本文目录一览：
- 〖壹〗、十三香小龙虾的配方是怎样的?
- 〖贰〗、盱眙十三香龙虾调料配方
- 〖叁〗、正宗十三香龙虾绝密配方
- 〖肆〗、正宗秘制龙虾酱料配方
- 〖伍〗、十三香龙虾的做法及配料
- 〖陆〗、谁有盱眙十三香龙虾的配方
十三香小龙虾的配方是怎样的?
十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
在锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入准备好的配料，搅拌均匀，用中小火炒香。然后直接将龙虾下锅，翻炒1分钟左右，直至龙虾壳变红。接着倒入啤酒，至少要没过龙虾2/3以上或完全覆盖。 焖炖龙虾：开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。放入20克蒜粒，继续小火焖炖5分钟。
高工提供的配方为：陈皮30，小茴香25，花椒+椒柄8，桂皮5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁5，山柰5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。
十三香小龙虾香料配方的做法： 挑选出死虾。 撒面粉到龙虾表面，加水搅拌后冲洗一遍。 用刷子仔细刷洗小龙虾底部。 剪掉虾头前面一截。 挑出虾线后备用。 将小龙虾放入油锅炸至全红。 准备八角、桂皮、香叶、孜然、草果、良姜、蒜头、生姜等香料，具体香料和比例见页面最下方。
盱眙十三香龙虾调料配方
盱眙十三香龙虾调料的配方主要包括以下几种类型：浓香型 主要配料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚、进口香叶等。特点：这种配方能够 *** 出特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，香味浓郁且持久。
辅料准备： 生姜片、大蒜瓣、青辣椒碎、葱段。 每2公斤龙虾准备约50克十三香龙虾调料。 胡椒粉、花椒粉、川椒。 啤酒。烧制过程：炒制： 炒香料：锅热后放入菜籽油，加入花椒炸香后捞出，再放入葱姜炸香。 炒龙虾：倒入龙虾翻炒至发黄，加入料酒、红醋炒香。
盱眙十三香龙虾调料配方主要包括以下几种类型：浓香型：主要调料：在一般调料的基础上增加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚以及进口香叶。特点：这些调料组合后能产生特有的香味，类似于香肠、烧鸡、卤鸡和高档次烧烤的风味，适合喜欢浓郁香气的食客。
正宗十三香龙虾绝密配方
〖壹〗、正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。
〖贰〗、步骤1：先煮龙虾。把龙虾放锅里，倒入约 1000ml 的水，加入姜片煮开，煮熟捞出备用。步骤2：准备调料。把蒜瓣切成蒜泥，青红椒切成2-3厘米长的段，备好豆豉和郫县豆瓣酱。步骤3：炒制调料。
〖叁〗、十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。2．另起锅，放入适量的菜子油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。
正宗秘制龙虾酱料配方
正宗秘制龙虾酱料配方主要包括以下两种：十三香龙虾酱和干锅龙虾酱。十三香龙虾酱配方：主要材料：干辣椒50克，提供辣味基础；豆瓣酱100克，增添浓郁的酱香。十三香调料：十三香20克，是此酱的特色，融合了多种香料的味道。
蚝油适量 【清洗小龙虾】将小龙虾用清水冲洗干净，去掉泥沙和杂质。用盐和面粉对小龙虾进行搓洗，去除其身上的黏液和异味。再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。【烹饪步骤】锅中加入适量食用油，油温热后加入切好的姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、桂皮和小茴香，炒出香味。
品质优良：酱料采用食用植物油、大蒜、鸡油、香辛料等优质原料 *** ，确保了酱料的品质和口感。
