本文目录一览：

• 〖壹〗、夏天凉菜菜谱大全家里来客人做什么菜好
• 〖贰〗、夏季家常凉菜菜谱
• 〖叁〗、夏天下酒小菜谱大全集
• 〖肆〗、八个凉菜八个热菜菜谱
• 〖伍〗、凉拌菜大全菜谱
• 〖陆〗、东北大席菜谱大全菜单

夏天凉菜菜谱大全家里来客人做什么菜好

凉拌黄瓜木耳食材：黄瓜2根、干木耳1小把、蒜末、香菜、生抽、香醋、香油、盐、糖、辣椒油（可选）。做法：木耳提前泡发，焯水后过凉水沥干。黄瓜拍碎切段，加少许盐腌10分钟，挤掉多余水分。混合黄瓜和木耳，加蒜末、香菜，调入生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、香油少许，拌匀即可。喜辣可加辣椒油。

红烧排骨（荤）排骨焯水后糖色炒香，加生抽、老抽、香料炖软烂，收汁撒芝麻。亮点：酱香浓郁，老少皆宜，提前炖煮更入味。 清蒸鲈鱼（荤）鱼身划刀，铺姜葱蒸8分钟，淋蒸鱼豉油，泼热油激香。亮点：鲜嫩无腥味，15分钟搞定，宴客标配。

红烧排骨 简介：红烧排骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，适合各种场合。其排骨酥烂，色泽金红，味道香咸，深受大众喜爱。 主要食材：猪排骨、杏鲍菇。 辅料：干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等。

硬菜（主菜）红烧排骨/糖醋排骨：酸甜开胃，老少皆宜。清蒸鲈鱼/葱油鱼：鲜嫩清爽，寓意“年年有余”。白灼虾/油焖大虾：简单鲜美，搭配蘸料即可。 下饭菜 鱼香肉丝/宫保鸡丁：微辣酸甜，超级下饭。麻婆豆腐（可选微辣）：软嫩入味，成本低但受欢迎。

开胃凉菜 凉拌黄瓜 食材准备：黄瓜、蒜、生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油（可选）。 *** *** ：将黄瓜洗净拍碎，切成小段放入碗中。把蒜切末，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁倒入黄瓜中拌匀即可。这道菜口感清爽，是一道很好的开胃小菜。

夏季家常凉菜菜谱

夏季家常凉菜菜谱： 凉拌素肚丝 食材：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml。做法：将素毛肚丝用热水焯烫，黄瓜切薄片后改刀成细丝，与香菜一同放入盆中。将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀，淋在菜上拌匀即可。

以下是一些推荐的普通家常凉菜菜谱： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、醋、生抽、盐、糖、香油。做法：黄瓜洗净拍碎切段，加入蒜末、醋、生抽、盐、糖和香油拌匀即可。 凉拌银耳 材料：银耳、胡萝卜丝、香菜、蒜末、醋、生抽、盐、糖、辣椒油。

夏季家常菜谱推荐如下： 蒜泥茄子 材料：茄子、大蒜、香醋、白糖、香油、鸡精、盐。做法：茄子洗净切条，蒸熟晾凉冷藏；大蒜压成泥，加入调料制成调味汁；冷藏后的茄子淋上调味汁拌匀。功效：茄子与大蒜的搭配营养丰富，口感软嫩鲜香，非常适合夏季食用。 凉拌西芹 材料：西芹、花生油、香油、盐。

夏天下酒小菜谱大全集

〖壹〗、夏天是喝酒的好时节，搭配清爽开胃的小菜更能增添饮酒的乐趣。以下是一些适合夏天下酒的经典小菜谱，涵盖凉拌、卤味、烧烤等多种做法，供你借鉴：凉拌类拍黄瓜 材料：黄瓜2根、蒜末、香菜、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油（可选）。 做法：黄瓜拍裂切段，加调料拌匀，冷藏10分钟更爽脆。

〖贰〗、消暑解乏又易做，我为你推荐清凉小菜—— 小葱拌豆腐。豆腐蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，消化率可达90%+，是一种既富于营养又易于消化的食品，再加之小葱的清爽甘脆，如果调制得法， 此菜清香滑软，鲜嫩爽口！个人认为其当为消暑解乏之招牌菜！以个人经验与诸位分享此菜做法。

〖叁〗、青椒拌干丝原料： 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒制法： 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。特点： 色鲜味香，佐酒最宜。

〖肆〗、大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。老虎菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 老虎菜的 *** 材料：主料：辣椒，洋葱，西红柿。醋，酱油，辣椒油，味精。

〖伍〗、把青椒洗净切成细丝，喜欢吃辣的可以不去籽。

〖陆〗、胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

八个凉菜八个热菜菜谱

〖壹〗、八个凉菜：拌卷心菜、拌绿豆芽、黄瓜拌虾片、麻酱拌豆角、肉丝拌粉皮、拌韭菜、拌香黄豆、麻辣粉丝。八个热菜：油炸鱼块、油炸花生米拌油皮、炸鸡腿、鱼丸、青椒黄瓜蚕豆炒虾球、甲鱼鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧腐乳肉。

〖贰〗、酒席八个凉菜酒席的八个凉菜：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌豆芽、凉拌金针菇、凉拌三丝、凉拌莲藕和凉拌粉丝。每个凉菜都有其独特的口感和特点，可以满足不同人的口味需求。

