本文目录一览：

• 〖壹〗、剁椒鱼的做法
• 〖贰〗、黑鱼能做剁椒鱼吗
• 〖叁〗、剁椒鱼家常做法,正宗剁椒鱼怎么做
• 〖肆〗、四川剁椒鱼的正宗做法
• 〖伍〗、青椒剁椒鱼最正宗的做法
• 〖陆〗、剁椒鱼的做法:记住这3点,鱼肉鲜嫩香辣,没有土腥味

剁椒鱼的做法

〖壹〗、剁椒鱼较好吃的做法如下：主要材料：福寿鱼一条，剁椒适量，生姜一块，葱适量，香菜适量，芝麻油少许，生抽适量，胡椒粉少许。 *** 步骤：准备鱼材：将福寿鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼肚两边改花刀，以便更好地入味。切配辅料：把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末。

〖贰〗、剁椒鱼的做法如下：准备食材 鱼头：一个新鲜的鱼头，洗净并从腹部到嘴横切一刀，使其能平整地趴在盘子上。腌料：大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克。剁椒酱：鲜红椒粒与剁椒按1：1的比例混合，另备葱姜蒜用于爆香。

〖叁〗、锅上火，放入底油，油烧热后放入葱姜蒜爆香。放入切好的鲜红椒粒，鲜红椒和剁椒的比例是1：1。把剁椒倒入锅中，加入鸡精5克、白糖5克、胡椒粉5克，爆香炒出红油即可。蒸制鱼头：在蒸锅中加入水，等锅上气后再放入鱼头。把腌好的鱼头码在盘中，把炒制好的剁椒酱均匀地码在鱼头上。

黑鱼能做剁椒鱼吗

当然可以！黑鱼非常适合做剁椒鱼，其肉质紧实、刺少且耐煮，能够很好地吸收剁椒的香辣味。

传统剁椒鱼头 材料：新鲜鱼头一个（一般选用草鱼头或黑鱼头），剁椒适量，姜片，蒜末，葱花，盐，料酒，鸡精，白糖，酱油，食用油。步骤：a. 鱼头洗净，从中间切开，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。b. 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。c. 放入鱼头，两面煎至金黄色。

把混合好的这个料汁立即所有倒入剁椒鱼头上边，最后我们把剁椒鱼头放进锅里面蒸30分钟，这样一个非常美味的剁椒鱼就做好。当然，大家在蒸鱼头时煮的时长还是需要看具体情况的，需看鱼头的大小，假如剁椒鱼头非常大，那能多蒸一会儿，总之剁椒鱼头非常小得话，只需蒸个20min到25分钟左右就行了。

黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

剁椒鱼最简单的做法：配料：雄鱼头1个、剁椒80克、花生油40克、精盐2克、蒸鱼豉油两勺、料酒两勺、姜1块、小葱两根 烹饪步骤：把食材准备好，鱼头处理干净，在鱼肉上划几刀，方便入味。用料酒和盐把鱼头两面抹匀，腌制10分钟。切点葱段和姜片摆入盘中，另外再切点葱花备用。

剁椒酱和蒸鱼豉油中，均包含盐分，无需再单独加盐； 料酒和白胡椒腌带鱼，可以有效的去除腥气。

剁椒鱼家常做法,正宗剁椒鱼怎么做

剁椒鱼的做法步骤： 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾铅团竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 葱姜蒜切末。 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。 锅中烧适量油，冒烟后稍等几秒。

将鱼头洗净，从腹部到嘴横切一刀，使鱼头能平整地趴在盘子上。清理鱼头时务必去掉黑膜，并进行改刀，花刀打到靠近鱼骨即可。腌制鱼头：放入大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克。把鱼头搓一搓，让调料均匀地粘在鱼头的表面，以便更好地入味。腌制20分钟。

*** 步骤： 准备食材：将鲢鱼处理干净，姜切片备用。 煎鱼：油里放盐，热油后下鲢鱼，煎至两面金黄。这一步是为了让鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼肉的鲜味。 加调料：在煎好的鱼上放入老姜、豆豉和剁辣椒，这些调料能够增添鱼肉的香气和风味。

四川剁椒鱼的正宗做法

主料：选用新鲜鲢鱼一条。辅料：准备老姜一块、剁椒适量、老抽适量、味精适量、世袭精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。煎鱼：在锅中加入适量的油，油热后加入少许盐，将清洗干净的鲢鱼放入热油中，煎至两面呈现金黄色。调味：在煎好的鱼上撒上切好的老姜和豆豉，均匀地撒上一勺剁椒。

四川剁椒鱼的正宗做法如下：主料： 鲢鱼1条 辅料： 姜1块 剁椒1勺 老抽适量 味精适量 精盐适量 陈醋适量 豆豉适量 蒸鱼豉油适量 *** 步骤：准备食材：将鲢鱼清洗干净，姜切片备用。煎鱼：油里放盐，热油后下锅，将鲢鱼煎至两面金黄。这一步是为了让鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼肉的鲜味。

四川剁椒鱼的正宗做法如下：主料： 鲢鱼1条 辅料： 姜1块 剁椒1勺 老抽适量 味精适量 精盐适量 陈醋适量 豆豉适量 蒸鱼豉油适量 *** 步骤： 准备食材：将鲢鱼处理干净，姜切片备用。 煎鱼：油里放盐，热油后下鲢鱼，煎至两面金黄。这一步是为了让鱼皮更加酥脆，同时锁住鱼肉的鲜味。

