红烧肘子的家常做法的简单介绍

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处理肘子块肘子块冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入焯好的肘子块，翻炒均匀裹上糖色。

将肘子剁成小块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。锅中加水，放入肘子块，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出肘子块沥干备用。炒糖色：锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成棕红色，糖色炒好后迅速倒入肘子块，翻炒均匀，让肘子块均匀裹上糖色。

用火枪或明火烧焦肘子表皮至焦黑（去毛增香），刷洗干净后冷水下锅，加姜片、料酒焯水10分钟，捞出用温水洗净。炒糖色冷锅放少许油，加冰糖小火慢炒至琥珀色，立即倒入半碗热水（注意防溅），糖色备用。炖煮砂锅底部垫葱段、姜片防粘，放入肘子，加糖色、生抽、老抽、香料和没过肘子的热水。

红烧小肘子的做法如下：食材准备猪肘子500克油10毫升盐10克姜10克蒜10克干辣椒10克八角10克桂皮10克酱油10毫升料酒10毫升老抽10毫升糖10克 *** 步骤准备工作将肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段，以便后续烹饪使用。

小肘（猪肘子）要做好吃，关键在于软烂入味、肥而不腻。

〖壹〗、处理肘子块肘子块冷水浸泡1小时去血水，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开焯水3分钟，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤）锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，不断搅拌至冰糖变成琥珀色（注意别炒糊）。迅速倒入焯好的肘子块，翻炒均匀裹上糖色。

〖贰〗、准备肘子肉半斤、糖4-5小勺、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油半大勺、啤酒一大勺、干辣椒2-3小勺。首先烀好的肘子肉，切成小块备好。然后准备好葱姜蒜，切好。在锅里倒入一大勺油，放入姜、蒜、糖。放入肘子肉和葱段和适量的盐。

〖叁〗、红烧肘子块的家常做法如下：准备食材：肘子肉半斤糖45小勺盐适量葱适量姜适量蒜适量酱油半大勺啤酒一大勺干辣椒23个处理食材：将烀好的肘子肉切成小块备好。葱、姜、蒜切好备用。烹饪步骤：在锅中倒入一大勺油，加热后放入姜、蒜和糖，翻炒至糖融化并微微发黄。

〖肆〗、将猪肘子洗净，切成小块，用开水焯水后捞出沥干备用。锅中加入适量的水，将姜、蒜头切成片状加入锅中，放入煮沸的猪肘子块。加入料酒焯水，去除猪肘子的腥味和杂质，然后捞出沥水备用。取另一个锅，加入适量的水，再将猪肘子块放入锅中，加入适量的生抽、红糖、酱油、食盐。

八爪鱼烧肘子配料：新鲜八爪鱼、香菇、笋片。做法：海鲜与肘子同烧，八爪鱼的鲜味融入肉中，口感层次丰富，需注意火候避免海鲜过老。家常快手类高压锅版软糯肘子简化炖煮时间，加入蚝油和生抽提鲜，15分钟即可软烂，适合时间紧张时 *** 。注意事项去腥关键：所有做法需先焯水，加葱姜料酒去血沫。

特点：蘑菇在炖煮过程中释放出浓郁的鲜味，与肘子的肉香相互交融，使得这道菜肴口感丰富、味道鲜美。肘子炖萝卜味道：萝卜的清甜与肘子的鲜美相互补充，既健康又美味。烹饪 *** ：将肘子和萝卜一起放入锅中，加入适量的水和调料，大火烧开后转小火慢炖至肘子和萝卜都熟透。

小肘（猪肘子）要做好吃，关键在于软烂入味、肥而不腻。

土豆土豆是肘子炖菜的经典搭配菜品。将土豆切成大块，和肘子一起炖煮，不仅可以增加菜品的口感和滋味，还能在口腔中释放出浓郁的香味，让人食欲大增。白菜白菜是肘子炖菜中另一种常见的菜品。白菜嫩脆可口，和肘子一起炖煮，不仅口感丰富，而且能够去腥解膻，让菜品鲜美可口。

猪肘子炖玉米好吃的原因：玉米的清甜可以中和猪肘子的油腻感。猪肘子在炖煮过程中，其油脂会渗透到玉米中，让玉米也带有肉香。同时，玉米中的糖分在加热过程中融入汤中，使汤带有自然的甜味，不需要额外添加过多的调味料。可以加入一些土豆。土豆吸收了猪肘子和玉米混合后的汤汁，变得软糯入味。