鸡蛋炒豆腐的家常做法（香煎豆腐怎么做好吃又简单）

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豆腐用清水冲洗后，切成1厘米见方的小块或薄片（避免太厚不易入味）。香葱切末，分两份：一份拌入蛋液，一份最后撒入锅中增香。鸡蛋打入碗中，加少许盐、五香粉（可选）和葱花，充分打散备用。煎豆腐热锅凉油，油稍多些防粘，放入豆腐块中小火慢煎至两面微黄（约2分钟）。

*** 步骤：准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分拌匀，直至蛋液变得细腻均匀。大葱洗净后切成葱花，备用。炒鸡蛋液：炒锅置于中火上，倒入适量食用油，待油温升高至七八成热时，缓缓倒入鸡蛋液。用锅铲轻轻翻炒鸡蛋液，直至其凝固成块，然后盛出备用。

准备食材：嫩豆腐切成小块，大小根据自己的喜好调整。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。葱切成葱花，姜蒜切末（如果喜欢）。豆腐焯水（可选）：锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐块放入焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

豆腐炒鸡蛋的做法如下：所需材料：豆腐300克鸡蛋100克盐3克酱油5克大葱5克 *** 步骤：准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用。加热炒锅：将炒锅置于中火上，并倒入适量的食用油。

〖壹〗、处理豆腐豆腐轻轻冲洗后切小块（约2厘米见方），放入碗中备用。关键步骤：烧一锅开水，加少许盐，将豆腐块焯水1分钟（去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎），捞出沥干。调制蛋液鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉、1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅打均匀。

〖贰〗、 *** 步骤：准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用。加热炒锅：将炒锅置于中火上，并倒入适量的食用油。炒香葱末：待油烧热后，放入切好的葱末，快速翻炒至香味四溢。

〖叁〗、炒豆腐：锅中留底油，放入切好的葱花炒香，然后下豆腐，用锅铲轻轻捣碎后翻炒几下。注意翻炒时要轻柔，以免豆腐碎得太厉害。调味融合：将炒好的鸡蛋块倒回锅中，加入适量盐和高汤（或清水），再淋入料酒，翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许味精提鲜。

〖肆〗、热锅倒油（油稍多些），放入豆腐块中小火煎至两面微黄，盛出备用。懒人法：豆腐不煎，直接炒，但口感会偏软。炒鸡蛋锅中补少许油，倒入蛋液，待底部凝固时用筷子划散，炒至七八成熟盛出。合炒调味爆香蒜末（可选），倒入煎好的豆腐，加1勺生抽、1勺蚝油轻轻翻炒均匀。

关键步骤：烧一锅开水，加少许盐，将豆腐块焯水1分钟（去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎），捞出沥干。调制蛋液鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉、1勺清水（让鸡蛋更嫩），搅打均匀。将沥干的豆腐轻轻倒入蛋液中，晃动碗让豆腐裹上蛋液（不要用力搅拌，避免豆腐碎）。

炒豆腐：在同一个锅中，根据需要可能需要再加一点油，油热后放入豆腐块，用中小火煎至两面微黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐碎裂。调味：将之前准备的调味料均匀地撒在豆腐上，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上调味料。合并鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与豆腐一起翻炒，让鸡蛋和豆腐充分混合。

控油：鸡蛋炒豆腐时，要先将鸡蛋炒熟，再加入豆腐。这样可以避免豆腐吸收过多的油分，影响口感。炒鸡蛋时，可以先将锅烧热，倒入适量的油，待油温适中时，倒入鸡蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固，呈金黄色。下豆腐：将炒好的鸡蛋盛出备用。

*** 步骤：准备材料：将鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀；大葱洗净后切成末备用。加热炒锅：将炒锅置于中火上，并倒入适量的食用油。炒香葱末：待油烧热后，放入切好的葱末，快速翻炒至香味四溢。

炒豆腐：锅中留底油，放入切好的葱花炒香，然后下豆腐，用锅铲轻轻捣碎后翻炒几下。注意翻炒时要轻柔，以免豆腐碎得太厉害。调味融合：将炒好的鸡蛋块倒回锅中，加入适量盐和高汤（或清水），再淋入料酒，翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许味精提鲜。