凉拌凉面的做法（凉拌凉面的做法及调料）

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〖壹〗、凉拌凉面的做法如下：准备食材：凉面200克姜1块蒜3瓣小葱1根盐1茶匙白糖1茶匙醋1茶匙酱油1茶匙鸡精1茶匙小米椒5克花生10克黄瓜30克辣椒油5克香油1茶匙食材处理：姜切末。蒜切末。小葱切葱花。小米椒切圈。花生碾碎。黄瓜切丝。

〖贰〗、做法：准备面条，将面条放入滚水中煮至断生。捞出沥水，将菜籽油烧开晾凉后倒入面条中。用筷子挑起面条散热，直至冷却。姜蒜切末，葱切葱花，放入面条中。放入白糖、花椒粉、味精，倒入酱油、食醋。放上一勺辣椒油，拌匀即可。

〖叁〗、四川凉拌凉面是一道酸辣开胃、爽口解暑的经典小吃，讲究面条筋道、调料鲜香，麻辣中带一丝回甜。

〖肆〗、凉拌面要做好吃，可以借鉴以下几种做法：基础凉拌面准备调味酱：在碗中加入葱花、蒜末、芝麻、花椒粉和辣椒粉，淋上热油搅拌至香味四溢。再加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀制成调味酱。煮面条：将面条煮至熟透，捞出后过凉水，增加面条的韧性。

自制家常凉拌面的做法如下：准备食材主料：细薄面条250克，掐菜100克。调料：香油10克，葱10克，姜5克，蒜瓣5克，酱油75克，醋20克，辣椒油25克，麻酱25克，花椒粉1克，芝麻5克，白糖10克。调料汁 *** 将所有调料混合均匀，调成汁备用。

面条煮熟后过凉水，沥干水分。将调好的麻酱淋在面上，放上黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀即可。酸辣凉拌面材料：面条200克生抽2勺香醋2勺辣椒油1勺蒜末1勺白糖1小勺香菜、花生碎（可选）做法：将生抽、香醋、辣椒油、蒜末和白糖混合成酸辣汁。面条煮熟后过冷水，沥干装碗。

家常凉拌面的做法如下：准备食材黄瓜：将其切成细丝。火腿肠：切成薄片。调制料汁在碗中加入适量的盐、陈醋、生抽、芝麻酱、蒜沫、辣椒油、香油和白糖，充分搅拌均匀，使各种调料的味道充分融合。煮面条锅中加入足够的水，待水开后，下入面条。

凉面的调料：酱油、椒盐、花生碎、辣椒油、香油、姜蒜油。『2』先来熬制酱油，有这个加了料熬出来的酱油，调面才好吃，生抽200克，姜两片，葱一颗，八角两个，白糖一勺，烧开转小火熬制30分钟就成啦！夏天多做点天天可以吃凉面。『3』准备好豆芽，黄瓜丝，红椒丝。

凉拌面要做得好吃，关键在于调料搭配、面条选取和拌制技巧。以下是具体做法：面条处理选面：推荐碱水面或手擀面，筋道耐拌。细面（如龙须面）适合清爽口感，宽面（如刀削面）更挂汁。煮面：水开后下面，加1勺盐增加韧性。煮至8分熟（中间略有白芯）立刻捞出，过凉开水或冰水，让面条收缩更弹牙。

凉拌面要做得好吃，关键在于面条的处理、调料搭配和配菜的选取。以下是详细的做法：选面条推荐面条：碱水面、鸡蛋面或手擀面，口感筋道不易坨。替代选取：挂面或荞麦面也可，但煮的时间需调整。煮面条水量要足：锅深水宽，水沸腾后下面条，用筷子搅散防粘。

凉拌面要做好吃，可以借鉴以下几种做法：基础凉拌面准备调味酱：在碗中加入葱花、蒜末、芝麻、花椒粉和辣椒粉，淋上热油搅拌至香味四溢。再加入生抽、陈醋、白糖和盐，搅拌均匀制成调味酱。煮面条：将面条煮至熟透，捞出后过凉水，增加面条的韧性。

升级技巧（让凉拌面更惊艳）面条处理：煮面时加一勺盐和几滴油，增加筋性。若用挂面，过冷水后可用风扇吹凉，口感更弹（日式“流水素面”做法）。酱料秘方：加半勺花生酱或雪碧（替代糖），增添复合香味。嗜辣者可用油泼辣子：辣椒面+芝麻+五香粉，热油激香。

吃上去咸鲜味十足。因此凉拌面里放入蚝油也是不能少的。基本上用这些调味料混合在一起，加上鸡精或者味精，就可以做出调凉面的汤汁，用来拌凉面吃了。当然喜欢吃辣的还可以加上一些辣椒油或者花椒油，再配上一些时蔬，配上一些香葱，那么做出来的凉拌面爽滑可口，色香味俱全。

基础版酸辣凉拌面材料：面条（碱水面/挂面）200g 黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽（焯水）适量酱料：蒜末2勺、生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖1小勺、花椒油少许、香油1勺做法：面条煮至8分熟（比包装时间少1分钟），捞出过冰水沥干，加少许香油拌匀防粘。混合所有酱料，搅拌均匀。

〖壹〗、面条处理选面：推荐碱水面或手擀面，筋道耐拌。细面（如龙须面）适合清爽口感，宽面（如刀削面）更挂汁。煮面：水开后下面，加1勺盐增加韧性。煮至8分熟（中间略有白芯）立刻捞出，过凉开水或冰水，让面条收缩更弹牙。控水：沥干后加1小勺香油或熟油拌匀，防止粘连。

〖贰〗、四川凉拌面的做法如下：准备食材面条：选取适合凉拌的面条，如碱水面或细面条。蔬菜：黄瓜切成细丝，用于增加口感和清爽度。佐料：葱、姜、蒜切成末，用于提味；酱油、盐、辣椒末、芝麻、糖、醋等调味料，根据个人口味适量准备。煮面将面条放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。

〖叁〗、四川凉拌面的做法如下：准备食材：将葱、姜、蒜切成末，黄瓜切成丝备用。准备适量的青豆，用于增加口感和色彩。煮面：将面条下锅煮至9成熟。为了让面条更加筋道，可以在水开锅冒泡时，盛出一小碗水，然后重复三次这样的操作。