家庭面的做法（家常面的做法120种）

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茄子洗净后切成小丁，大小适中，方便入味。大葱、生姜、大蒜分别切末备用。猪肉末准备好，如果不喜欢猪肉，也可以省略或用其他肉类代替。炒制茄丁：锅中倒入适量食用油，油热后下入切好的茄丁。中火翻炒至茄丁变软，表面微微金黄，盛出备用。这一步是为了让茄丁更加软糯，同时去除部分水分。

处理茄子茄子去皮（传统做法可保留皮），切成1厘米见方的小丁，撒少许盐拌匀静置10分钟，杀出水分后挤干（防止氧化变黑，且更易入味）。炒制茄丁卤煸肉末：热锅凉油，下五花肉末中小火煸炒至出油，加八角、姜末爆香。炒酱：转小火，加入黄豆酱炒出酱香（避免糊锅），再放葱蒜末炒匀。

茄子去皮切成大约5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。炒制肉丁：锅中放入较多的橄榄油，油温6成热时，下入五花肉丁。煸炒至肉丁变色，体积缩小，炒出香味。调味炒制：下入葱姜蒜末，煸炒出香味。加入两大勺生抽，提香。加入一大勺老抽，翻炒均匀，为食材上色。

食材：茄子适量，猪肉适量，面条适量，葱姜蒜适量，尖椒适量，黄酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量。将茄子去皮切丁。蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用。将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右；炒锅放油烧热，将一半蒜末用小火煨至焦黄。

茄丁面的做法如下：准备食材主料：茄子、切面。辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜。调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油。切丁与准备将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁状，姜切成末备用。

茄丁面最正宗的做法如下：主要食材：茄子适量猪肉适量面条适量葱姜蒜适量尖椒适量调味料：黄酒适量生抽适量盐适量鸡精适量淀粉适量 *** 步骤：准备食材：将茄子去皮后切成小丁。蒜、姜切末，葱切斜丝，尖椒掰成小块备用。

〖壹〗、处理茄子茄子去皮（传统做法可保留皮），切成1厘米见方的小丁，撒少许盐拌匀静置10分钟，杀出水分后挤干（防止氧化变黑，且更易入味）。炒制茄丁卤煸肉末：热锅凉油，下五花肉末中小火煸炒至出油，加八角、姜末爆香。炒酱：转小火，加入黄豆酱炒出酱香（避免糊锅），再放葱蒜末炒匀。

〖贰〗、蔬菜全部洗净备用。五花肉切成1厘米见方的丁。西红柿去皮切小块。茄子去皮切成大约5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用。锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁。煸炒至肉丁变色，体积缩小。下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香。

〖叁〗、茄子半个，青红椒3个，洋葱半个，西红柿和鸡蛋各2个，适量生姜，10g花椒和鸡精，适量酱油和水淀粉。

茄丁面最正宗的做法如下：准备食材茄子：适量，去皮切丁。猪肉：适量，切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右。面条：适量，根据人数准备。葱姜蒜：适量，蒜和姜切末，葱切斜丝。尖椒：适量，掰成小块备用。调味料：黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉。

煮一锅清水，水开煮面，面熟之后捞起来过一遍凉开水，控干水份。把做好的茄丁卤酱淋在面上。茄丁面做法是怎样的？- 食材：茄子、番茄、五花肉、青红椒、香菇、葱姜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、白糖、香油、清水、淀粉、黄豆、酱油、甜面酱、香菜、青辣椒、红辣椒、大蒜。