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烤乳猪的做法
〖壹〗、将固定好的乳猪放入烤箱中层，开始烤制。初次烤制约30分钟，期间要注意观察乳猪表面的颜色变化。 刷蜂蜜水 在初次烤制的过程中，准备蜂蜜水（蜂蜜与水按1：1的比例混合）。待乳猪表面微微变色时，用刷子蘸取蜂蜜水均匀刷在乳猪的表面。蜂蜜水能使乳猪表皮更加酥脆且色泽金黄。
〖贰〗、准备乳猪：将乳猪宰杀后，用开水烫一下，去掉毛发和杂质。然后用刀在猪皮上划上一些口子，以便更好地入味。腌制：将食盐、白醋、蜂蜜、生抽、蒜末、五香粉、生姜末混合在一起，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在乳猪的表面和切口里，让乳猪充分吸收味道。腌制时间约为3小时。
〖叁〗、传统用炭火炉，家庭可用烤箱（需支架）或空气炸锅（小型乳猪）。备好锡纸（包裹猪耳、尾巴防焦）。分段烤制：之一阶段（低温熟透）：猪皮朝上，烤箱预热150℃烤40分钟（或炭火中火烤30分钟），让内部肉熟透。
〖肆〗、广式烤腊乳猪 材料准备 光乳猪1只（约2000克），宰杀后洗净，未开膛。盐250克，白糖200克，酱油100毫升，料酒50毫升，蒜末、五香粉、八角末、甘草末各适量。 *** 步骤 将乳猪放在案板上，从嘴巴里挖出内脏和猪脑，洗净血水，使其成空壳状。
湛江烧猪做法大揭秘
〖壹〗、乳猪选取：选用15-20斤的乳猪（太小肉薄，太大难烤透），表皮光滑无伤痕，肉质紧实。建议让摊主帮忙从腹部剖开，去除内脏和大骨，保持猪身平整。 调料准备：腌料：五香粉、沙姜粉、盐、白糖、生抽、料酒、蒜蓉、红腐乳（增香上色）。
〖贰〗、步骤：准备工作：将猪腔内涂抹一层混合腌料，然后缝合猪肚，用铁丝固定猪脚和尾巴，使猪体保持完整的形状。腌制：将整只猪放入大盆中，均匀涂抹腌料，确保每个部位都能入味。腌制时间至少需要1两小时，以确保肉质充分吸收调味料的味道。
〖叁〗、出炉 烤好后静置10分钟，斩件成块，搭配白糖或海鲜酱蘸食（湛江特色吃法）。关键技巧 皮脆秘诀：扎孔要密集，风干要彻底，烤制前猪皮必须干燥。 防焦技巧：若猪皮局部变黑，可盖锡纸遮挡。 风味升级：传统做法会用荔枝木炭烤，增添果香。
〖肆〗、控制火候：火候的控制是 *** 烧猪的关键。火力过大会使猪皮烧焦，肉质变老；火力过小则会导致猪肉不熟。因此，要根据猪的大小和炉温的变化来调整火力，保持适中的温度。检查熟度：烤制过程中要不断用叉子或竹签插入猪肉中，检查肉质的熟度。当猪血流出呈鲜红色，且肉质松软时，即可判断为熟透。
〖伍〗、将烧猪切成薄片，摆放在盘中，配上蒜泥、甜面酱或者特制的烧猪酱一起食用。注意事项：烧猪的关键在于火候的控制和酱料的调制，需要有一定的经验和技巧。烤制时要时刻注意火势，避免猪皮烤焦。烧猪酱料的比例和种类可以根据个人口味进行调整。
〖陆〗、烤制：将腌制好的猪挂在特制的烤炉中，用果木炭或柴火进行烤制。烤制时要注意火候的控制，火太大会使猪皮烧焦，火太小则难以熟透。烤制过程中要不断翻动猪身，使其受热均匀。烤制时间一般为3-4小时，直至猪皮呈金黄色，肉质熟透。调味：烤好的烧猪在切片前，还需要进行一次调味。
烤乳猪都有什么配料
〖壹〗、大葱丝：50克，通常用于搭配烤乳猪食用，增加口感层次。薄饼：500克，同样用于搭配烤乳猪，将乳猪肉、大葱丝等包裹起来食用。高度白酒：150克，在烤制过程中可能用于点燃，增加乳猪的香气（具体使用方式需根据烤制 *** 确定）。植物油：100克，用于涂抹乳猪表面，防止烤制过程中粘连，并增加乳猪皮的酥脆度。
〖贰〗、烤乳猪的主要配料包括以下几种： 基础调味料 大葱丝：50克，用于增添香味和去除腥味。盐：4茶匙，用于调节整体风味。糖：100克，用于提鲜和增加烤乳猪的色泽。五香粉：五分之一茶匙，提供独特的香气和味道。 特制酱料 柱侯酱：半瓶，为乳猪增添浓郁的酱香味。
〖叁〗、烤乳猪的配料主要包括以下这些：调味料：柱侯酱半瓶、海鲜酱半瓶、白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各三分之一瓶、南乳2小块、盐4茶匙、糖100克、五香粉五分之一茶匙、蒜茸汁5茶匙、姜汁酒50克。这些调味料用于腌渍猪内腔，给乳猪增添丰富的风味。
〖肆〗、烤乳猪的配料可真不少呢，我来给你一一列举哈：大葱丝：给乳猪增添一丝清新的葱香味。薄饼：用来包裹烤好的乳猪肉，香脆可口。酱料三巨头：柱侯酱、海鲜酱，还有白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各来点，让乳猪内腔充满浓郁的香味。南乳：两块南乳，给乳猪带来独特的咸鲜味。