〖叁〗、拌卷心菜：清脆可口，开胃消食。拌绿豆芽：口感爽脆，清热解毒。黄瓜拌虾片：鲜嫩美味，清爽可口。麻酱拌豆角：酱香浓郁，营养均衡。肉丝拌粉皮：口感丰富，滑嫩可口。拌韭菜：清香爽口，益肝健胃。拌香黄豆：豆香四溢，口感酥香。麻辣粉丝：麻辣鲜香，开胃下饭。

〖肆〗、以下是一些建议的八个凉菜和八个热菜菜谱：凉菜菜谱： 拍黄瓜：清爽的黄瓜搭配特制的调料，口感鲜美。 凉拌海带：海带富含碘元素，凉拌后口感爽滑。 糖醋萝卜：萝卜经过糖醋腌制，酸甜可口。 泡椒凤爪：凤爪与泡椒的结合，香辣开胃。 凉拌木耳：木耳口感脆嫩，搭配调料味道鲜美。

〖伍〗、洛阳水席的24道菜谱包括前八品（八个凉菜）、四镇桌（四个代表性菜肴）、八中件（八个热菜）和四扫尾（四个小件热菜）。前八品（八个凉菜）：五香牛肉：选用优质牛肉，经过卤制而成，肉质鲜嫩，香味浓郁。熏鱼：将鱼经过腌制、熏制而成，口感鲜美，带有独特的烟熏香味。

凉拌菜大全菜谱

豆腐丁拌小葱、盐、辣椒油，经典家常。凉拌芹菜腐竹 腐竹与芹菜焯水淋花椒油，简单营养。凉拌蒜蓉茄子 茄子蒸熟撕条，浇蒜末酱油，绵软入味。姜汁皮蛋 皮蛋切瓣淋姜蒜醋汁，点缀香菜，宴客常备。凉拌金针菇 金针菇焯熟加剁椒酱，5分钟速成。以上菜谱涵盖酸辣、麻香、甜咸等口味，适合夏日开胃或宴客搭配。如需具体做法细节，可借鉴相关美食专栏进一步探索。

凉拌菜推荐拍黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、生抽、香醋、香油、白糖、盐 做法：黄瓜拍裂切块，加蒜末、生抽、香醋、少许糖和盐拌匀，最后淋香油即可。

家庭宴客菜谱中推荐的凉拌菜有以下几种：拌西瓜皮：口感独特，清爽开胃。炝拌生菜：新鲜脆嫩，为餐桌增添绿色。碎花生拌豆腐：醇香脆嫩，豆腐与花生的完美结合。油菜叶豆腐丝：口感细腻，营养丰富。白菜心拌千豆腐丝：清新爽口，适合春天食用。海米拌卷心菜：带有海米的鲜味，口感丰富。

烧烤店的凉拌菜菜谱可以包括以下几种： 凉拌黄瓜 材料：黄瓜2根，蒜少许。 做法： 黄瓜洗干净，冲过凉开水，擦干后切片。 加盐抓拌，腌10分钟，之后挤干水分。 加蒜末、葱末、辣椒粉、糖、麻油拌匀。

东北大席菜谱大全菜单

经典凉菜类凉拌黄瓜：清爽解腻，脆嫩开胃，适合搭配荤菜或作为前菜。蕌头炒蕨菜：简单易做，口感鲜嫩，带有山野风味。 家常热炒类香菇青菜：清淡鲜美，突出食材本味，符合健康饮食潮流。什锦炒淮山：色彩丰富，淮山脆嫩，适合宴席的清淡需求。

请客18个菜菜单：糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。热锅倒入少许油，爆香姜片后放入排骨，煸炒至变色，表面呈金黄微焦。接着放入调料，依次加入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后加入4汤勺白糖，炒匀。倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐，开大火收汁。

冷菜方面，常见的有凉拌海带丝、牛肉、海蜇、鸭舌和酥炸香鱼等。这些冷菜口感清爽，开胃解腻，是宴席上的必备菜品。热菜方面，农村大席的菜谱中包括了许多经典菜品，如香螺等贝壳拼盘、基围虾、笋干老鸭煲、青蟹、猪肚、红烧肉、茶树菇、西芹夏果、鲳鱼和炒绿豆面等。

首先，大席菜谱的24个菜可以分为几个主要类别，包括烧菜、干锅、凉拌菜、特色菜、汤菜和蒸菜等。每个类别下都有多个不同的菜品选取，以确保宾客能够品尝到多样化的美食。在烧菜类别中，可以选取一些经典的肉类烧菜，如黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉等。这些菜肴以浓郁的酱汁和嫩滑的肉质为特点，深受食客喜爱。

农村宴席菜单24道菜干锅：干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等凉菜：凉拌木耳、麻辣鸡、青椒皮蛋、凉拌牛肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳朵、夫妻肺片等。特色菜：跳跳兔、口水鸡、川味红烧肉、水煮肉片、椒麻鸡、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、水煮虾、清蒸蟹等。

所需食材如下：主料：小白菜200g；腐竹150g。辅料：油适量；盐适量；花椒适量；生抽适量。具体操作步骤如下：腐竹泡发切段；小白菜摘洗干净；锅中放油烧热加入花椒炒香后加入腐竹；翻炒一会儿加入小白；段生后加盐；加入少许生抽；翻炒均匀即可出锅。