本文目录一览：

• 〖壹〗、番茄烧牛肉的做法有哪些呢?
• 〖贰〗、西红柿牛腩怎么烧好吃又嫩又烂
• 〖叁〗、番茄烧牛腩怎么做
• 〖肆〗、西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法
• 〖伍〗、蕃茄烧牛腩怎么做才好吃

番茄烧牛肉的做法有哪些呢?

〖壹〗、基础版番茄烧牛肉 准备食材：牛腩肉500克，新鲜番茄3个，洋葱半个，生姜几片，大蒜几瓣，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，料酒适量，生抽适量，老抽少许，盐适量，糖少许，清水适量。处理食材：牛腩肉切块，用清水浸泡半小时去血水，然后冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出备用。番茄切块，洋葱切丝，姜切片，蒜拍碎。

〖贰〗、西红柿去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；洋葱切丝。牛肉焯水 冷水下锅，加牛肉、姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。炒香炖煮 热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，加牛肉翻炒至微黄。加生抽、老抽、料酒翻炒上色，倒入开水没过牛肉，放香叶、八角，小火炖1小时（或用高压锅20分钟）。

〖叁〗、番茄烧牛肉的家常做法如下：所需材料： 鲜牛肉750g 西红柿500g 葱姜适量 料酒适量 白糖适量 蚝油一汤匙 盐适量 鸡精适量 西红柿酱三汤匙 *** 步骤：准备牛肉：将牛肉切成2厘米见方的肉块。锅中放热水，加入料酒和生姜片，将牛肉绰一下以去除血沫，保证汤色纯正。绰好后将牛肉捞出，用水洗净血沫备用。

〖肆〗、啤酒西红柿炖牛肉主要原料是牛肉、啤酒、西红柿汁。 食材：牛肉800克，啤酒一瓶，新鲜西红柿500克，蒜2根、冰糖5克，盐一勺，生抽一勺，姜1块、花椒60颗，香叶2片，葱1根。 *** *** ： 把一斤多的肘间牛肉洗去表面杂质，选取这种牛肉有肉有筋，肥瘦相间，炖出来的口感好。 切成稍微大一点的小块装盆里备用。

〖伍〗、加水炖煮：加入适量的水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖，使牛肉充分吸收番茄的鲜味。勾芡收汁：待汤汁略微收紧时，再次加入水淀粉，轻轻翻拌均匀，使汤汁浓稠，牛肉表面光亮。出锅装盘：加入切好的青蒜或者葱段，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

〖陆〗、/4勺）腌牛肉10分钟也可（需冲洗干净）。 控温：全程保持小火慢炖，避免高温导致肉质紧缩。 增香：最后撒葱花或香菜，淋少许香油。搭配建议 配米饭或面条，汤汁拌饭绝佳。喜欢酸甜可多加西红柿，喜欢浓郁可加少量土豆吸汁。

西红柿牛腩怎么烧好吃又嫩又烂

*** 1（普通锅）：加盖小火炖5小时以上，至牛腩软烂。 *** 2（高压锅/电压力锅）：上汽后压25-30分钟，快速软烂。4 处理西红柿 去皮：西红柿划十字，开水烫10秒后去皮，切块。炒出沙：另起锅少许油，下2/3西红柿翻炒至软烂出汁，加少许盐帮助析出酸甜味。

步骤： 处理牛腩将牛腩切成3-4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。 准备配菜番茄去皮切块（用开水烫一下番茄，皮更容易剥掉）。土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。洋葱切块，蒜瓣拍碎。

提升口感的秘诀选材：牛腩带筋更耐炖，番茄用熟透的沙瓤品种。火候：全程小火慢炖，避免肉质发柴。酸甜平衡：根据番茄酸度调整糖量，最后可淋少许白醋增香。配菜：可加土豆或胡萝卜增加层次，但需晚些放入防止炖烂。这样做出的西红柿炖牛腩，牛肉吸饱番茄的酸甜，汤汁拌饭尤其美味。

