本文目录一览：
- 〖壹〗、擀面皮的调料配方
- 〖贰〗、面皮调料汁家用配方
- 〖叁〗、陕西小吃《擀面皮》调料配方
擀面皮的调料配方
香醋50ml + 陈醋10ml + 蜂蜜5g + 话梅1颗（浸泡10分钟去核），调和酸甜层次。 秘制调料水 原调料水基础上+花椒5g、良姜1块，煮好后加少许味精，冷却后加1勺醪糟汁提鲜。
陕西宝鸡擀面皮的主要原料配方如下：调料配方： 醋汁：选用陕西产的柿子醋，加入适量清水煮沸。酱油与清水混合，加入八角和桂皮煮沸后冷却。 辣子油：干辣椒粉中加入草果、豆蔻、茴香、砂仁、香叶、花椒粉和芝麻，用预热的菜油泼熟，静置一天，使油充分浸入辣子和香料的味道。
【擀面皮调料配方】：大香1斤，丁香0.2斤，小香2斤，桂丁0.2斤，花椒7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。【做法】：将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。
宿迁擀面皮调料汁的详细配方如下：蒜茸油 *** 准备材料：蒜茸、色拉油、花椒。 *** 步骤： 将蒜茸准备好。 烧热适量的色拉油，加入少量花椒，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟。 待花椒变黑后，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上，瞬间唤醒蒜香。 滤去花椒，保留清新的油汁。
*** 徐州擀面皮调料需要准备多种香料，包括大香1斤，丁香0.2斤，小香2斤，桂丁0.2斤，花椒7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤，罂粟壳0.3斤。
面皮调料汁家用配方
〖壹〗、料汁混合：将稀释后的芝麻酱、蒜水、生抽、醋、盐、白糖按个人口味适量混合，加入辣椒油搅拌均匀。搭配食材：最后将调好的料汁浇在面皮上，撒上黄瓜丝即可。酸辣清爽型 食材准备：小米辣、大蒜、香葱、白醋、生抽、盐、白糖、辣椒油、香菜。 *** 步骤：蒜水 *** ：大蒜切末，加入适量凉开水搅拌均匀，可加少许盐。
〖贰〗、将蒜水、生抽、醋、盐、糖、鸡精混合搅匀成底汁。 加入油泼辣子（根据辣度调整量），芝麻酱（可选）拌匀。 淋在面皮上，撒花生碎、香菜等配菜，拌匀即可。口味调整技巧 酸味不足：加少许陈醋或柠檬汁。更香浓：加少许花生酱或熬制的香料油（八角、桂皮、香叶炸油）。
〖叁〗、面皮调料汁配方如下：工具/材料：大蒜、清水、醋、芝麻酱、香油、盐、酱油、味精、白糖。首先将大蒜剥皮后切成碎末，用凉白开搅拌成蒜水。加入少许的醋，静置30分钟。将原味芝麻酱加入香油稀释一下，不能用清水稀释，会分层，搅拌的时候非常困难。
〖肆〗、在 *** 太原面皮调料汁时，我们首先需要准备以下香料：肉蔻30克、白蔻25克、香果25克、大茴香85克、花椒20克、三奈45克、砂仁30克、白芷85克、八角35克、丁香15克、小茴香108克、桂皮80克。接着，将大约3斤的清水倒入锅中，用大火将其煮沸。随后，将这些香料装入纱布袋中，并将其扎紧。
〖伍〗、面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。 *** ：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。
陕西小吃《擀面皮》调料配方
〖壹〗、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水，晾凉备用。将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
〖贰〗、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。然后将油放置3到5分钟，放入花生末、芝麻。随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可。擀面皮是陕西地区特有的汉族名小吃，尤以西府宝鸡地区为更佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。
〖叁〗、调料的选取和比例是擀面皮味道的关键。可以根据个人口味调整醋和辣椒油的比例，芝麻酱要用热水稀释后再拌入，这样更容易拌匀。如果喜欢吃酸的，可以在调料中加入一些泡椒或者酸豆角，增加酸味。为了增加口感的层次感，可以在面皮上撒一些炒熟的花椒粉或者五香粉。
〖肆〗、今天，就由我来揭开岐山擀面皮调料的秘诀，让大家在家也能做出美味可口的擀面皮。
〖伍〗、配料齐全，缺一不可 调制擀面皮汁子，需要准备以下配料：白醋、芝麻酱、大蒜、姜米、辣椒油、香菜、盐、花椒粉。其中，白醋和芝麻酱是基底，决定了汁子的酸辣度和香浓度。大蒜、姜米、辣椒油负责提供辛香和 *** ，香菜增添爽口，盐和花椒粉则起到调味的作用。