青椒剁椒鱼是一道四川传统名菜，以其鲜辣可口、鱼肉细腻而著称。以下是 *** 青椒剁椒鱼的最正宗做法：准备食材 主料 草鱼：1条（约750克）。选取新鲜的草鱼很重要，草鱼肉质鲜嫩，适合这道菜的烹饪要求。可以请鱼贩帮忙将鱼处理干净，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，并在鱼身两面各划几刀，方便入味。

正宗剁椒鱼的 *** *** 如下：选材与准备：选用肉质细嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼或鳕鱼。将鱼处理干净，沿鱼脊背切开但保持鱼腹相连，以便入味且造型美观。腌制鱼肉：使用料酒、盐和白胡椒粉轻轻腌制鱼肉，腌制约15分钟。腌制可去除鱼腥味，并提升鱼肉的口感。

剁椒鱼的做法步骤： 将鱼头清理干净，对剖两半，一侧相连。鱼尾铅团竖切几刀，不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。 葱姜蒜切末。 将剁椒和姜末拌匀，铺满整个鱼头和鱼尾。 水开后，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。

青椒剁椒鱼最正宗的做法

〖壹〗、将鱼洗净后，用厨房纸巾擦干水分，防止煎鱼时溅油。把鱼放在案板上，在鱼身两侧各划几刀，先撒上适量的盐和料酒，里里外外涂抹均匀，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收调料的味道，达到去腥的目的。准备配料 青椒洗净后，去籽切成小段。青椒籽比较辣，如果不太能吃辣，可以去除大部分青椒籽。姜切丝，蒜切末，葱切葱花备用。

〖贰〗、准备食材 主要材料：选取草鱼、鲤鱼或鲫鱼等，约500克。 辅料：豆瓣酱、剁椒、青椒和红椒各1个、葱姜蒜适量。 调味料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精、香油、水淀粉等。 处理鱼肉 将鱼去鳞、去内脏、洗净后切块或整鱼处理，在鱼身上划几刀以便入味。

〖叁〗、用咸鱼做出好吃的剁椒鱼的做法如下：主要食材： 咸鱼1条 配料： 小米椒15个 油适量 青辣椒1个 蒜1头 姜半块 葱半根 生抽1勺 耗油1勺 白糖1勺 陈醋1勺 *** 步骤：浸泡咸鱼：咸鱼提前用清水浸泡24小时，中途需更换几次水，以去除多余的咸味。准备配料：将葱姜蒜和辣椒切碎备用。

〖肆〗、在烹饪过程中，先将处理好的鱼片或整鱼码放在铺有金针菇或其他蔬菜的盘底上，然后均匀地铺上剁椒酱。接着，可以选取蒸或烤的方式进行烹饪。若选取蒸制，需注意保持蒸锅内的密封性，以确保蒸汽均匀且充足地作用于鱼肉，使其熟透且入味。蒸制时间一般根据鱼的大小和厚度来定，通常在10至15分钟左右。

〖伍〗、加入清水、少许盐、味精、生抽、料酒，煮开后倒入炸好的鱼肉块，再加入青红椒块一起翻炒。出锅 翻炒至汤汁浓稠，淋上一勺特级香油撒上葱花即可出锅。温馨提示：在腌制鱼肉的时候加入少许淀粉，可以让鱼肉更加嫩滑。剁椒可以根据个人口味来控制用量。

〖陆〗、做法：把所有食材准备好。香菇切片、将切粗丝、葱切段。先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量葱姜蒜粉和蚝油、涂匀。浇上适量料酒，充分 *** 均匀，腌制20分钟。取一只大盘，将葱姜铺在盘底。放入腌制好的鲤鱼。在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精。

剁椒鱼的做法:记住这3点,鱼肉鲜嫩香辣,没有土腥味

〖壹〗、鱼肉的处理与腌制 清洗与划刀：将鲈鱼淘洗干净，沥干水分后，在鱼背上划几刀，再在鱼的脊背处切开，以便更好地入味。 腌制：用盐、胡椒粉和少许料酒对鱼进行腌制，用手 *** 均匀，腌制20分钟。这一步可以有效去除鱼肉的腥味，并增加其底味。

〖贰〗、经典剁椒鱼：首先，准备好鲜鱼、剁椒、蒜末、姜末、葱、盐、料酒、胡椒粉等食材。将鱼处理干净后，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。接着，在热油锅中爆香蒜末、姜末，加入剁椒炒香，再将鱼放入锅中，加入适量清水，煮至鱼熟入味。最后，撒上葱花即可出锅。

〖叁〗、剁椒鱼的做法如下：所需材料 鱼肉：一般选用刺少、肉质鲜嫩的鱼类，如鲈鱼、鳕鱼等。 剁椒：适量，根据口味可调整。 葱姜蒜：用于增香提味。 调料：料酒、生抽、盐、糖，用于调味。 食用油：适量，烹饪过程中使用。 *** 步骤 前期准备： 将鱼肉处理干净，切成适当大小的块状。

〖肆〗、 *** 步骤： 准备鱼：先将鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，再将鱼肚两边改花刀，以便更好地入味。 切配料：把葱切碎，香菜切段，生姜切丝，并取一部份姜丝切成末。 去腥：将姜末放入鱼肚子中，这样可以有效减轻鱼的腥味。

〖伍〗、将剁碎的蒜瓣、生姜粒和剁椒均匀地码在鱼块上面，以增加鱼肉的香味和辣味。蒸鱼：在铁锅里烧开水，然后将装有鱼块的盘子隔水蒸约15分钟左右。蒸制时间可根据鱼块的大小和厚度适当调整。出锅撒葱花：关火后取出鱼块，撒上切好的葱花，增加色彩和香味。