酱焖鲤鱼的家常做法（酱焖鲤鱼怎么做好吃）

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我们吃鲤鱼往往会炸一下或者煎一下，这样鱼肉本身的鲜美又会被掩盖一些，所以今天我们来做一道可以两全齐美的酱焖砂锅鲤鱼。不炸不煎，当然不是说别的 *** 不好，只是咱们今天的 *** ，就极力的追求去腥留鲜，下面我们看一下具体做法。

锅中留底油，油热至5成时，倒入之前调好的调味汁。放入煎好的鲤鱼，加入适量的水，水量以与鱼鳍持平为宜。加入白糖和二锅头酒，提升鱼肉的鲜美和风味。中火加热，期间注意反复翻动鲤鱼，使两面都能均匀入味。直至汤汁收浓，鱼肉完全熟透即可出锅。按照以上步骤，你就可以 *** 出一道美味的酱焖鲤鱼了。

收汤入味：中火加热，直至汤汁浓稠，过程中需反复翻鲤鱼，确保两边都能充分入味。按照上述步骤，你就可以 *** 出一道美味的酱焖鲤鱼了。注意火候的控制和调料的搭配，以保证鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁。

步骤1 准备食材：鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。步骤2 先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。步骤3 在鱼身抹上黄豆酱，腌制15分钟。

*** 这道菜肴时，首先需要将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，并冲洗干净，沥干水分。接着，将葱、韭黄切成段，姜切末，粉丝浸冷水泡软，木耳切片备用。在锅中烧热3杯油，放入鱼炸至表面呈金黄色捞出。

酱焖鲤鱼的 *** *** 如下：准备食材主料：鲤鱼一条，需收拾干净，去除内脏和鳞片，然后用厨房用纸擦拭干水分。辅料：黄酱、姜片、葱段、大料（八角）、蒜片、干辣椒、醋、酱油、水、白糖、二锅头酒、淀粉、食用油。处理鲤鱼在鲤鱼的两侧各开几道花刀，这样可以使鱼肉更加入味，同时缩短烹饪时间。

酱焖鲤鱼的 *** *** 如下：准备食材与鲤鱼处理食材准备：鲤鱼一条，黄酱适量，姜片、葱段、大料、蒜片、干辣椒各少许，醋、酱油、白糖、二锅头酒适量，水适量，淀粉适量，食用油适量。鲤鱼处理：将鲤鱼收拾干净，去除内脏和鳞片，用厨房用纸擦拭干水分。

鱼身斜切深刀口（至鱼骨），用开水烫表皮刮去黏液（去腥关键）。热锅冷油撒盐防粘，将鱼煎至两面金黄（大火锁住水分）。炒酱：另起锅煸香五花肉，出油后加葱姜蒜、干辣椒爆香，下黄豆酱小火炒出红油。焖煮：放入鲤鱼，加啤酒没过鱼身一半，补适量热水。

【食物调料】：鲤鱼、盐、鸡精、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、豆瓣酱、啤洒、蒜头、八角、辣椒干、食用油、白醋、葱、香莱、姜片。

〖壹〗、锅中留少许油烧热，放入葱段、姜片爆香，加入酱油和半杯水煮滚，再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片，烧至鱼焖熟，将鱼捞起盛盘。较后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中，另加适量淀粉水勾芡，淋在鱼上即可。家常焖鱼的 *** 要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；青口白菜又称清江菜。

〖贰〗、家常酱焖鱼的做法如下：准备食材鲤鱼肉块500克生姜15克大葱20克大蒜20克黄豆酱油20克黑糯米醋25克料酒15克白糖5克盐5克白胡椒粉2克玉米淀粉3克香菜适量小米椒12个腌制鱼肉将鲤鱼肉块加入适量的玉米淀粉、2克盐和2克白胡椒粉，腌制20分钟左右。

〖叁〗、锅中留底油，放入蒜末、姜末、葱花、红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱，炒香豆瓣酱。加入适量料酒、适量糖和盐，继续翻炒。加入足量清水（没有过鱼就好），大火烧开，放入草鱼块。开小火煮约15分钟，让草鱼块充分入味。加入适量鸡精和香菜末，翻炒均匀即可。

〖肆〗、酱焖鱼的家常做法如下：所需食材：鲤鱼一条盐适量酱油适量料酒适量白糖适量葱适量姜适量蒜适量豆瓣酱适量醋适量鸡精适量 *** 步骤：准备鱼：鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切至鱼嘴处，以便入味。

〖伍〗、酱焖鱼的家常做法如下：工具/原料：剥皮鱼、黄豆酱、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、盐、胡椒粉、香醋。剥皮鱼从尾部隔开把鱼皮剥下来，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，剥皮鱼的鱼肝摘去苦胆后洗净留用。洗净的剥皮鱼在鱼身两侧改上菱形花刀备用。

七八斤大鲤鱼的做法：准备食材：选取新鲜的七八斤大鲤鱼一条。处理鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏，挖去两鳃，清洗干净。然后在鱼身每隔25厘米处，先直剖5厘米深再斜剖5厘米深，形成刀花。腌制：提起鱼尾使刀口张开，撒上适量的精盐稍作腌制，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。

野生七八斤大鲤鱼的首选做法是清蒸，以更大程度地保留其鲜美。具体做法如下：处理鱼：确保鱼鳞、内脏和鱼鳃被彻底去除，然后在鱼身上划几刀以便入味。腌制：用料酒、生姜和葱段腌制鱼肉，腌制时间比较好在30分钟以上。

鲤鱼1条（7-8斤，让鱼贩从背部剖开，便于入味）黄豆酱3大勺、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒5个啤酒1罐（去腥增香）五花肉片100g（提香关键）生抽、老抽、白糖、香醋少许步骤：处理鱼：鱼身斜切深刀口（至鱼骨），用开水烫表皮刮去黏液（去腥关键）。

材料准备大鲤鱼：选取一条新鲜且体型饱满的七八斤重鲤鱼，处理干净，去除鱼鳞、内脏和鳃，洗净后在鱼身上划几刀，便于入味。葱：3-4根，切段，用于增加香味和去腥。姜：一大块，切片，同样用于去腥和增香。蒜：5-6瓣，拍扁后备用。八角：2-3颗，为菜肴增添独特的香味。

糖醋鲤鱼的做法：用料：鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。烹饪工艺：将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。

．建议配大米饭同服。5．如果三人以上同时用餐，建议做两条。6．如果锅比较小，建议把鱼砍成两截。