红烧排骨调料包（红烧排骨调料）

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〖壹〗、清水或热水（没过排骨）做法：排骨焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入排骨翻炒上色。加入姜葱蒜、香料炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

〖贰〗、步骤：处理排骨：排骨洗净，剁成5厘米左右的段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为琥珀色（注意火候，不要炒糊，否则会发苦）。

〖叁〗、处理排骨排骨冷水浸泡20分钟去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出沥干。炒糖色（关键步骤）锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免焦苦）。迅速倒入排骨翻炒，均匀裹上糖色。

〖肆〗、家常版红烧排骨材料：排骨、土豆、白砂糖、干辣椒、葱花步骤：排骨洗净，土豆切丁备用。排骨冷水下锅焯水，煮至没有血水后捞出。热锅放油，加白砂糖炒至焦糖色。倒入排骨翻炒上色，加入土豆和干辣椒。加适量水，大火煮开后转小火炖至汤汁收干。起锅前撒上葱花即可。

红烧麻辣排骨的做法如下：准备原料与调料原料：排骨400克，需斩件以便于烹饪和入味。调料：姜片5克、葱花3克用于提香；桂皮4克、八角2颗用于增添香气和风味；草菇老抽1大匙用于上色；花雕酒1大匙用于去腥增香。此外，为了 *** 麻辣口味，还需添加适量的花椒粒和干辣椒，根据个人口味调整用量。

准备原料排骨400克姜片5克葱花3克桂皮4克八角2颗草菇老抽1大匙花雕酒1大匙麻辣调料包（含花椒、干辣椒等，根据个人口味调整）白糖1汤勺盐适量 *** 步骤焯水：锅内放水烧开，放入斩件的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。这一步可以去除排骨的腥味和血沫。

首先，将排骨放入沸水中氽烫至出血水，捞出洗净后沥净水备用。这一步是为了去除排骨中的杂质和血水，让菜品更加清爽。接着，在锅中放入适量的油，烧至六成热时加入姜片爆香。随后放入排骨煸炒，炒至金黄微焦，锁住排骨的鲜美。

红烧麻辣排骨的做法：原料准备排骨400克姜片5克葱花3克桂皮4克八角2颗花椒1小把干辣椒数个草菇老抽1大匙花雕酒1大匙白糖1汤勺盐适量食用油适量 *** 步骤焯水：锅内放水烧开，放入斩好的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

川味红烧排骨是一道经典的川菜，特点是麻辣鲜香、色泽红亮。

红烧麻辣排骨的做法如下：准备原料：排骨400克姜片5克葱花3克桂皮4克八角2颗草菇老抽1大匙花雕酒1大匙麻辣调料：花椒粒1小匙、干辣椒5个、豆瓣酱1大匙处理排骨：锅内放水烧开，放入斩件的排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。

浸泡：将排骨提前放入清水中浸泡，期间多次换水，以排出排骨内的血水，减少腥味。焯水：将浸泡好的排骨放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用温水洗净，沥干水分。炒制锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。放入排骨，翻炒均匀，使排骨裹上糖色。

好的，我来分享一个简单又美味的排骨做法——红烧排骨，步骤如下：材料准备：排骨500克生姜3片、大蒜3瓣（拍扁）生抽2勺、老抽1勺料酒1勺冰糖或白糖1小把八角1颗、香叶1片（可选）清水适量做法：焯水去腥：排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。

红烧排骨简单又好吃的做法如下：准备食材主料：排骨200克，剁成适口大小的段。

食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇掉，水沸腾后，把排骨捞出备用。

〖壹〗、准备排骨：将排骨洗净后切成适口的块，用清水浸泡一会儿，去除多余的血水。焯水：在锅中加入足量清水，放入排骨，大火煮开，煮至出现浮沫，捞出排骨并清洗干净，以去除血水和杂质，保证口感和颜色。炒香料：热锅冷油，油温升高后放入姜片、蒜末和八角，快速翻炒出香味，为后续的烹饪铺垫味道基础。

〖贰〗、将排骨洗净，切成大小均匀的小段。一般每段长度在3 - 5厘米左右比较合适，这样在烹饪过程中受热更均匀。把切好的排骨放入冷水中，加入几片姜片和1 - 2汤匙料酒，浸泡15 - 20分钟。这个步骤是为了去除排骨的血水和腥味，中间可以换1 - 2次水，确保血水被充分泡出。

〖叁〗、高压锅红烧大排骨的详细做法选材与预处理排骨选取建议选用精肋排（2斤左右），肉质更嫩且易入味。避免用带脊骨或棒骨的部位，否则口感较柴。买回后先用冷水浸泡4小时，每小时换一次水，充分去除血水（这是去腥的关键）。

〖肆〗、啤酒红烧排骨（懒人版）材料：排骨500g、葱姜、八角、干辣椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖4颗、啤酒半瓶做法：排骨用淡盐水泡10分钟去血水，冷水下锅加料酒焯水后洗净。直接放入锅中，加葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，倒入啤酒和清水（没过排骨）。小火炖1小时，收汁即可。

〖伍〗、倒入开水没过排骨，大火烧开后转小火焖30分钟（时间紧可缩短至20分钟）。收汁出锅开盖转大火收汁，汤汁浓稠后关火，撒葱花或白芝麻（可选）。Tips 懒人版：炒完糖色后所有调料（生抽+老抽+料酒+水）一起倒入，焖煮更省事。无糖版：直接用1勺老抽上色，但少了焦糖香气。