简单的鸽子做法（家常鸽子做法）

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浓香炖煮版（适合下饭）食材准备乳鸽1只（约500克）、生姜5片、葱段2根、蒜瓣5个、八角2颗、香叶1片、干辣椒（可选）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、料酒2勺、香菇或莴笋（可选配菜）。关键步骤预处理鸽子鸽子剪去爪尖，剖腹去内脏，用清水揉搓冲洗至无血水。

将鸽子放入砂锅/炖盅，加满清水（没过鸽子3-4cm），放姜片。大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖5-两小时（老鸽可延长至5小时）。剩余30分钟时加入红枣、枸杞（过早放入会炖烂）。调味出锅炖好后加适量盐调味，其他调料无需多加，保持汤的清澈原味。撒少许葱花或香菜提香（可选）。

处理鸽子鸽子清洗干净，剪去指甲和尾部（嫌麻烦可让摊主处理）。整只炖或切块均可（整只炖汤更鲜，肉稍柴；切块易熟肉嫩）。焯水去腥（可选）冷水下锅，加1片姜、1勺料酒，煮出血沫后捞出冲洗。

鸽子汤的最正确做法清蒸鸽子汤的做法准备一只乳鸽、一块鲜姜、一些枸杞、一些料酒和适量的盐，将乳鸽清洗干净后去腥，放入大碗中，加入姜片、枸杞和料酒，然后上蒸锅蒸5~两小时。家常炖鸽子汤将鸽子切块后放入清水中浸泡5分钟，备好葱段、姜片、红枣、枸杞和党参。

鸽子肉肉质细嫩、营养丰富，想要做得既好吃又简单，可以尝试以下几种家常做法，操作简便且保留原汁原味：清炖鸽子汤（最原汁原味）材料：鸽子1只、姜片3-4片、枸杞10粒、红枣3-4颗、清水适量做法：鸽子洗净（无需焯水，避免鲜味流失），直接放入砂锅。

调味料：盐4克，姜片2克茯苓鸽子煲的做法1．将鸽子宰杀净，斩成块汆水；茯苓洗净备用。2．净锅上火倒入水，放入姜片，下入鸽子、茯苓煲至熟，调入盐调味即可。

这是鸽子汤的另一种做法，术后病人喝了营养功效更加明显，这样的一道汤希望你喜欢。③ 【山药鸽子汤】——益气补血、月经不调女性最适宜【营养功效】：鸽子汤搭配山药、木耳、鹌鹑蛋煮汤营养丰富，具有滋阴补肾、益气补血对有贫血和月经不调的女性最适宜，而且还有美容养颜之功效。

鸽子与多种食材搭配炖汤，不仅味道鲜美，还能带来多重健康益处。首先，鸽子和山药、天麻、银耳陈皮一起炖汤，是营养的更佳组合。山药富含膳食纤维，具有健脾益胃、润肺止咳的功效；天麻有助于平肝息风，缓解头痛眩晕；银耳陈皮则能滋润肺部，增强免疫力。

鸽子+板栗板栗性温，味甘，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血的功效，对于对肾虚有良好疗效，故称为“肾之果”，想要增强鸽子汤的补肾效果，加入板栗准没错，非常适合肾虚、体虚、脾胃虚弱、气血不足的人群食用。注意：糖尿病、感冒发烧人群不适合吃。

〖壹〗、处理鸽子鸽子洗净后切块（或整只蒸），用清水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（防止腥味）。关键点：鸽子无需焯水，避免肉质变老。腌制去腥鸽子加1勺料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌15分钟。替代方案：若不用料酒，可用1勺米酒或姜葱水代替。

〖贰〗、水烧开：蒸锅加水大火烧至沸腾。摆放鸽子：将鸽子平铺在深盘或蒸碗中（建议用浅盘受热均匀）。可垫几片白菜叶或竹笋防止粘盘。蒸制时间：加盖蒸：水沸后放入鸽子，中火蒸15-20分钟（乳鸽较小则15分钟，老鸽需延长至25分钟）。关火后焖2分钟再开盖，避免回缩。

〖叁〗、清蒸鸽子的做法如下：备料主要材料：鸽肉1只辅料：西洋参30克，姜适量，小葱1小把调味料：食盐适量，料酒适量鸽子处理杀鸽与清洗：请商家将鸽子闷杀（以保留鸽子血的营养价值），之后将鸽子仔细清洗干净，去除内脏和杂质。

〖壹〗、材料准备鸽子1只（建议选乳鸽，肉质更嫩）生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）干辣椒2个（可选）生抽2勺、老抽1勺（调色）料酒1勺（去腥）冰糖或白糖1小勺（提鲜）清水适量盐、葱花少许（出锅前调味）超简步骤处理鸽子鸽子洗净切块（或整只焯水），冷水下锅加料酒、姜片焯水2分钟，捞出沥干。

〖贰〗、家庭版红烧鸽子肉的做法如下：准备食材：新鲜的鸽子肉、生姜、大葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食用油和盐。处理鸽子肉：将鸽子肉清洗干净，然后斩成小块。用清水浸泡15分钟左右以去除血水，接着用开水焯水2-3分钟，加入姜片和料酒去腥，捞出后沥干水分备用。

〖叁〗、浓香炖煮版（适合下饭）食材准备乳鸽1只（约500克）、生姜5片、葱段2根、蒜瓣5个、八角2颗、香叶1片、干辣椒（可选）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15克、料酒2勺、香菇或莴笋（可选配菜）。关键步骤预处理鸽子鸽子剪去爪尖，剖腹去内脏，用清水揉搓冲洗至无血水。

〖肆〗、红烧鸽子的做法如下：准备食材：鸽子200克大葱1段小葱1根红椒10克姜1块蒜3瓣油适量盐1茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙处理食材：鸽子洗净后剁成块。大葱切片。小葱切成葱花。红椒洗净后切小块。姜切片。蒜切片。

〖伍〗、红烧鸽子的做法如下：准备食材鸽子200克大葱1段小葱1根红椒10克姜1块蒜3瓣油适量盐1茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙料酒1茶匙食材处理鸽子洗净后剁块。大葱切片，小葱切葱花，红椒洗净切小块，姜切片，蒜切片。

鸽子1只（焯水去血沫）+ 清水5L + 上述三料，隔水炖两小时。进阶可加：若需增强药效，可添淮山片20克；若体寒，加3颗红枣（去核）。避雷：严禁放八角/桂皮等香料，会破坏清炖的本味。盐必须汤成后放，避免肉质变柴。此配方经粤菜老师傅验证，突出鸽肉本鲜，汤色清澈见底，回味甘甜无腥气。

炖煮：将鸽子放入砂锅，加足量清水，放入姜片、红枣，大火煮沸后转小火慢炖5小时。调味：出锅前10分钟加入枸杞，最后加少许盐调味即可。特点：汤色清澈，肉质软烂，适合体虚或术后调养。红枣和枸杞能增强补气血效果。

*** 步骤：焯水去腥：浇开水入锅，水中加少许料酒。将鸽子放入开水中，去血水去沫。捞出鸽子，待用。开始炖煮：砂锅放水加热至沸腾。放入姜片、葱段、红枣、香菇和焯好水的鸽子。转小火炖煮1个半小时。加入配料：1个半小时后，放入枸杞和木耳。继续炖煮20分钟。