小蒜的腌制 *** 步骤（小蒜头怎么腌制好吃简单）

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〖壹〗、野蒜去皮后浸泡在清水中，连续五天，每天更换水。取出野蒜，用盐揉搓并腌制，三天后沥干水分。在碗中加入适量的糖、酱油和醋，根据个人口味添加五香粉，用温水调匀。将处理好的野蒜放入罐子中，加入调好的糖醋水，浸泡一周。五香粉和盐醋的比例可根据个人口味进行适量调整。

〖贰〗、将野小蒜放入干净容器，加15克盐拌匀，静置1小时杀出水分并减轻辛辣味。倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一次（去多余盐分），挤干备用。调腌料混合米醋、生抽、剩余盐、白糖、辣椒粉，搅拌至盐糖融化（可尝味调整，偏咸更易保存）。

〖叁〗、将野小蒜放入干净的容器中，加入适量盐（约20克），用手轻轻揉搓，使盐均匀分布。静置腌制1-两小时，让野小蒜出水，去除部分辛辣味。调制腌料在一个碗中，加入米醋、生抽、白糖、辣椒粉（或干辣椒）、姜片和蒜瓣，搅拌均匀。如果喜欢更酸的口感，可以增加醋的量；如果喜欢甜味，可以增加白糖。

〖肆〗、材料准备：野小蒜、盐、糖、白醋、生抽、料酒、生姜、干辣椒等。清洗处理：将野小蒜洗净，剪掉根部和黄叶，用清水浸泡片刻，去除杂质和异味。煮烫处理：将清洗好的野小蒜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用凉水冲洗，去除野蒜的辛辣味道。

〖伍〗、需要准备的食材：野小蒜、辣椒面、白芝麻。准备适量的野小蒜，用剪刀把蒜头上面的绿色叶子剪掉，这个绿色叶子就是我们熟知的蒜苗，这个地方剪掉之后先保留着，处理干净之后可以炒菜，可以烙饼吃，味道是非常不错的。

〖陆〗、东北小根蒜（又称薤白、野蒜）的腌制 *** 简单爽口，是佐餐下饭的经典小菜。

〖壹〗、预处理小根蒜洗净后晾干水分，剪去根部，保留1-2厘米茎部。若蒜头较大可对半切开。杀水去辣用20克盐拌匀小根蒜，静置1-两小时，倒掉渗出的水分，挤干备用（可减少辛辣味）。调配腌料锅中加入生抽、醋、白糖、少许清水（100ml），小火煮沸后晾凉。喜辣可加干辣椒、花椒炸香后连油倒入料汁。

〖贰〗、简单腌制小根蒜，洗净晾干后，用盐、糖、醋、生抽调匀腌料，放入蒜腌制1-2天即可。确保蒜均匀沾上腌料，盖盖放置阴凉处。腌制后蒜味融入腌料，美味可口。

〖叁〗、 *** 步骤 1 把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二〖Fourteen〗、个小时小根蒜腌制 *** 2 把醋酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用小根蒜腌制。

〖肆〗、东北小根蒜的腌制 *** 如下：准备材料：小根蒜五百克醋两百克大蒜一头食盐五十克辣椒面二十克酱油一百五十克白糖一百克清洗与浸泡：将小根蒜清洗干净，去除外层老皮。将清洗干净的小根蒜放入容器中，加入清水进行浸泡，浸泡时间不能低于二〖Fourteen〗、个小时。

〖贰〗、将野小蒜放入干净的容器中，加入适量盐（约20克），用手轻轻揉搓，使盐均匀分布。静置腌制1-两小时，让野小蒜出水，去除部分辛辣味。调制腌料在一个碗中，加入米醋、生抽、白糖、辣椒粉（或干辣椒）、姜片和蒜瓣，搅拌均匀。如果喜欢更酸的口感，可以增加醋的量；如果喜欢甜味，可以增加白糖。

〖叁〗、沥干水分，或在阴凉处晾晒1小时（表面无水分更易保存）。初腌去辣：将野小蒜切成3-5厘米小段，撒上30克盐揉搓均匀，静置两小时出水。倒掉析出的水分，用凉开水冲洗一遍，轻轻挤干。装罐腌制：将野小蒜放入消毒过的密封罐中，撒入剩余20克盐，压实。倒入凉开水至完全没过野小蒜，盖紧盖子。

〖肆〗、将野小蒜放入干净容器，加15克盐拌匀，静置1小时杀出水分并减轻辛辣味。倒掉腌出的水，用凉开水冲洗一次（去多余盐分），挤干备用。调腌料混合米醋、生抽、剩余盐、白糖、辣椒粉，搅拌至盐糖融化（可尝味调整，偏咸更易保存）。

〖贰〗、将小根蒜对半切开或整颗腌制（大颗建议切半以便入味）。撒少许盐（约5克/斤）拌匀，静置1小时杀出水分，挤干后更脆爽（可选步骤）。

〖叁〗、 *** 一：快速酸甜泡腌法（3天可食）材料：新鲜薤白500克盐10克（搓洗用）腌料：米醋200ml、白糖80克、生抽1勺、凉白开100ml（可选稀释）可选配料：小米辣2根（切圈）、花椒10粒、八角1颗步骤：处理薤白：洗净后切去根部，保留部分嫩茎（若个头大可对半切）。