鱼儿面的做法（鱼面怎么做法）

本文目录一览：

〖壹〗、莜面鱼鱼家常做法
〖贰〗、搓鱼儿面食的做法
〖叁〗、成都天水面鱼儿最正宗的介绍

莜面鱼鱼家常做法

*** 步骤和面莜面倒入盆中，分次加入刚烧开的沸水（必须用开水，否则面团易散），边倒边用筷子搅拌成絮状。趁热揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟，让面团更柔韧。搓鱼鱼取一小块面团，搓成细长条（直径约0.5厘米），再揪成小剂子。掌心蘸少许油，将剂子放在掌心搓成两头尖、中间鼓的“小鱼”形状（约3厘米长）。

烫面莜麦面倒入盆中，加少许盐（可选），慢慢倒入沸水（一定要刚烧开的），边倒边用筷子搅拌成絮状。稍晾至不烫手时，揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（莜面筋性差，需用热水激发黏性）。搓鱼鱼取一小块面团，在掌心搓成细长条（直径约0.5厘米），再用拇指和食指揪成小剂子。

盐少许（可选）做法步骤：和面莜面倒入盆中，加少许盐混合，用刚烧开的沸水边倒边用筷子搅拌成絮状。稍晾凉后用手揉成光滑面团（约3分钟），盖湿布醒10分钟（让面团更柔软）。搓鱼鱼取一小块面团（约红枣大小），在掌心搓成两头尖、中间粗的短条（长约3-5厘米），类似小鱼形状。

莜面鱼鱼（莜面鱼儿）是山西、内蒙古等地的传统面食，用莜麦面搓成小鱼形状，口感筋道，搭配羊肉汤、酸菜汤或凉拌都很美味。

汆莜面鱼鱼的详细做法汆莜面是一道山西传统面食，以莜面鱼鱼为主料，搭配蔬菜和汤 *** 成，口感筋道、汤鲜味美。以下是具体步骤： *** 莜面鱼鱼和面取一碗莜面倒入盆中，用刚烧开的沸水烫面（水量约为莜面的5倍），边倒水边搅拌，和成偏硬的光滑面团。

搓鱼儿面食的做法

〖壹〗、山西搓鱼儿是一道颇具特色的面食。它一般是用面粉加水和成软硬适中的面团，然后通过搓、捏等手法 *** 成小鱼形状。先准备适量面粉，慢慢加入水，边加边搅拌，揉成面团后醒面片刻。接着把面团分成小块，搓成长条，再揪成一个个小剂子。将小剂子放在手掌心，用大拇指和食指配合，搓成两头尖中间粗类似小鱼的形状。

〖贰〗、搓鱼儿面食的做法如下：准备材料：高筋面粉水盐和面：将高筋面粉放入容器中，逐渐加入水，一边搅拌一边加水，直至面粉与水混合均匀。揉面：将拌好的面团放在桌子上，用手沿着一个方向反复揉面，直至面团变得光滑细腻。面团醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方醒发30分钟。

〖叁〗、准备材料：高筋面粉、水、盐。将高筋面粉、逐渐加入水，一边搅拌一边加水。揉面。将拌好的面团放在桌子上，用手沿着一个方向反复揉面，让面粉更加充分地吸收水分，揉至面团光滑细腻。面团醒发。将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发30分钟。揉成面条。

〖肆〗、和面莜面倒入盆中，边加沸水边用筷子搅拌（必须用开水，否则面团易散）。稍凉后用手揉成光滑面团，盖湿布醒10分钟（让面团更柔软）。搓鱼鱼取一小块面团（约花生米大小），在掌心或案板上搓成两头尖、中间粗的“小鱼”形状（长约3-4厘米）。

〖伍〗、山西传统面食“搓鱼儿” *** 工艺有独特之处。它通常是用面粉加水和成软硬适中的面团，然后通过搓的手法 *** 而成。面团的调制很关键，水的比例要恰当，这样才能保证搓出的鱼儿口感适宜。搓制时，揪下小块面团，在案板上用手指搓成两头尖、中间粗的小鱼形状。这需要一定技巧和熟练度，才能搓得大小均匀。

〖陆〗、清汤搓鱼面这是最传统的做法，将搓好的面条煮熟后捞出，放入已经熬制好的清汤中，加入葱花、香菜、胡椒粉等调料，再根据个人喜好加入蔬菜、豆腐或瘦肉等配料。清汤搓鱼面的特点是汤清面滑，味道鲜美。酸辣搓鱼面喜欢酸辣口味的朋友可以选取这种做法。