本文目录一览：
- 〖壹〗、怎么烧皮肚好吃
- 〖贰〗、皮肚怎样泡发?怎样做才好吃?
- 〖叁〗、谁知道油炸猪皮肚的做法俗称皮肚谢谢
- 〖肆〗、皮肚怎么做好吃
- 〖伍〗、南京市六合名菜头道菜的做法
怎么烧皮肚好吃
烧制皮肚：放入皮肚快速翻炒，加盐、鸡精调味，倒入少量高汤焖煮2分钟让皮肚吸味。勾芡收汁：淋入水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠后即可出锅（来源：香哈网）。升级搭配：腐竹烧皮肚组合提香：将泡发的腐竹与皮肚同烧，腐竹吸收汤汁后更鲜美（来源：豆果美食）。调味技巧：可加少许蚝油或生抽提鲜，最后撒蒜末增香。
准备好皮肚、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水等食材。 将皮肚洗净切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒煸炒出香味。 加入焯水后的皮肚煸炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
其次，烧皮肚之前，比较好加少许的香醋，不仅可以去腥提味，还可以让皮肚吃起来更加的爽口好吃。最后，烧出来的皮肚有脆爽和软糯两种口感，之一种只要皮肚的质量好，基本都可以轻松做到，但第二种的话，需要盖紧锅盖，细火慢炖半个钟头，至炖出浓白的汤汁才可。
凉拌皮肚是一道清爽开胃的凉菜。首先，将泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段或切丝。在锅中烧开水后，将皮肚、韭苔和辣椒放入水中焯烫至断生即可捞出备用。下面，将焯好的食材放入同一容器中，加入自制的辣椒油、香醋、鸡精、香油和盐调味。搅拌均匀后撒上香菜作为点缀即可享用。
皮肚怎样泡发?怎样做才好吃?
皮肚的泡发 *** 主要有以下三种： 温水长时间浸泡法：- 将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天。- 浸泡期间需多次换用干净的温水，以防变质。- 直至皮肚能被筷子轻松穿透，即表示泡发完成。 热水焖煮法：- 将洗净的皮肚放入热水中浸泡至发软。- 然后烧开热水，转小火焖煮一会儿。
之一种：干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天左右，在浸泡期间要多次换用干净的温水，防止变质，直到皮肚被泡到能用筷子轻松穿透的程度，就说是皮肚已经泡发好了。第二种：洗净的皮肚放在热水泡至发软后，再烧开，转小火焖煮一会儿就成。洗皮肚的时候可以用热碱水来洗，效果更好。
温水长时间浸泡法 步骤：先将干皮肚洗净，然后放入温水中浸泡1-3天。期间需多次换水，以防变质。用筷子能插透皮肚时，即表示泡发完成。优缺点：此 *** 耗时较长，且操作过程稍显繁琐，需要频繁换水，实用性相对较低。 热开水焖煮法 步骤：洗净皮肚后，放入热开水中泡至发软。
温水长时间泡发法 步骤：将干皮肚冲洗干净后，放入温水中浸泡1到3天。期间需多次更换干净的温水，以防止变质。 判断泡发完成：当皮肚能被筷子轻松穿透时，即表示泡发完成。 注意事项：此 *** 耗时较长，且频繁更换温水较为麻烦。 热水焖煮泡发法 前期处理：洗净的皮肚先用热水泡至发软。
谁知道油炸猪皮肚的做法俗称皮肚谢谢
制法：皮肚片成片，菜花掰成朵，手撕木耳均匀，焯水后沥净水，放入器皿中，加入花椒油 味精 盐拌匀，加盖焖5分钟即可食用。酸辣皮肚 原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。 *** 过程：将皮肚泡软，改刀待用。将青辣椒、干辣椒切块待用。
做法：葱姜蒜切片，红辣椒切丝。芹菜切斜刀片。皮肚泡好切块，木耳泡发撕小朵，胡萝卜切片。炒香葱姜蒜干红辣椒。倒入皮肚，木耳，胡萝卜，放一点糖，香醋。炒匀。放盐，胡椒粉，一汤匙生抽，两汤匙水，焖一会让皮肚和木耳入味更好吃，汁水焖的差不多，倒入芹菜。
发皮肚：将皮肚放入温水中浸泡1到3天，用筷子能很容易戳通，即说明皮肚已经发好了。但由于温度低、时间紧，筷子戳不通皮肚，就要用水煮，小火焖一会可成。油炸皮肚做法：将鲜猪皮放在热碱水中浸泡，洗去尘土污物后沥干。水开后，将猪皮放入煮3到五分钟，使皮半透明。
油炸皮肚的做法和配方如下：配方 主料：猪后腿皮或背皮辅料：0.5%1%的碱水、色拉油做法 选皮：选取猪的后腿皮或背皮，因为这些部位的皮质坚而厚，涨发性好，炸后泡大且明亮。洗皮：将鲜猪皮放在热碱水中浸泡，以洗去尘土和污物，然后沥干水分。
凉晒皮 将肉皮用细铁丝穿起，放在通风、有阳光的地方凉晒干。冬天气候干燥，在有太阳、有风的日子里，4--5天猪皮就可干了。炸皮 将色拉油放在锅内烧至6-7成热（160-180度。
皮肚怎么做好吃
〖壹〗、处理食材：皮肚泡发后洗净，切成小块。排骨洗净剁成小段，放入开水中焯水3 - 5分钟，捞出沥干水分。玉米洗净切段，胡萝卜去皮洗净切块备用。炖煮食材：将处理好的排骨放入汤锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖煮30 - 40分钟，直到排骨熟烂。放入皮肚块继续炖煮15 - 20分钟。
〖贰〗、木耳炒皮肚 准备食材：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。 *** 步骤： 皮肚用开水泡发后切片。 葱姜蒜、青椒切好备用，木耳同样用开水泡发并洗净。 起锅热油，放入葱姜蒜和花椒爆香。
〖叁〗、凉拌皮肚是一道清爽开胃的凉菜。首先，将泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段或切丝。在锅中烧开水后，将皮肚、韭苔和辣椒放入水中焯烫至断生即可捞出备用。下面，将焯好的食材放入同一容器中，加入自制的辣椒油、香醋、鸡精、香油和盐调味。搅拌均匀后撒上香菜作为点缀即可享用。
〖肆〗、选材与预处理优选部位：选取猪后腿皮或背皮 *** 的皮肚，这类皮质厚实、涨发性好，口感更佳（来源：百家号）。充分发制：干皮肚需提前用温水或碱水泡发至完全柔软，体积膨胀至原大小的2-3倍，发透后挤出水分，切块或片备用（来源：香哈网）。
南京市六合名菜头道菜的做法
南京市六合名菜头道菜的做法来啦，快来学学怎么做出这道美味吧！泡发材料：先把皮肚和木耳这两位“朋友们”提前泡发好，让它们喝饱水变得软软的。
南京市六合名菜头道菜的做法如下： 准备食材 将皮肚和木耳提前泡发好。 腊肉用开水浸泡，以去除多余的咸味。 鹌鹑蛋煮熟后去壳并洗净。 千张切块备用。 小油菜洗净备用。 处理皮肚 锅中放水，加入葱姜，将皮肚放入煮2分钟。 捞出皮肚后洗净，并挤干水分。
南京市六合名菜头道菜的做法如下：准备食材 将皮肚和木耳提前泡发，确保它们充分吸水变软。腊肉用开水浸泡，以去除多余的咸味，使其口感更佳。处理食材 锅中放水，加入葱姜，将皮肚煮2分钟后捞出，洗净并挤干水分，以去除杂质和异味。
