本文目录一览：

• 〖壹〗、猪大肠怎么做比较好吃家常做法
• 〖贰〗、烀猪大肠的做法
• 〖叁〗、爆炒猪大肠的家常做法
• 〖肆〗、怎样酱猪大肠好吃又简单

猪大肠怎么做比较好吃家常做法

〖壹〗、做法：大肠焯水后与卤料同煮至软烂，切片后可直接食用或搭配面条、米饭。 爆炒肥肠配料：熟大肠、青红椒、洋葱、豆瓣酱、料酒、生抽。做法：大肠切段后与配菜大火快炒，突出麻辣鲜香，适合下酒下饭。 酸菜炒大肠配料：大肠、酸菜、泡椒、蒜末、小米辣。做法：酸菜切丝煸香，加入预煮好的大肠爆炒，酸辣开胃。

〖贰〗、肥肠翻面撕去内部油脂（保留少量增香），加面粉、白醋揉搓5分钟，冲洗干净后重复2-3次至无黏液。冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出切段（3-4厘米长）。烹饪步骤 炒糖色（关键步骤）冷锅放1勺油+2勺冰糖，小火慢炒至枣红色，立即倒入肥肠快速翻炒上色。

〖叁〗、猪大肠要煮得好吃，关键在于彻底清洗去腥、恰当预处理和合适的烹饪方式。以下是具体做法： 清洗处理翻洗去脂：将大肠翻面，撕掉内侧多余的脂肪（保留少量增加香味），用盐和面粉反复揉搓5分钟，吸附黏液和杂质。醋水浸泡：用白醋+清水浸泡20分钟，进一步去腥，再用流水冲洗至水清。

〖肆〗、高压锅预处理+爆炒猪大肠特点：先压后炒，口感软糯又不失嚼劲，香辣开胃材料：猪大肠500克 洋葱1个、红黄绿辣椒各半个 姜片、料酒、盐、蚝油、红干辣椒适量 步骤：预处理大肠：猪大肠用盐和面粉反复揉搓洗净，去除异味。

〖伍〗、猪大肠怎么做好吃更脆 先卤后炒法 把猪肚和肥肠用香料卤熟后再炒。卤制可以去除猪肚和肥肠的韧性，同时还能让猪肚和肥肠提前入味。卤猪肚和肥肠的时候不要加盐，因为猪肚和肥肠遇到盐容易收缩，很快就会变得韧如橡皮筋。

〖陆〗、做法：红烧猪大肠怎么做好吃 猪大肠怎么清洗才干净 猪大肠有哪些做法 用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。

烀猪大肠的做法

〖壹〗、 *** 一：用面粉+白醋反复揉搓5分钟，再冲洗干净。 *** 二：用盐+小苏打搓洗，去除异味。焯水：冷水下锅，加葱姜、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出再次冲洗。 烀煮大肠 炖煮：将大肠放入锅中，加足量清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒，大火煮沸后转中小火炖煮。

〖贰〗、烀大肠需要的调料：主料：猪大肠500g。辅料：精盐适量、黄豆酱油适量、大葱一棵、红糖70克、干辣椒5个、花椒适量、八角1个、大枣两个、十三香一匙。猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

〖叁〗、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。

〖肆〗、所以，下面分享一个我姐夫的做法给大家，独家传授哦，一块儿来看看吧！ 菜名：香卤肥肠 原料：大肠1000g、花生油2勺、淀粉一包（备用）、桂皮5g、花椒5g、小茴香3g、香叶5片、八角5g、豆蔻3g、丁香2g、盐10g、鸡粉2g、老抽3勺、生姜1块、冰糖15g、料酒3勺、蚝油3勺、生抽3勺、葱段2根、黑胡椒粉2g。

爆炒猪大肠的家常做法

〖壹〗、材料：预煮猪大肠300g，青椒1个，洋葱半个，砂糖，姜，葱，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，鱼露1茶匙，红椒1个。首先预煮大肠洗干净（反复用盐搓洗）后切小块。青红椒去籽洗干净切块，洋葱洗干净切块，蒜、姜切碎，葱切段。姜蒜爆香油锅，倒入青红椒、洋葱、少许料酒和盐爆炒片刻后，倒入猪大肠和料酒。

〖贰〗、首先将准备好的大肠处理好，用开水煮过，洗净切块，酸菜洗净，撕开切粒，姜，洗净切丝，红辣椒，洗净切珠，热锅下油，待油温适度下姜丝爆香，加入酸菜、酱油翻炒几下，再加入大肠、白砂糖、红辣椒、料酒，翻炒均匀，放入高压锅里，盖锅煮中火5分钟，小火10分钟，开锅时下鸡精，拌匀就可以了。

〖叁〗、爆炒猪大肠的家常做法如下： 准备食材： 猪大肠300克 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 砂糖适量 姜适量 葱适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉 油适量 麻油适量 鱼露1茶匙 清洗与切配： 猪大肠处理：将猪大肠用盐搓洗，反复清洗干净，以去除异味，然后切小块。

怎样酱猪大肠好吃又简单

深度清洗（去腥关键）物理处理：将猪大肠内外翻面，剪去多余油脂，用流水冲洗3遍。盐搓法：用粗盐反复揉搓内外壁3分钟，黏液层变涩后冲洗干净。

将猪大肠一端塞入另一头，在水龙头下灌水翻转，露出内壁。用剪刀或小刀刮净内部白色油脂和杂质（保留少量油脂增加香气）。加面粉、白醋或盐反复揉搓5分钟，去除黏液，再用清水冲洗干净。焯水去腥 冷水下锅，加姜片、料酒、葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟捞出。可重复一次确保无异味。

翻洗：新鲜猪大肠翻出内壁，先用流水冲掉黏液，撒粗盐+面粉反复揉搓5分钟（去粘液效果比较好），再用白醋搓洗去腥。焯水：冷水下锅，加姜片、葱结、花椒（20粒）、料酒（50ml），水开撇浮沫后煮3分钟，捞出用冰水激冷（口感更脆）。

酱大肠的做法：准备食材：猪大肠、葱姜蒜、八角、香叶、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水。处理大肠：将猪大肠清洗干净，切成段，并进行焯水处理以去除腥味。爆香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，随后加入八角、香叶、花椒煸炒出香味。

炖煮酱烧肥肠：将炒好的肥肠和酱汁放入炖锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，用小火炖煮30-40分钟，让肥肠充分入味并变得更加软烂。最后提醒：炖煮的时间可以根据个人口感喜好和肥肠的软烂程度进行调整。可以根据需要加入一些其他的蔬菜或者调料，以增加口感的层次和丰富度。

要卤制出美味的大肠，可以按照以下步骤进行：食材准备 主要食材：新鲜的猪大肠。辅助食材：卤料或老卤水、莲藕、花生米（可根据个人口味调整）。大肠的清洗与处理 浸泡清洗：将猪大肠用小苏打浸泡一段时间，以去除多余的油脂和杂质。