本文目录一览：
- 〖壹〗、水发面大饼的做法大全
- 〖贰〗、花生馅的发面饼做法:
- 〖叁〗、电饼铛烙饼又干又硬?应该怎么做烙的饼才香软可口呢?
- 〖肆〗、油渣饼的做法
- 〖伍〗、千层饼是发面还是死面
- 〖陆〗、发饼做法和配方
水发面大饼的做法大全
〖壹〗、芝麻红糖发面饼 材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量。做法：- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。- *** 红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。
〖贰〗、发面大饼 做法 【发面】将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。再将酵母水倒入，和面。和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。
〖叁〗、表面刷少许水，撒上芝麻（可选），轻轻按压固定。 二次醒发将饼坯盖上湿布，静置15-20分钟（让面团松弛，烙出来更松软）。 烙饼平底锅或电饼铛：中火预热，刷薄油，放入饼坯。盖上锅盖，小火烙3-4分钟，底部金黄后翻面。另一面同样烙至金黄，按压饼边快速回弹即熟（全程约6-8分钟）。
〖肆〗、发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。4 锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。
花生馅的发面饼做法:
〖壹〗、 *** 花生馅的发面饼的步骤如下：准备面团：将面粉、适量的盐、酵母和牛奶混合在一起。揉成一个光滑的面团。放置在温暖处进行发酵，等待其体积膨胀变大。 *** 花生馅料：将适量的花生放入平底锅中，用小火轻轻炒至花生衣微微变色。炒好的花生连皮一起用料理机打碎。加入少许食盐和糖，搅拌均匀，制成花生馅料。
〖贰〗、这道经典的花生搭配面粉 *** 的美食是一道花生馅发面饼，做法简单却美味可口。以下是具体的 *** 步骤和要点：准备面团 材料：准备380克普通面粉，加入4克酵母粉以促进发酵，再加入一勺白糖以提味。和面：用210毫升的温水将面粉、酵母粉和白糖搅拌成面絮状，然后用手揉成面团。
〖叁〗、将面粉和酵母加入适量的水中搅拌，揉成面团。将面团放置在温暖的环境中，让其发酵至体积翻倍大。面团处理：加入少许苏打水以中和面团的酸味。撒入少许干面粉，继续揉搓，直到面团光滑且富有弹性。放置一旁进行二次发酵。准备馅料：将花生米放入烤箱烤至金黄，取出后晾凉，剥去红衣。
〖肆〗、一道香甜的养成生小饼。红糖、黑芝麻、花生，让你气血充盈，充满活力。喧软的发面饼，香甜的馅，一出锅，我就忍不住咬了一大口，好吃着呢。材料 主料：发酵面团320g；辅料：花生80g、黑芝麻10g、红糖30g 花生红糖芝麻馅饼 1 准确食材。2 熟花生加入黑芝麻入料理杯。3 用料理机打成粉。
〖伍〗、内馅：花生、盐、白糖 做法：混合面粉、盐、酵母、牛奶类材料揉成光滑的面团，进行发酵。
〖陆〗、把酵母溶于水，倒入面粉加适量温水揉至柔软，发温暖处发酵至原体积的两倍大即可。把花生碎和红糖倒入容器中搅拌均匀备用。把花生油和面粉倒进容器搅拌均匀做成油酥，油酥的比例是1：1。把发好的面放在案板上揉成面团，在擀成长条分成大小相等的剂子。
电饼铛烙饼又干又硬?应该怎么做烙的饼才香软可口呢?
放入饼胚：将饼胚放入电饼铛内，盖上锅盖，控制温度在上火160℃，下火170℃，烙制时间在2-3分钟之内。淋水技巧：烙制时，沿锅边淋入少许清水，然后立即盖上锅盖。这样可以让饼更加柔软，凉了也不会硬。观察火候：烙制过程中要注意观察火候，避免饼烙焦或烙不熟。当饼两面金黄时，即可出锅。
第三，擀饼的厚度也要注意。饼擀得太厚，烙的时候不容易熟透；而太薄的话又容易糊。所以，擀饼的厚度比较好控制在0.5-1厘米左右，这样烙出来的饼才会外酥内软。第四，烙饼的时候，油温也很重要。油太凉，饼容易吸油，烙的时间长了还会变硬；而油太热，饼容易糊。
刷油保湿：在电饼铛内刷上一层薄薄的食用油，这不仅能防止饼皮粘连，还能让烙出的饼更加香脆可口。同时，油层还能起到保湿的作用，让饼在烙制过程中保持水分不流失。淋水加速成熟：在饼快要烙好的时候，沿着电饼铛的边缘淋入少许清水。然后立即盖上锅盖，利用水蒸气的作用加快饼的成熟速度。
避免饼粘连并增加香脆度。控制火候：不要使电饼铛过热，以免饼烙糊。适宜的温度为140度到160度。多次翻动：在烙制过程中，多次翻动饼，使其受热均匀，避免一面烙焦。观察饼的状态：当饼表面酥脆、膨胀起来时，即可出锅食用。通过以上步骤，你可以使用电饼铛 *** 出松软可口的饼。
