家常手擀面（家常手擀面热汤做法）

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面粉+盐混合，缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋+水），边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜，醒发10分钟后再揉至光滑（约5分钟），面团会变柔软。关键点：面团要偏硬（比饺子皮硬），太软易粘黏。醒面揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上（松弛面筋，更易擀开）。

手擀面的家常做法如下：准备材料主要材料：面粉、鸡蛋、温水、盐。辅助材料：案板、面粉（铺底用）、擀面杖、锅、清水、蔬菜、调料。和面与醒面在一个大容器中倒入适量的面粉，打入鸡蛋，并放入适量的盐和温水。用筷子将面粉、鸡蛋、盐和温水搅拌均匀，直至面成絮状。

手擀面煮会断原因：没有醒面，面团揉好之后要醒，醒完之后面会有弹性。和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团，好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。擀得不够，多擀几次，直到每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。

擀制：将揉好的面团擀成薄片时，要注意用力均匀，避免面团出现厚薄不均的情况。擀好的面片可以稍微撒一些干面粉，防止粘连。切割：切割面条时，可以使用刀具或面条机将面片切成细条。切割时要保持刀具锋利，切割速度均匀，这样可以避免面条在切割过程中断裂。煮制技巧：水开下锅：在水煮沸后，再将面条下锅。

之一次尝试 *** 手擀面时，首先要在案板上撒上一层干面粉，这被称为“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上，再次揉一揉，然后用擀面杖将面团压扁。接着，在面饼表面再撒上一层薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。擀成尽量薄的大面皮，可以是圆形或长方形。

揉面：揉面是 *** 手擀面的关键步骤之一。揉面时要掌握住面里的水分，揉到面团软硬适中，表面光滑即可。揉面的过程中，可以适当地摔打面团，这样能使面团更加有弹性。揉好的面团需要盖上湿布醒发一段时间，这样能使面团更加柔软，易于擀开。擀面：擀面时，双手用力要均匀，将面团擀成薄片。

准备材料主料：面粉适量。面粉是 *** 手擀面的基础，其用量需根据食用人数和个人口味来调整。辅料：青菜一把（用于榨取蔬菜汁）、盐少许、鸡蛋2个。青菜可以选取菠菜、芹菜等绿色蔬菜，榨出的汁颜色鲜艳且营养丰富；盐和鸡蛋用于提升面团的口感和筋度。

手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。盆中加适量面粉，再加勺盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的，一定要加它，它指的就是盐。面团要揉的硬一些，俗话说得好：软面水饺硬面汤，就是这个道理，揉好的面团盖上盖子醒面30分钟。

用全自动面条机做手擀面鸡蛋面的 *** 如下：准备食材根据食量确定面粉量：一般女孩子半碗面粉，男生一碗面粉。鸡蛋：根据个人口味和需求，准备适量鸡蛋。操作面条机倒入面粉：将准备好的面粉倒入全自动面条机内。加入鸡蛋液：在碗中打散鸡蛋，然后打开面条机，将鸡蛋液缓缓倒入面条机中。

〖壹〗、面粉+盐混合，缓慢倒入清水（或打散的鸡蛋+水），边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜，醒发10分钟后再揉至光滑（约5分钟），面团会变柔软。关键点：面团要偏硬（比饺子皮硬），太软易粘黏。醒面揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上（松弛面筋，更易擀开）。

〖贰〗、将面粉倒入大碗中，加盐混合均匀，缓慢倒入清水（分次加），边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布或保鲜膜醒发10分钟，让水分充分吸收。再次揉面至光滑（约5分钟），面团硬度比饺子面稍硬。盖布醒发30分钟以上（更易擀开）。

〖叁〗、首先，准备一个稍大的容器，倒入适量的面粉。接着，打入鸡蛋并加入适量盐和温水。用筷子轻轻搅拌，使面粉逐渐变成絮状。随后，用手将絮状的面粉揉合成面块，不断揉搓直至表面光滑。最后，盖上湿布醒面约30分钟，让面团更加柔软易操作。

〖肆〗、家常手擀面的做法窍门如下：食材准备：面粉250克鸡蛋2个食盐1茶匙清水适量和面技巧：打散鸡蛋加盐：先将鸡蛋打散，并加入食盐，搅拌均匀。混合面粉：将打散的鸡蛋液倒入面粉中，边倒边搅拌，使鸡蛋液与面粉充分混合。加入清水：再加入适量的清水，搅拌至面粉呈雪花片状。