热干面怎么做的步骤（热干面的简单做法）

本文目录一览：

〖壹〗、热干面面条是什么做的怎么做的
〖贰〗、早餐店的热干面怎么做的
〖叁〗、正宗的热干面怎么做?
〖肆〗、正宗压热干面的比例配方一斤面粉盐碱比例及压法
〖伍〗、热干面怎么做成半成品?
〖陆〗、怎么做热干面面条

热干面面条是什么做的怎么做的

面条做热干面的做法热干面是武汉的传统小吃，以碱水面为基础，搭配芝麻酱、萝卜丁、香葱等配料，口感香浓爽滑。

选用高筋小麦粉： *** 热干面的面条时，应选用富含高蛋白的小麦粉，这样的面粉能够 *** 出既有弹性又不硬的面条。合理搭配淀粉：在小麦粉中加入适量的淀粉，如玉米淀粉或者马铃薯淀粉，可以增加面条的光滑度和柔软度。

热干面面条是由面粉、碱和水 *** 而成的。其 *** 过程主要包括以下几个步骤：和面与压面取适量的面粉，加入一小瓢碱（碱的加入可以使面条更加筋斗，有嚼劲）。加入适量的水，将面粉和碱充分混合，揉成面团。揉面的过程中，要使面絮细碎均匀，这需要多揉一会儿。

早餐店的热干面怎么做的

早餐店风格的热干面，10分钟快手做法如下： *** 调味酱：将30g芝麻酱加入40ml凉白开中，搅拌均匀。加入3g绵白糖，继续搅拌至均匀。煮面：在锅中加入适量的清水，大火烧开后，放入面条。转中火，待面条再次煮开后，加入50ml清水。待水再次煮开后，继续煮1分钟，捞出面条。过冷水与拌香油：将煮好的面条过一遍冷水，沥干水分。

早餐店的热干面 *** *** 如下： *** 调味酱首先，需要 *** 热干面的关键调味料——芝麻酱。将30g芝麻酱加入40ml凉白开中，充分搅拌至均匀。随后，再加入3g绵白糖，继续搅拌，直至芝麻酱与糖完全融合，形成香甜的调味酱备用。煮面在锅中加入适量的清水，大火烧开后，保持沸腾状态3分钟。

首先，准备一份独特的调味酱。将30克芝麻酱缓缓加入40毫升凉白开中，边加边搅拌，直至混合均匀。随后，撒入3克绵白糖，继续搅拌至糖完全溶解，调味酱便完成了。下面，开始煮面的步骤。在锅中注入适量的清水，待水沸腾后（约需3分钟），投入面条。

正宗的热干面怎么做?

一公斤面粉需加入四克碱， *** 热干面的过程繁复而讲究。首先，和面时需要将食盐和碱按比例混合，碱先化水并存放一天以确保效果。和面时控制面条直径在5至6毫米之间，这是保证面条口感的关键。掸面步骤则要求使用大锅和大火，每次投入两公斤面，煮沸后加入冷水，用长筷子不断翻动，确保面条不会结团。

*** 正宗热干面的步骤如下：煮面条：大火烧水：将锅中的水大火烧开。下面条：放入面条，用筷子迅速挑散，以防粘连。煮至硬心：将面条煮至略带硬心，然后捞起沥干，散晾在盘中或竹篓里以防粘连。准备配菜：胡萝卜切丁：将胡萝卜洗净，切成小丁。

正宗热干面做法有不少要点。面条要选用碱水面，这样煮出的面口感筋道。煮面时水开下锅，煮至八成熟捞出过凉水，再沥干水分。芝麻酱是关键，要用石磨磨制的，加入适量香油澥开，使其顺滑。接着加入生抽、老抽、醋、盐、鸡精、葱花、蒜末、辣椒油等调料搅拌均匀成酱汁。

正宗武汉热干面的 *** *** 如下：准备材料主料：碱水面230克。配料：嫩黄瓜、小葱、香菜适量，榨菜、剁椒少许。调料：酱油、胡椒粉、芝麻酱、芝麻油。处理材料将榨菜、小葱、香菜、嫩黄瓜洗净后，用刀切成适当的大小，装盘待用。这些配料将为热干面增添丰富的口感和色彩。

正宗的热干面 *** *** 如下：准备食材主料：热干面150克，葱花5克，萝卜干1勺。辅料：老抽半勺，生抽1勺，香油1勺，蚝油1勺，芝麻酱三大勺，水3汤勺，醋1勺，辣椒油一小勺，盐1克，鸡粉1勺。

