松软饼的做法大全（烙饼最软的 *** ）

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和面：玉米面倒入盆中，边加开水边搅拌成颗粒状（烫面去生豆腥味），稍放凉。加入面粉、盐、糖，分次加凉水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒10分钟。整形：面团分成小剂子，搓圆后压扁成约0.5cm厚的圆饼（粘手可蘸点油）。烙制：平底锅刷薄油，中小火预热，放入饼坯。

首先，将玉米粉倒入盆中，缓缓加入大约70°C的热水，边倒边搅拌，以烫熟玉米粉。这样处理后的玉米粉能够使得玉米饼更加松软。接着，加入适量的白糖，磕入鸡蛋，再加入黄豆粉，搅拌至面糊状。如果面糊较干，可适量加水，确保搅拌均匀，然后盖上盖子，让面糊醒发30分钟。待面糊醒发后，即可开始 *** 玉米饼。

步骤详解处理玉米剥去玉米叶和须，用擦丝器或刀将玉米粒刮下（保留玉米浆更香）。喜欢颗粒感的可以保留整粒，喜欢细腻口感的用搅拌机稍打碎（不用打成泥，保留少许颗粒）。调面糊将玉米粒、鸡蛋、盐、糖混合，搅拌均匀。

烫面：将玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，边倒边搅拌，将玉米粉烫一下。这一步是 *** 松软玉米饼的关键，能使玉米饼更加细腻、松软。调味与搅拌：在烫好的玉米粉中加入适量的白糖，根据个人口味调整。然后磕入鸡蛋，放入黄豆粉（如使用）。用勺子或筷子搅拌均匀，形成面糊。

玉米粉放入盆中，用70°左右的水缓慢倒入玉米粉中，将玉米粉烫一下，这样做出来的玉米饼松软好吃。放入白糖，磕入鸡蛋，放入黄豆粉。搅拌成糊状，面糊干可以加水，搅拌均匀盖上盖醒面30分钟。面糊醒好就可以做玉米饼了。不粘锅倒入食用油，用勺子舀面糊放入锅中，放入一颗蔓越莓，好看又好吃。

〖壹〗、半烫面最简单的 *** ，烧点开水，先把一部分面粉用筷子搅着烫熟，烫软点，再倒生面粉用温水和好，揉到一块就是半烫面。半烫面就是不用醒发不用等，随时和面随时做饼，面不烫手就能操作。面烫好后做馅料。煎几个鸡蛋切碎，再切点韭菜碎，放在一起调味：倒点油、放点盐、喜欢吃五香粉的可以放点五香粉。

〖贰〗、第二步：面搅拌成大面絮后，下手揉成一个光滑偏软的面团。第三步：把面团总结成长条，下大小均匀的四个面剂。第四步：把每一个面剂都搓成长条，整齐的放在盘子里，盘子底部倒入少许植物油，面剂上面也刷上一层植物油，来锁住面的水分，这样做出来的饼不干不硬。

〖叁〗、自制葱油饼步骤：1 1准备食材：面粉（刚自制的饺子粉）、色拉油、葱花、盐。葱油饼的 *** 步骤：将1/3的面粉用开水烫一下，晾干。葱油饼的 *** 步骤：3 3将剩余的面粉用冷水混合，然后与热面条一起揉成光滑的面团。自制葱油饼 *** *** ：4 4揉成面团，放入塑料袋中。

〖肆〗、有句话叫硬饺子软面皮，就是说我们和面的时候尽量把面和得软一点，这样做出来的饼才更好吃，软不硬。一般来说，一斤面粉大约是7两水差不多。我们在使用烙饼和面条时，可以在面团中加入一些植物油，使其柔软可口。用保鲜膜盖住面团，让它至少发酵半小时再开始做。

将酵母和白糖溶于温水，静置5分钟激活。面粉加5克盐拌匀，分次倒入酵母水，用筷子搅成絮状后揉成团。关键点：面团要偏软（比耳垂稍软），盖湿布醒发20分钟（非全发酵），这样既有弹性又保留延展性。葱油处理：小葱切末后加2克盐轻揉，挤掉部分水分（保留葱香但不出水）。

技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。

做发面饼就温水和面，温水和面的特点是柔中有劲，有很好的可塑性，烙熟后也不易走样，吃起来口感好。揉面排气很重要，这一步一定不能偷懒哦，擀好的面饼，进行二次醒发，时间10-20分钟即可，做出来的饼吃起来会更加松软。

覆盖保湿：烙好的饼叠放，盖干净毛巾或放入保鲜袋，利用余热使饼回软。避免久放：现烙现吃，长时间暴露会变硬。常见问题解决饼发硬：可能火太小、烙制过久或面团太干。不蓬松：检查醒面时间是否足够，或尝试半烫面。粘锅：锅预热后刷薄油，或用厨房纸蘸油擦锅。