红烧鸭子的家常做法（萝卜红烧鸭子的家常做法）

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高压煮制：盖上高压锅盖，调整到高压状态，大火烧开后转中小火，根据老鸭的大小和肉质的软硬程度，煮制约20-30分钟。收汁：时间到后，关闭火源，等待高压锅自然降压后打开盖子。如果汤汁过多，可以开盖用大火收汁，让汤汁浓稠，鸭肉更加入味。

鸭子剁块后冷水浸泡30分钟（去血水），焯水时加姜片、料酒，煮出浮沫后捞出，用热水冲洗干净（避免肉质变柴）。2 炒糖色（关键！）冷锅放少许油+冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成琥珀色（别炒糊，会苦），立刻倒入鸭块翻炒上色。

家常红烧鸭子的做法食材准备主料：鸭子半只（约1公斤），建议选取肉质较嫩的鸭肉，如麻鸭或樱桃谷鸭。辅料：洋葱半个、柿子椒1个（可选，用于增色增香）。调料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角1颗、香叶2片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量。

处理鸭子鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水3分钟，捞出洗净浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意不要焦）。迅速倒入鸭肉，转中火翻炒至均匀裹上糖色。

鸭子斩成3cm见方的块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。锅中加冷水，放入鸭块、3片姜、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸭块冲洗干净。炒糖色热锅冷油，放冰糖小火炒至融化，持续搅拌至呈琥珀色（注意火候，避免发苦）。迅速倒入焯好的鸭块，转中火翻炒均匀上色。

红烧鸭子简单又好吃的做法来啦：清洗处理：买回宰杀好的鸭子，先给它来个“泡泡浴”，在干净盆子里用清水反复清洗，记得把内脏取出来单独放哦。切块清洗：接着，拿出你的大刀，把鸭子切成小块。切好后，再用水洗洗，记得用手挤挤血水，然后放一边空干水分。

焯水去腥：鸭肉切块后冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。这一步能有效去除鸭腥味。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色，迅速倒入鸭肉翻炒上色。注意火候，避免糖色发苦。调味炖煮：加入姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽调味。

〖壹〗、家常红烧鸭子的做法食材准备主料：鸭子半只（约1公斤），建议选取肉质较嫩的鸭肉，如麻鸭或樱桃谷鸭。辅料：洋葱半个、柿子椒1个（可选，用于增色增香）。调料：生姜3片、大蒜5瓣、干辣椒适量、八角1颗、香叶2片、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量。

〖贰〗、红烧鸭子的做法如下：主料：鸭子1500克。辅料：洋葱100克。柿子椒50克。调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜15克，干辣椒5克，花生油75克，姜15克。 *** 步骤：准备食材：鸭子宰杀洗净后斩块；洋葱、青红椒洗净切块；姜、蒜切好备用。

〖叁〗、处理鸭子鸭子切块，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。冷水下锅，加姜片、料酒，大火焯水3分钟，捞出洗净浮沫。炒糖色（关键步骤）热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化，变成琥珀色（注意不要焦）。迅速倒入鸭肉，转中火翻炒至均匀裹上糖色。

一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停地搅动。7：慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是更佳状态，三杯鸭的烹饪 *** ：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。

鸭子在夏季是非常受欢迎的食材，其食用方式多样，可以 *** 成烤鸭、啤酒鸭、红烧鸭、炒鸭脯肉等经典菜肴。此外，鸭子还可以精细分割，做成鸭脚、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鸭唇、鸭肫和鸭脖等小份菜品。重庆的绝味鸭脖尤其著名，深受食客喜爱。

把所有食材清水干净，然后沥干水分备用。鸭子切块先焯一下水去血水去腥。然后捞出放入砂锅中，再倒入适量的清水。放在电磁炉上烧开加入红枣枸杞大葱姜然后把蔬菜洗干净切好摆在盘里火锅调料备好耗油、麻油、辣椒、葱、豆腐、蒜、芝麻酱。

主料：鸭肉2斤、生姜片6片、红枣50g、香菇100g 辅料：食用油3勺、食用盐1勺、生抽50g、蚝油3勺步骤：先把鸭肉放入清水中清洗干净。红枣跟香菇挑选好，放入盆中清洗干净。香菇跟红枣浸泡五分钟。鸭肉清洗干净，放入高压锅里边。加入所有调味料搅拌均匀鸭肉。