煮大约1分钟，时间不宜过长，以免面条过软失去劲道。捞出面条，放入碗中。浇上拌好的酱汁，使面条均匀裹上酱汁。撒上酸豆角、榨菜、香葱，增加口感和色泽。拌匀享用：趁热将面条与配料、酱汁搅拌均匀，使每一根面条都充分吸收酱汁和配料的味道。即可享用正宗地道的信阳热干面。

正宗压热干面的比例配方一斤面粉盐碱比例及压法

高筋面粉（不加增白剂）5斤、淀粉 0.5斤、食用盐25克、筋力源40克、水2斤。工艺：先将面粉、淀粉加入搅拌机干拌均匀。再将食用盐、筋力源加入和面水搅拌溶解，倒入搅拌机，拌成絮状面团，然后放入面条机轧成面条。

配入比例：100：1：0.5 取一干净碗，倒入适量清水，加入5克精盐和约3克（半汤匙左右）食用碱，调匀。在面盆中倒入500克面粉（适合两人食用），边倒入调好的盐碱水边用筷子搅拌，揉和成稍微硬一些的面团。盖上湿布，让面团松弛30分钟至回软。

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100：1：0.5 取干净碗倒入清水，调入5克精盐。调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

热干面怎么做成半成品?

将半成品面条用竹漏子装好，放进热水锅了烫几秒钟，起锅上下抖一下，如此来回三次起锅，稍微沥干水分，将面条装入直径300mm左右的大碗，将配料加入大碗中搅拌均匀后装碗或盘中，最后撒上香菜，即成为一碗成品热干面。b、凉面成品的 *** 将半成品面条装入直径300mm左右的大碗，将配料加入大碗中搅拌均匀后装碗或盘中，最后撒上香菜，即成为一碗成品凉面。

掸面是热干面 *** 过程中的重要步骤，通过此步骤可以使面条更加劲道爽滑。掸面的步骤包括：烧开水，将面条下锅保持沸腾2-3分钟；捞出面，加入适量食用油；找个凉快地方，用筷子快速挑面，直到面条凉透；完成的面条蓬松分明，这就是半成品。此半成品不仅适用于热干面，也可用于汤面、炒面等。

备碱水面。锅里放少许油烧熟。倒入净碗中备用。锅里注入水烧开，放入碱水面煮八分熟。捞出控干水，倒在事先准备好的案板上。淋少许熟油在面条上。用筷子抖散摊平、晾凉。备好图中食材。摊凉的面一碗，葱、香菜洗净，榨菜、酸豆角。

怎么做热干面面条

准备原料与面条机准备适量面粉、水、食盐和食用面碱。这些原料的比例需根据个人口味和面条机的要求进行调整。确保面条机处于清洁状态，并接通电源。启动面条机程序 *** 面条放入原料：将适量面粉、食盐和食用面碱依次放入面条机的面粉斗中。食盐和食用面碱的加入可以提升面条的口感和筋度。

准备原料 *** 热干面面条需要准备的主要原料有面粉、水、食盐和食用面碱。这些原料的比例可以根据个人口味和面条机的要求适当调整。此外，还需要准备一个面条机来辅助 *** 。混合原料将适量的面粉、食盐和食用面碱放入面条机中。食盐和食用面碱的加入可以提升面条的口感和筋度。

热干面的面条 *** *** 如下：准备材料主要材料：面粉500g，水220g，食盐4g，食用碱面3g。和面过程化碱水：首先，在准备好的水中加入食用碱面，搅拌均匀，使其完全溶解。混合材料：将化好的碱水倒入装有面粉的盆中，同时加入食盐，用筷子搅拌，使面粉与水初步混合。

面条轧好后，经水煮、笼蒸，然后用食油一点一点拌匀，放在阴凉处凉晒半干。这样，热干面的之一道工序就算做完了。为了让配料更好地发挥作用，之一道完成后，就用一个特制的铝罐盛满水，大火烧开，吃时，把拌过油的面条放入铝罐中煮三分钟左右，马上捞出。

热干面面条是由面粉、碱和水制成的。其 *** 过程如下：面条的 *** 和面：取适量的面粉，加入一小瓢碱（碱的加入可以使面条更加筋斗有嚼劲），再加入适量的水进行和面。和面时要充分揉捏，直到面絮细碎均匀，面团光滑有弹性。压面：将和好的面团放入压面机中，调整压面机的厚度，来回多压几道。