番茄烧牛腩怎么做

〖壹〗、去皮 *** ：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。 炒制底味热锅冷油，加入冰糖小火炒至融化呈琥珀色（注意别焦），倒入牛腩快速翻炒上糖色。加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋入1勺料酒炝锅。放入洋葱和番茄小块，中火翻炒至番茄软烂出汁。 炖煮牛腩加生抽、老抽调味，倒入开水没过牛腩（水量需一次性加足）。

〖贰〗、步骤： 处理牛腩将牛腩切成3-4厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水。冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩沥干备用。 准备配菜番茄去皮切块（用开水烫一下番茄，皮更容易剥掉）。土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。洋葱切块，蒜瓣拍碎。

〖叁〗、牛腩提前清水浸泡一小时，多换水。西红柿底部划十字。开水烫几分钟，去皮。切成小块，装碗备好。姜切片，葱，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角备用。牛腩切成3cm左右的方形块状。放入冷水锅中，点火，加热。煮二三分钟，撇去浮沫。

〖肆〗、用熟牛肉做西红柿炖牛腩的步骤如下：准备食材 主料：熟牛腩350克，西红柿2个，土豆2个，胡萝卜1根。辅料：生姜1块，大蒜2瓣，大葱1段，花生油15克，食盐5克，八角1个，桂皮1段，香叶2片，料酒10克（本次做法中未使用，但可根据个人口味添加），酱油10克，番茄酱10克。

西红柿炖牛腩的做法最正宗的做法

炖煮牛腩 热油爆香姜蒜、洋葱，加牛腩翻炒至微黄，放香料、生抽、老抽炒匀。 加开水没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时（或用高压锅压20分钟），水要一次加足，避免中途添水。西红柿的处理 2个西红柿去皮切块，用油炒软至出沙，加2勺番茄酱炒香（提升酸甜味）。剩余西红柿最后半小时加入，保持口感。

关键步骤：牛腩处理：牛腩切3cm见方的块，冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用温水冲洗。番茄处理：2个番茄去皮切碎（用于炒酱），剩余切大块（最后炖煮）。炒制底味：热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色，下牛腩快速翻炒上糖色。

焯水牛腩：冷水加入牛腩、料酒和生姜，大火煮开后撇去浮沫，将牛腩捞出清洗干净，去除血水和杂质。炒西红柿：热锅加入食用油，油热后加入切好的西红柿丁，翻炒至完全软烂出汤汁。如果西红柿不易出汁，可以适量加盐，有助于西红柿更快出汤。炖煮牛腩：在炒好的西红柿中加入适量水，然后加入焯水后的牛腩。

西红柿炖牛腩的正宗做法如下：准备原料 主材料：牛腩500g，番茄（西红柿）500g。辅料：桂皮1小块，大料（八角）3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个。调料：料酒1大勺（约15ml），生抽1小勺（约5ml），盐4g。

番茄炖牛腩的正宗做法如下：主料： 牛腩 西红柿 配料： 植物油 生姜 八角 生抽 料酒 食盐 干辣椒 白砂糖 *** 步骤：准备食材：将牛腩洗净并切成块状。烧热水，将3个番茄去皮。调制番茄汁底：开中小火，将高压锅置于灶上。将榨好的番茄汁倒入高压锅内，并添加适量冷水。

蕃茄烧牛腩怎么做才好吃

步骤详解： 处理牛腩将牛腩切成3厘米左右的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加入牛腩、姜片和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。 准备番茄2个番茄去皮切小块（用于炒酱），剩余番茄切大块（最后炖煮用）。去皮 *** ：番茄顶部划十字，烫开水1分钟即可轻松剥皮。

处理牛腩 牛腩切块（3-4厘米见方），冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅焯水：牛腩加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。 处理蕃茄 蕃茄顶部划十字，开水烫1分钟去皮，切块备用（不去皮也可，但口感略差）。洋葱切块，大蒜拍扁。

处理食材 牛腩切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。蕃茄去皮（划十字烫开水后剥皮），切块；洋葱切丁。 焯水去腥 牛腩冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净。 炒香炖煮 炒牛腩：热锅冷油，爆香姜蒜、洋葱，倒入牛腩煸炒至微黄，加生抽、老抽、料酒翻炒上色。