在烙制的时候，可以将电饼铛里撒上一点水，这样一来饼就有了湿度，水蒸气会加快饼熟的速度，那么饼就会不硬了。 我们可以提前做好油酥，将面皮上面抹上一些油酥，再卷起来之后，做成饼，那么也是不会发硬的。
就是水少面多。饧的时间太短便没饧好，时间太长面又软了。烙饼火候掌握不当 ，常常是火太冲，饼外面快糊了，里面还没全熟。要不就是擀饼时里面油放得太 少，饼入铛时才往上涂油，做表面文章，结果是烙出来的饼虽然焦黄但很干、很 脆。
油渣饼的做法
〖壹〗、做法一：发面版油渣饼材料：面粉200克、干酵母2克、温水适量 猪肥肉200克、香葱3根、盐适量 姜片2片、八角1颗（可选）步骤：炼油渣：猪肥肉切小丁，锅中加少许清水，放入肥肉丁、姜片、八角，中火煮沸后转小火慢熬。待水分蒸发，肥肉逐渐变成金黄色油渣（约5分钟），捞出沥油，去掉姜片和八角，油渣切碎备用。
〖贰〗、 *** 酥脆油渣饼的关键在于和面、 *** 油渣以及合理的饼的 *** 步骤。以下是详细的做法： 和面： 材料：面粉300克，开水150克，温水30克。 步骤：取一个盆，放入面粉，缓缓加入开水，用筷子搅拌成絮状，再加入温水揉成光滑的面团。面团要稍微软一些，盖上湿布或保鲜膜醒发2030分钟。
〖叁〗、将剂子搓圆后压扁，放在烤盘上，预热烤箱至180摄氏度。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20分钟，或者直到油渣饼表面呈金黄色。烤好的油渣饼取出放在架子上冷却，这样可以保持酥脆。注意事项：猪油的选取很重要，优质的猪油不仅口感好，而且含有较多的不饱和脂肪酸，对健康有益。
〖肆〗、在面团发酵的同时，将油渣切碎备用。接着，炒锅加热，加入油渣煸炒，再加入葱花、盐巴和胡椒粉，快速翻炒至香味四溢。当面团发酵至两倍大小时，加入干粉揉至表面光滑。随后，用擀面杖将面团擀成薄饼状，将炒好的油渣均匀地铺在上面。沿着一个方向将饼卷起，卷好后切成若干等份。
千层饼是发面还是死面
〖壹〗、 *** 千层饼时，可以选取使用发面或死面，这取决于个人的口味偏好。发面 *** 的千层饼通常更为松软，层次感也更加明显，口感更佳。 *** 发面时，需要先将面粉与酵母混合，加入适量的温水，揉成面团后进行发酵，发酵时间通常为1-两小时。发酵后的面团更容易塑形， *** 出的千层饼层次分明，口感柔软。
〖贰〗、在尝试多次 *** 千层饼失败后，很多人可能会困惑是选取发酵面还是死面。其实，选取发酵面会更有利于 *** 出层次分明、口感酥脆的千层饼。发酵面之所以能够 *** 出千层饼，是因为其富含的酵母可以使得面团在发酵过程中产生气体，从而使面团变得蓬松，最终形成千层效果。而死面则没有发酵过程，难以达到同样的效果。
〖叁〗、传统做法分死面（无发酵）和发面两种，典型代表如北京糖火烧或南方椒盐千层饼。 酱香饼：属于单层发酵面饼，面团经发酵后擀成薄片，表面涂抹特制酱料（豆瓣酱、甜面酱、香料等），撒葱花、芝麻，煎制时油量较大，形成外脆内软的口感。
〖肆〗、千层饼可以有发面的和死发面的。口感不同都挺好吃的，死面饼更酥脆，发面饼表皮酥脆但里面是软软的。发面饼容易消化，适合老人和孩子食用。做千层饼需要发面吗 千层饼最简单的做法，不用发面，简单一切一叠，外酥里软轻松出层。千层饼是死面。
〖伍〗、死面，下面介绍做法：准备材料：面粉400克、凉水205克左右、香葱花2根、面粉30克左右、椒盐（或花椒粉）一大勺、盐1小勺、油适量 *** 步骤：面粉加入凉水。和成光滑面团醒20分钟。准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。
发饼做法和配方
永康发饼是浙江永康地区的传统小吃，以松软香甜、层次分明著称。以下是详细的家常做法：材料准备 面团：中筋面粉500g、温水280ml（约40℃）、酵母5g、白糖20g 油酥：猪油80g（或植物油）、面粉50g、盐5g、五香粉3g 装饰：白芝麻适量 *** 步骤 和面发酵 酵母用温水化开，静置5分钟激活。
主料面粉若干 *** /步骤1和面： 把面倒入面奎里面。2用碗盛点水，往面上洒水，和面。嘿嘿。最后，和成如图的效果。最后一张哦3擀面：把和好的面平铺在案板上面。用擀面杖擀平。如图所示。4加盐巴： 在平铺的面上面加入盐巴。记得把盐巴撒开。5加油：把熟油盛一小勺，然后放到平铺的面上。
湖南发饼糕点的做法和配方如下：配方： 面粉：500克 干酵母：5克 温水：250克 白糖：25克 做法： 准备面团：将500克面粉放入面盆中。取5克干酵母，用250克约30℃的温水溶化开，并加入25克左右白糖，溶化搅匀至起泡。
