本文目录一览：

• 〖壹〗、烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来
• 〖贰〗、新鲜烤麸怎么做好吃
• 〖叁〗、上海名菜四喜烤麸怎么做好吃

烤麸怎么做好吃?四喜烤麸的由来

烤麸做好吃的关键在于 *** 过程和调味，四喜烤麸的由来与一段温馨的家庭故事相关。烤麸如何做好吃：选材与准备：选取优质的面粉 *** 生麸，经过水洗和沉淀后制成生面筋。将香菇、冬笋、木耳等配料准备好，进行焯水处理。面筋 *** ：将面团揉搓至滋润后醒发，再经过反复搓洗得到面筋。面筋需炸至金黄色，以增加其口感和风味。

浸泡开的烤麸，取出挤掉多余水份，再用活水冲洗、挤干反复多次，目的为了去掉豆腥味。挤干水份的烤麸切成约2cm左右的方块。锅中加满水烧开，放入烤麸，焯烫1-2分钟。焯烫好的烤麸盛出过凉水，挤掉多余的水份。锅中放入比平时炒菜多一点的油，约6成热的时候放入烤麸，煎炸金黄色盛出。

炒制：热锅凉油，先下姜蒜末爆香，再加入蔬菜翻炒至断生。调味：根据个人口味加入适量的酱油、糖、盐、醋等调味料，调出四喜的基本味道。加入麸皮：将蒸好的麸皮加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，让麸皮充分吸收调味料的味道。收汁：待菜肴炒至入味，汤汁收紧，可以加入少量的辣椒油、花椒油提香。

四喜烤麸的 *** *** 先将烤麸（fū ）切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。油锅烧至七成热，放入烤麸（fū ）炸至淡黄色，发硬盛起。花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。

新鲜烤麸怎么做好吃

〖壹〗、烤麸做好吃的关键在于 *** 过程和调味，四喜烤麸的由来与一段温馨的家庭故事相关。烤麸如何做好吃：选材与准备：选取优质的面粉 *** 生麸，经过水洗和沉淀后制成生面筋。将香菇、冬笋、木耳等配料准备好，进行焯水处理。面筋 *** ：将面团揉搓至滋润后醒发，再经过反复搓洗得到面筋。面筋需炸至金黄色，以增加其口感和风味。

〖贰〗、【1】撕烤麸 将烤麸撕成小块，挤干水放在别的碗中备用。▼ 烤麸需要先用水煮5分钟之后，再撕成小块。加载超时，点击重试 【2】放油 在锅中加入适量的色拉油炒烤麸。【3】加糖 将烤麸放入锅中后，加入适量糖调味。【4】加葱段 烤麸炒至有焦香味时，加入葱段调味。【5】加酱油 加入适量酱油调味。

〖叁〗、处理烤麸：新鲜烤麸需要反复搓洗、掰开，然后过油处理，以提升其口感和风味。炖煮：将处理好的烤麸与乾香菇、干金针、木耳和花生等配料一同放入炖锅中，加入适量的水，用中火炖煮约半小时。在炖煮过程中，烤麸中略微陈腐的酸会转化为柔和的鲜味，与干货的香气完美融合。

〖肆〗、做法步骤： 处理烤麸：将烤麸撕开，使其更易于入味和烹饪。 焯烤麸：将撕好的烤麸下入清水锅中焯开，这一步可以去除烤麸的异味，并使其更加松软。焯好后捞出备用。 炒尖椒：烧锅倒油烧热，下入撕好的尖椒翻炒，使其断生并释放出香味。

上海名菜四喜烤麸怎么做好吃

〖壹〗、 *** 步骤： 准备食材：将所有食材和调味料准备好。 处理烤麸：将干烤麸切块，在清水中泡发，反复挤捏，洗去酸味，直至挤出的水清澈为止，然后捞起挤干水分。 焯水：将处理好的烤麸下开水锅中焯水，去掉豆腥味，再用冷水反复冲凉。

〖贰〗、准备食材 主食材：烤麸350克，黑木耳10克，黄花菜20克，花生米50克。 配料：油5大勺，六月鲜特级酱油2大勺，六月鲜红烧酱油2大勺，白砂糖1大勺。 处理烤麸 将干烤麸切块，在清水中泡发，反复挤捏以洗去酸味，直到挤出的水变清。 将处理好的烤麸下开水锅中焯水，去掉豆腥味，然后用冷水冲凉。

〖叁〗、烤麸处理：将烤麸切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水去腥，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。蔬菜准备：香菇、笋片、胡萝卜切成与烤麸相仿的大小，青豆提前焯水备用。炒香调料：锅中加入适量花生油，烧热后放入姜片和葱段炒香。

〖肆〗、处理烤麸：将烤麸清洗干净后，放入沸水中焯水，以去除多余的油脂和腥味，捞出挤干水分，切成适当大小的块。准备配料：将泡发好的香菇、木耳和金针菜洗净，香菇切块，木耳去梗撕小片，金针菜切段；笋切片备用。炒制：锅中加入适量油，油热后先下葱姜末爆香，再加入香菇、木耳、金针菜和笋翻炒均匀。

〖伍〗、四喜烤麸的 *** *** 先将烤麸（fū ）切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。油锅烧至七成热，放入烤麸（fū ）炸至淡黄色，发硬盛起。花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。