莼菜汤的家常做法（莼菜汤的家常做法简单）

本文目录一览：

〖壹〗、日本人更爱吃的“长寿菜”,我国产量很大,却很少有人吃,一排毒、二通便...
〖贰〗、莼菜汤的家常做法
〖叁〗、莼菜做汤怎样比较好吃
〖肆〗、莼菜羹怎么做营养又好喝?
〖伍〗、莼菜汤最简单的做法

日本人更爱吃的“长寿菜”,我国产量很大,却很少有人吃,一排毒、二通便...

日本人更爱吃的“长寿菜”莼菜，我国产量大却少有人吃莼菜，这一生长在水中的蔬菜，也被称为水葵、马蹄草，是春夏交替时节里的一道珍馐。它不仅口感独特，滑如果冻，鲜味十足，更蕴含着丰富的营养价值，是日本人极为喜爱的“长寿菜”。然而，在我国，尽管莼菜产量颇丰，却并未受到广泛的喜欢。

长寿菜肴在日本人眼里，中国的每个家庭都有，但他们没有我不在乎。钙的含量比牛奶高。是菊花，很多日本料理的食材之一。自古以来，菊花就是宫廷美味，所以有皇帝s菜，可见其营养价值之高！杭白菊可以补脑，防止记忆力下降，孩子吃了也不错。

海带是日本人常说的“长寿菜”，他们做汤时常放海带。海带在我国产量大，含有丰富的碘、维生素、氨基酸以及各种微量元素，能提供人体所需营养，常吃有助于去油解腻、瘦身减肥、降三高。常见吃法有凉拌、煲汤、做饺子馅等。

海带中含有许多有益于人体健康的营养成分和药用成分。食用海带可以降低血糖、血脂和胆固醇，可有效预防动脉硬化、便秘、癌症、老年性痴呆和抵抗衰老等。所以，日本人把海带称为长寿菜。中医认为，海带性味微寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、利水消肿、祛脂降压等功效。

还把这种菜叫做长寿菜，在日本的费用也是相当的高昂，简直就是贵族菜。

莼菜汤的家常做法

〖壹〗、材料准备（1-2人份）新鲜莼菜 150g（或罐装莼菜，需冲洗沥干）火腿/鸡胸肉 50g（可选，提鲜用）清水或高汤 500ml 盐少许、白胡椒粉少许香油几滴（可选）超简步骤处理莼菜新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（避免揉搓），罐装莼菜冲洗掉保鲜液。

〖贰〗、盐、白胡椒粉适量香油几滴做法：处理莼菜：新鲜莼菜洗净，沸水中焯10秒捞出（去涩味）；罐头莼菜直接沥干冲洗即可。备配料：鸡胸肉或火腿切细丝，用少许料酒和淀粉抓匀（更嫩）。煮汤：高汤烧开，放入姜丝和鸡丝/火腿丝，煮至肉变白。加入莼菜，中火煮1分钟（莼菜久煮易老）。

〖叁〗、新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（罐装莼菜需沥掉浸泡水，冲洗去酸味）。鸡胸肉切细丝，用少许料酒和淀粉抓匀；火腿切丝；豆腐切小块；鸡蛋打散备用。煮汤底锅中加高汤或清水，放入姜丝，大火烧开后转中小火。加入鸡肉丝/火腿丝煮1分钟（若用生肉需煮至变色）。

〖肆〗、处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可）。煮汤底：高汤烧开，加入姜丝、香菇丝煮2分钟出香味。放入银鱼（或鸡丝）、豆腐丝煮至沸腾。加入莼菜：莼菜最后放，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感）。

〖伍〗、做法：莼菜焯水10秒捞出过凉，沥干。加姜蒜末、生抽、香醋、糖拌匀，淋香油撒枸杞即可。贴士：酸辣口味可加小米辣或辣椒油。莼菜银鱼汤（补钙鲜美）材料：莼菜150克、银鱼干20克（或鲜银鱼）嫩豆腐1小块姜丝、盐、胡椒粉少许做法：银鱼泡发，豆腐切块。

莼菜做汤怎样比较好吃

清水或高汤 500ml 盐少许、白胡椒粉少许香油几滴（可选）超简步骤处理莼菜新鲜莼菜用清水轻轻漂洗（避免揉搓），罐装莼菜冲洗掉保鲜液。煮汤底锅中加水或高汤烧开，放入切丝的火腿或鸡胸肉（可选）煮1分钟。下莼菜转中小火，倒入莼菜煮 1-2分钟（莼菜嫩，久煮易烂）。

将瓶装莼菜倒入碟中，滤去多余的水分。用漏勺将莼菜用开水快速烫一下，以去除杂质并保留其鲜绿色泽，然后放入准备好的汤碗中。煮制汤底并调味：烧热锅，加入鸡汤并煮至滚沸。放入上浆好的虾仁，用筷子轻轻拨散，防止粘连。加入火腿片、笋片增加汤的鲜美度和口感。

处理莼菜：新鲜莼菜焯水10秒去涩（罐装莼菜直接冲洗沥干即可）。煮汤底：高汤烧开，加入姜丝、香菇丝煮2分钟出香味。放入银鱼（或鸡丝）、豆腐丝煮至沸腾。加入莼菜：莼菜最后放，煮1分钟即可（久煮会失去滑嫩口感）。

处理莼菜：新鲜莼菜洗净，沸水中焯10秒捞出（去涩味）；罐头莼菜直接沥干冲洗即可。备配料：鸡胸肉或火腿切细丝，用少许料酒和淀粉抓匀（更嫩）。煮汤：高汤烧开，放入姜丝和鸡丝/火腿丝，煮至肉变白。加入莼菜，中火煮1分钟（莼菜久煮易老）。

莼菜羹怎么做营养又好喝?

〖壹〗、煮汤底：在锅中加入适量清水，放入姜末和香菇丝，大火烧开后转中小火煮10分钟，让汤底充分吸收香菇和姜的香味。加入莼菜和胡萝卜丝：将莼菜和胡萝卜丝加入汤中，煮至莼菜变软，大约需要3-5分钟。下肉丝：将腌好的肉丝下锅，用筷子轻轻搅散，煮至肉丝变色即可。调味：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

〖贰〗、高汤烧开，放入姜丝和鸡丝/火腿丝，煮至肉变白。加入莼菜，中火煮1分钟（莼菜久煮易老）。调味：加盐、白胡椒粉调味，滴几滴香油增香，即可关火。升级版：西湖莼菜羹（更浓稠）增补食材：虾仁/干贝50克鸡蛋清1个水淀粉2勺做法：高汤煮开后，加入莼菜、虾仁/干贝丝。

〖叁〗、莼菜好吃的做法：莼菜鸡丝汤：将鸡胸肉切成细丝腌制后焯熟，再放入莼菜煮两分钟，加盐和鸡精调味，最后放入鸡胸肉和葱姜，小火煮一分钟左右即成。莼菜芙蓉汤：将莼菜焯熟备用，锅中放入高汤烧开后倒入莼菜，淋上鸡蛋液，煮到鸡蛋液成型后加盐和鸡精调味即可。