香芋蒸排骨的家常做法（香芋蒸排骨的做法最正宗的做法）

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排骨用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（这是肉质嫩滑的关键）。加蒜末、豆豉、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、白胡椒粉抓匀，最后加淀粉和香油锁住水分，腌制30分钟以上。香芋处理：芋头去皮切2厘米厚块（戴手套防手痒），用少量盐拌匀，平铺在盘底（可先煎至微黄更香，但传统做法直接蒸）。

加一勺淀粉，用手使劲抓拌均匀，让每块排骨都裹满料汁和淀粉。腌制30分钟，让排骨好好吸收味道。处理香芋香芋去皮，切成跟排骨差不多大小的块。起锅开中火，倒适量食用油，油热后放香芋块煎。煎的时候记得翻面，把香芋每面都煎至金黄，这样香芋吃起来外焦里嫩，香气更浓。煎好后捞出备用。

芋头蒸排骨的 *** *** 如下：准备材料- 主料：猪肉排500克，香芋300克。- 调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤适量。处理香芋- 将香芋洗净去皮，100克切成条备用，用于后续炸制。

芋头蒸排骨的 *** *** 如下：准备材料主料：猪肉排500克，香芋300克。调料：盐5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，鸡蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤适量。 *** 步骤处理香芋：将香芋洗净去皮，100克切成条备用。另外200克香芋改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂。

锅入宽油，中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄，制成香芋排骨。再下入香芋条小火浸炸12分钟至金黄捞出，用于后续摆盘。蒸制：取出蒸碗，碗底放入炸好的香芋条，再放入香芋排骨。摆上香菇，加入少量高汤。入笼大火蒸1个小时，确保排骨和香芋充分融合且入味。

将香芋洗净，切成小块。香芋的大小应与排骨段相匹配，以便于摆放和蒸制。将切好的香芋块下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。炸制香芋可以使其外酥里嫩，口感更佳。摆盘蒸制将腌制好的排骨和炸好的香芋块依次摆入盘中，形成美观的排列。

蒸制待蒸锅上汽后，将装有排骨和芋头的蒸盘放入蒸锅中。大火蒸15分钟，然后关火虚蒸35分钟，以确保排骨和芋头完全熟透且口感更佳。完成取出蒸好的香芋蒸排骨，撒上葱花或其他喜欢的调料即可食用。

排骨清洗干净，放入水中浸泡1小时，中途换水2-3次。生姜、蒜头、豆豉、香葱分别切碎末。排骨捞起沥一下水，然后倒入深盆里，再加入姜、蒜、豆豉末、生抽、蚝油、食盐、料酒拌匀腌制两小时。香芋去皮切滚刀块。炒锅热油，把芋头放入煸至表面微黄。然后捞放蒸盘里，再码上排骨。

芋头去皮洗净，排骨洗净沥干水。排骨加盐，酱油，蚝油，葵花籽油腌制二十分钟。芋头切片，不能太薄。将芋头放入腌好的排骨中拌一下入味，装入碗中。放入高压锅内蒸10分钟。出锅洒点葱花，粉粉的真的很好吃。

〖壹〗、将香芋洗净，切成小块。香芋的大小应与排骨段相匹配，以便于摆放和蒸制。将切好的香芋块下入八成热的油锅中，炸至金黄色，捞出备用。炸制香芋可以使其外酥里嫩，口感更佳。摆盘蒸制将腌制好的排骨和炸好的香芋块依次摆入盘中，形成美观的排列。

〖贰〗、将蒸好的香芋打成泥，加入蛋黄、吉士粉、玉米粉、盐，与排骨一起拌匀。处理香菇：香菇入高汤中小火煨15分钟捞出备用。炸制食材：锅入宽油，中火烧至三成熟。下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄，制成香芋排骨。再下入香芋条小火浸炸12分钟至金黄捞出。蒸制：取出蒸碗，碗底放入炸好的香芋条。

〖叁〗、焯水排骨：先把猪仔排放入开水中焯水3分钟，去掉血水和杂质，然后捞出控干水分，再砍成3至4厘米长的段，这样排骨更容易入味。腌制排骨：把玉米淀粉、酱油、盐、鸡粉、蚝油还有少许花生油放入沥干水分的排骨里，用筷子使劲搅拌均匀，让每一块排骨都裹上这些美味的调料，然后放一边腌制一会儿。

〖壹〗、准备食材香芋：去皮，切小块。香芋的加入不仅能增加菜肴的口感，还能吸收排骨的汤汁，变得软糯香甜。排骨：洗净斩小块。排骨要选用新鲜的，这样蒸出来的口感才会鲜嫩多汁。处理排骨泡水去血水：排骨用水泡洗至变白色，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净，无腥味。

〖贰〗、芋头蒸排骨要蒸多久一般切好码盘的芋头蒸排骨，需要在上汽之后蒸30分钟左右就可以了。芋头蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味，而芋头软糯、不干、咸香，因此一定要选用有肥又瘦的排骨，再将芋头垫在排骨低下或者和排骨交替排放，让芋头充分吸收排骨中的肉汁和油脂，蒸30分钟以上。

〖叁〗、香芋蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，软糯的香芋吸收了排骨的鲜香，肉质嫩滑，做法讲究原汁原味。

〖肆〗、准备食材香芋：去皮，切小块，用于铺在排骨下方，吸收排骨的香气与油脂，增添口感。排骨：洗净后斩成小块，确保每块排骨大小均匀，便于蒸制时受热均匀。处理排骨泡水去血：将排骨用水泡洗至变白色，这一步可以去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净。

〖伍〗、广式香芋蒸排骨的做法如下：主料：猪小排400克芋头200克调料：食盐1/2茶匙植物油适量高汤适量细香葱2根红尖椒2个 *** 步骤：准备排骨：将猪小排剁成约2厘米长的小段，洗净后放入冷水锅中焯水，以去除血水和杂质。准备香芋：香芋去皮，切成与排骨大小相近的块状，备用。