本文目录一览：
- 〖壹〗、家庭炸酱面的做法
- 〖贰〗、河南炸酱面的做法步骤图,河南炸酱面怎么做
- 〖叁〗、河南版的炸酱面都有哪些特征?都是如何 *** 的呢?
- 〖肆〗、老北京炸酱面怎么做?
家庭炸酱面的做法
〖壹〗、焯烫好豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝备用。组装炸酱面 加入配菜：在煮好的面条上加入焯烫好的豆芽、黄瓜丝和胡萝卜丝。加入炸酱：浇上熬好的炸酱。完成：再来上一勺油（可选），这道老北京炸酱面 *** 完成。以下是部分步骤的图片展示：按照以上步骤，你就可以在家 *** 出一份美味的炸酱面了。
〖贰〗、北方传统做法（如老北京炸酱面）主料：干黄酱（黄豆酱）北方的炸酱通常以干黄酱为基础（如六必居或天源品牌的干黄酱），这种酱由黄豆发酵制成，咸香浓郁，质地较干，需要用水或料酒稀释后使用。
〖叁〗、手擀面或机制切面（粗面更佳） *** 步骤 处理酱料干黄酱加清水慢慢澥开（避免结块），搅拌至顺滑后加入甜面酱混合均匀。 炸酱关键热锅凉油：中火加热花生油，油微热时下肥肉丁煸炒至透明出油，再下瘦肉丁炒至变色。去腥增香：加一半葱末、姜末、料酒翻炒，去除肉腥味。
〖肆〗、炸酱面的炸酱是这道面的灵魂，家常做法讲究酱香浓郁、肉末酥香。
〖伍〗、手擀面 或机制切面（粗细适中）步骤详解 调酱：干黄酱加少量清水澥开（搅至无颗粒），再加入甜面酱混合均匀。传统做法会加一点酱油提色，但非必需。 煸肉：热锅凉油，先下肥肉丁小火煸至透明出油，再放瘦肉丁煸炒至变色。加葱姜末爆香，淋料酒去腥。
河南炸酱面的做法步骤图,河南炸酱面怎么做
将黄瓜洗净后切成细丝，大葱切碎备用。调制酱料汁：取一个碗，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺白糖，用筷子或勺子搅拌均匀，备用。做法：炒制肉末：锅中倒入适量油，油热后放入肉末，用中火煸炒至肉末变色，炒出香味。加入调料：肉末变色后，加入适量的料酒，继续翻炒几下，以去除肉腥味。
准备面团 材料准备：高筋面粉500克 盐5克 凉水230克 和面过程：将高筋面粉和盐混合均匀，加入凉水，搅拌成絮状。揉成光滑的面团，封上保鲜膜，醒发一个小时。
炸酱面的做法如下：所需材料： 甜面酱一包 黄酱一包 猪肉馅半斤 香菇两把 葱段、姜末、蒜末适量 料酒、生抽、老抽适量 *** 步骤：炒香调料：把油烧热，倒入葱段、姜末、蒜末炒熟，直到可以闻到香味。加入肉馅和香菇：炒香葱姜蒜后，加入肉馅翻炒，待肉馅炒至8成熟时，加入切好的香菇丁继续翻炒。
*** *** ：热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
*** 步骤： 食材处理： 黄豆提前用清水泡发；黄豆芽焯熟备用。 五花肉、豆腐干、香菇洗净后切成半厘米见方的小丁。 胡萝卜、黄瓜切成细丝；姜葱蒜切末。焯熟黄豆和豆芽：锅中倒入适量清水烧开，依次放入黄豆、豆芽，焯熟后捞出备用。
炸酱面的做法如下：所需食材： 面条 五花肉 黄瓜 胡萝卜 姜 甜面酱 豆瓣酱 老干妈 白糖 小葱 植物油 *** 步骤：准备食材：五花肉洗净后切成小丁；姜切末，葱切成葱花；胡萝卜和黄瓜分别切成细丝备用；将豆瓣酱和甜面酱混合均匀，调成酱料备用。
河南版的炸酱面都有哪些特征?都是如何 *** 的呢?
〖壹〗、 *** 炸酱面的步骤如下哦：准备食材：面条200克，五花肉150克，黄瓜和胡萝卜各半根切丝当菜码，还有姜一小块、甜面酱1勺、黄豆酱3勺、老干妈辣酱1勺、白糖1勺、小葱3根切碎，另外准备好适量的水和植物油。
〖贰〗、 *** *** ：热锅凉油滑锅三次，这样炒肉馅的时候不容易粘锅。锅内加一点底油，下入肉馅煸炒，炒出香味，煸炒出油，然后倒出控油。还是先滑锅，滑好锅之后还是加一点底油，然后把姜末放进去炒香，然后葱花，接着加入甜面酱，然后一直搅，把酱炒出香味。
〖叁〗、享用 搅拌均匀后即可享用这道美味的炸酱面。炸酱的香气浓郁扑鼻，面条弹牙有嚼劲，再配上爽口的黄瓜丝，使得整体口感层次分明。无论是作为早餐还是晚餐，炸酱面都是一个极佳的选取。总之，这道炸酱面不仅 *** 简单，而且口感丰富，非常适合作为早餐享用。
〖肆〗、拌匀即成。【特点】：酱香味浓，滑润爽口。：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。
〖伍〗、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
老北京炸酱面怎么做?
〖壹〗、材料准备 主料：鲜面条300克 辅料：食用油5毫升葱末5克姜末3克黄豆酱30克（或甜面酱，根据个人口味调整）猪肉末100克（五花肉丁更佳）白菜丝50克豆芽30克芹菜30克胡萝卜丝30克黄瓜丝20克炸酱 *** 热油爆香：在倒入食用油的热锅中，依次放入葱末、姜末，小火煸炒出香味。
〖贰〗、老北京炸酱面是传统面食，由面条、黄豆芽、胡萝卜丝、青豆芽等配菜和特制酱料制成。将面条和配菜煮熟，再浇上熬好的酱料，色香味俱佳。
〖叁〗、老北京炸酱面 食材： 肉沫、面条、黄瓜、葱、蒜 做法： 秘制酱料：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、两勺甜面酱、一勺白糖、五香粉、清水，搅拌均匀。 肉沫炒至变色，加入葱花蒜末炒香。 倒入酱汁，小火煮至汤汁浓稠。 面条煮熟，捞出过凉水。 淋上肉酱，放上黄瓜丝。
