀粉，三招减少油腻感。酱汁比例：糖和蚝油提鲜，老抽别多放，避免发黑。软烂入味：汁收浓后关火焖2分钟，更入味。

〖叁〗、处理茄子 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（这样茄子不易吸油，且更易软）。 调酱汁 碗中加入：生抽+老抽+蚝油+白糖+淀粉+清水，搅匀备用。 煎茄子 锅中放比炒菜稍多的油，烧热后倒入茄子，中火煎至表面微焦变软（约3分钟），盛出备用。

〖肆〗、茄子处理 茄子洗净切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐抓匀腌10分钟（杀出水分后挤干，这样茄子不吸油且更易软烂）。腌好的茄子清水冲一下，攥干水分，撒1勺淀粉拌匀（裹淀粉能减少吸油，表皮微焦）。

〖伍〗、茄子不吸油：盐腌或微波预处理，减少油量更健康。 酱汁比例：白糖和蚝油提鲜，老抽增色但别多放。 火候：煎茄子时中火避免焦糊，最后大火收汁更入味。变通建议：喜欢肉香可加肉末一起炒。加青红椒或土豆片丰富口感。

红烧茄子正确步骤

〖壹〗、将茄子洗净后切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟。这一步的目的是防止茄子氧化变黑，并去除部分涩味，使茄子在后续的烹饪过程中更加美味。 茄子裹粉煎制： 从淡盐水中捞出茄子块，沥干水分。 加入两勺淀粉，与茄子块充分拌匀，使每一块茄子都裹上一层薄薄的淀粉。 锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的茄子块，中小火煎至表面金黄。

〖贰〗、做法步骤处理茄子 茄子洗净后切滚刀块（或长条），撒少许盐拌匀腌5分钟（可防止吸油）。 挤掉茄子渗出的水分，用厨房纸吸干表面水渍。煎茄子 锅中放比平时炒菜稍多的油，中火将茄子煎至表面微焦、变软后盛出备用。调酱汁 小碗中加入生抽、老抽、白糖，加2勺清水调匀。

〖叁〗、茄子洗净后切滚刀块（大食堂习惯不去皮，保留口感），加1勺盐拌匀腌10分钟杀出水分，挤干后撒1勺淀粉抓匀（减少吸油）。调酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、半勺淀粉加3勺清水调匀备用。过油定型（关键步骤）：锅中倒油（比炒菜稍多），六成油温下茄子中火炸至表面微焦（约2分钟），捞出沥油。

〖肆〗、详细步骤1 茄子处理（防氧化、少吸油）茄子洗净后切滚刀块（接触面大更入味），立即泡入盐水中5分钟（防止变黑，同时让茄子预先吸水，减少后续吸油）。捞出沥干，撒1勺淀粉拌匀（形成保护层，煎炸时减少油渗透）。

红烧茄子怎样做才好吃

加盐腌制：切好的茄子可以撒上少许盐，腌制10分钟左右，然后挤去多余水分。这一步有助于去除茄子的涩味，同时使茄子在烹饪过程中更易吸收调味汁。准备调料 调制酱汁：将生抽、老抽（上色用）、白糖、醋、蒜末、姜末、葱花等调料按个人口味混合均匀，制成红烧酱汁。

茄子切滚刀块（不去皮更香），加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干。 这一步能减少吸油，且茄子不易氧化变黑。调酱汁 碗里加：生抽2勺 + 蚝油1勺 + 老抽勺 + 白糖勺 + 淀粉1勺 + 半碗水，搅匀备用。

要做出好吃的红烧茄子，可以按照以下步骤进行：准备食材 首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜、生姜、葱、酱油、糖、盐、料酒、淀粉和食用油。茄子要选用新鲜、表皮光滑、无斑点的，这样烧出来的茄子口感更佳。

红烧茄子简单又好吃的做法来啦，快跟着我来学学吧！准备材料：先把葱、干辣椒和姜蒜都洗得干干净净的，葱切段，干辣椒切段，姜蒜剁碎，就像给它们做个小小的“SPA”一样。茄子切块：茄子也要洗个澡，擦干后切成块，大小适中，方便入味哦。

烧茄子的做法正宗红烧茄子

处理茄子 茄子洗净后 不去皮（保留营养和口感），切滚刀块（约3cm大小），立即放入淡盐水中浸泡5分钟（防氧化变色）。捞出沥干，用厨房纸吸干水分，撒1勺淀粉拌匀（减少吸油）。

家常红烧茄子材料：大绿圆茄子1个、蒜末2瓣、生抽2勺、老抽半勺、糖1小勺、盐少许、葱花适量做法：处理茄子：茄子洗净后切滚刀块，撒少许盐腌10分钟（防氧化且减少吸油），挤掉水分。煎茄子：热锅倒油（比平时炒菜稍多），中火将茄子煎至表面微焦，盛出备用。

锅中倒入适量食用油，油热后放入裹好淀粉的茄子块，中小火煎至表面金黄。煎制过程中，可适当翻动茄子块，以确保其均匀受热。煎好后，盛出备用。 调制酱汁与炒制： 下面，我们需要调制一份红烧酱汁。酱汁的具体配方可根据个人口味灵活调整，但一般应包括生抽、老抽（用于上色）、白糖、盐、鸡精、水淀粉等调料。

炸制过程中，用铲子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。当茄子炸至金黄色，表面酥脆时，即可捞出备用。炸好的茄子不仅颜 *** 人，而且口感酥脆，为下面的红烧步骤打下基础。准备配料并红烧：取一个青椒，切成三角块；一个西红柿，切成块；大蒜三四瓣切碎；生姜切碎；葱切小段。