*** 香辣龙虾酱的关键步骤如下：准备材料：主料：小龙虾肉适量。辅料：洋葱一个，蒜一头，杏鲍菇3个，豆瓣酱一勺，辣椒片适量。秘制调料：一碗。炒制过程：炒洋葱和蒜：油热后，先下入切好的洋葱翻炒，炒出香味后再放入蒜米继续翻炒，使蒜香充分释放。
檀岛汁的调制： 原料准备：沙拉酱、家乐纯正蛋黄酱、厨师浓汤、顶好花生酱、糖、芥末、丘比煎陪芝麻酱。 调制步骤：将所有酱料下锅，用慢火煮成复合酱。注意控制火候，确保酱料充分融合且不过火。檀岛汁焗龙虾仔的做法： 龙虾处理：将小青龙一开二，砍件，用鸡粉、麻油腌制入味。
十三香龙虾的做法及配料
〖壹〗、锅中倒油（没过小龙虾的量），烧至180°C（筷子插入冒小泡）。分次下小龙虾炸1-2分钟至变红捞出，这一步能锁住虾肉水分，让壳更酥脆。3 炒制底料 留底油，爆香姜片、蒜末、葱段，加干辣椒、花椒炒出麻辣味。加1大勺豆瓣酱炒出红油，再放入十三香粉小火炒香（火大易苦）。
〖贰〗、十三香粉（炒龙虾十三香）花椒面粉辣椒面粉猪油龙虾菜籽油郫县豆瓣酱啤酒白糖盐（根据口味适量添加，配方中未明确提及具体克数）鸡精味精做法：熬十三香料 材料准备：400g猪油、200g十三香粉、50g辣椒面粉、50g花椒面粉。步骤：起锅烧热猪油，油温适宜后，加入十三香粉、辣椒面粉和花椒面粉。
〖叁〗、正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。清理龙虾。
〖肆〗、十三香龙虾的做法如下：准备食材 主料：小龙虾适量，需用清水洗净，确保无泥沙和杂质。辅料：香菜切段，用于最后提香；葱丝、姜丝适量，用于爆香；五香粉（即十三香）是关键调料，由数十种中草药组成，赋予龙虾独特风味；此外还需准备料酒、盐、鸡精、生抽等调味料。
〖伍〗、十三香龙虾是一道经典的中式菜肴，结合了十三香调料的丰富香气和龙虾的鲜美。
〖陆〗、十三香龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，香辣鲜美，十三香的复合香气让龙虾风味十足。
谁有盱眙十三香龙虾的配方
盱眙十三香龙虾的配方及 *** 步骤如下：原料选取： 龙虾：选取生长在盱眙境内特定湖泊和水库的鲜活龙虾，优选体健、爬行有力、双螯张开的雌虾，青壳、个大者为佳。清洗过程： 让龙虾在盆中吐污，自由爬行以排出泥土气息。 剪掉触须和大钳后的爪子。 用流动的活水冲洗半小时，以冲走体内污水。 用毛刷在水中洗刷龙虾，特别注意腹部清洁。
原料的选取： 选取生长在盱眙境内的洪泽湖、陡湖、猫耳湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖以及125座水库的盱眙龙虾。挑选时，选取体健、爬行有力、双螯张开的鲜活虾。雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，个大的比个小的好。
香料配方的 *** ：首先取肉豆蔻5克，辣椒5克，孜然4克，小茴香4克，白芷4克，荜拨2克，香茅草2克，甘草2克，草果去皮留籽2克，丁香1克，山楂1克，毛桃1克，香叶1克，桂皮1克，砂仁1克，肉果1克，白胡椒1克，陈皮0.5克，千里香0.5克，八角0.5克。
辛温型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香，一般适合家庭小吃、瓜子、制酱等用，适用范围广泛，适合大众口味。一般市场上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮为主，八角、丁香很少，所以没有味道，真正 *** 起来，应该以八角、丁香为主，其它的为辅才行。
十三香盱眙龙虾的 *** *** 如下：准备食材 主料：龙虾2千克，需清洗干净，去除泥沙和杂质。配料：生姜、大蒜、葱各150克（切好备用），豆瓣酱150克，十三香龙虾调料100克，香油少许，盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克（切段），白芝麻少许，香菜少许，色拉油适量，清水适量。
用料 十三香龙虾的做法 龙虾放清水浸泡1--两小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干。姜片，蒜，辣椒，用油爆香。放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸匀，大火15分钟。
