本文目录一览：

• 〖壹〗、襄阳牛肉面做法和配料
• 〖贰〗、襄阳牛肉面怎么做
• 〖叁〗、襄阳牛肉面怎么做才正宗?
• 〖肆〗、襄阳牛肉面的做法和配料

襄阳牛肉面做法和配料

〖壹〗、吃时，将拌好的面条撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热。然后加上熬好的牛肉、牛杂，以及根据个人口味加入的辣子和其他佐料。最后，可以在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁，使味道更加鲜美。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为0.2%。同时，也可以根据个人口味加入适量的味精。搭配建议 吃牛肉面时，可以搭配一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，增添用餐的惬意与舒适感。

〖贰〗、襄阳牛肉面的做法和配料如下：配料 煮肉调料：干姜片20%花椒18%小茴香12%草果、肉桂各10%胡椒9%三奈、肉蔻5%良姜、香茅草各4%荜拨3%调汤料：干姜粉28%花椒粉25%胡椒粉20%草果粉15%桂子粉12%做法 煮肉与调汤：按照煮肉调料配方准备好调料，与汤的投放比例约为0.50.7％。

〖叁〗、襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料、洗面、熬酱、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油、牛腩。 调味料：盐、各种香料、豆油、花生油。 其他：碱面、豆芽、香葱碎。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下，然后晾凉。

〖肆〗、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

〖伍〗、做法： 煮面：水开后，把面条下到锅里，等煮开后就捞起来，加点香油凉拌一下，这样面条会更劲道哦！ 冒热：吃的时候，把拌好的面条撮一把放入勺子里，再伸进沸水中冒热一下。

〖陆〗、面条：采用碱水面，口感筋道，耐泡不糊。配料：牛肉多为卤制后切片或切丁，辅以豆芽、葱花，部分店家会搭配黄酒或蒜瓣食用。文化意义襄阳牛肉面不仅是日常饮食，更承载了地方记忆。2010年后，随着 *** 传播，其名气扩大到全国，甚至衍生出方便面版本。

襄阳牛肉面怎么做

倒入牛骨汤，加香料包、干辣椒、姜块，小火炖两小时至牛肉软烂。捞出切片备用。 红油 *** 菜籽油烧至冒烟，关火稍冷却，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻），激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟，过冷水更筋道（可选）。碗底加盐、胡椒粉、蒜末，舀入热牛骨汤冲开。

煮好后，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里。接着，再兑上红汤，爱吃辣的人可以让老板多加一勺辣油，最后撒上香菜或是葱花，一碗色香味俱全的襄阳牛肉面就完成了。

襄阳牛肉面的 *** 步骤如下：洗面：将买回的碱面在开水锅中快速焯一下，然后捞出晾凉。焯面的时间要掌握好，确保面条不软不硬，保持一定的韧性。熬酱：准备葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料，先放入油锅中用小火熬出香味，然后捞出。

襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料、洗面、熬酱、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油、牛腩。 调味料：盐、各种香料、豆油、花生油。 其他：碱面、豆芽、香葱碎。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下，然后晾凉。

襄阳牛肉面的做法和配料如下：配料 煮肉调料：干姜片20%花椒18%小茴香12%草果、肉桂各10%胡椒9%三奈、肉蔻5%良姜、香茅草各4%荜拨3%调汤料：干姜粉28%花椒粉25%胡椒粉20%草果粉15%桂子粉12%做法 煮肉与调汤：按照煮肉调料配方准备好调料，与汤的投放比例约为0.50.7％。

纯肉版（牛肉面）传统做法选用牛腿肉或牛腩，卤制时加入豆瓣酱、八角、桂皮等香料，肉质酥烂入味。汤头用牛骨熬制8小时以上，表面浮着红亮的辣油，搭配碱水面条，突出牛肉的原香和汤底的醇厚。老襄阳人偏爱这种纯粹吃法，尤其秋冬季节热汤配大块肉更过瘾。

襄阳牛肉面怎么做才正宗?

〖壹〗、熬制牛骨汤 牛骨焯水后洗净，加姜片、葱结、料酒，冷水下锅大火煮沸，撇净浮沫。转小火慢炖4小时以上（可加一节甘蔗或白萝卜提鲜），至汤色乳白。 炖牛肉 牛肉切大块，冷水浸泡1小时去血水。冷水下锅焯烫，加姜片、料酒去腥。另起锅炒糖色（冰糖或白糖），下牛肉翻炒上色，加生抽、老抽调味。

〖贰〗、纯肉版（牛肉面）传统做法选用牛腿肉或牛腩，卤制时加入豆瓣酱、八角、桂皮等香料，肉质酥烂入味。汤头用牛骨熬制8小时以上，表面浮着红亮的辣油，搭配碱水面条，突出牛肉的原香和汤底的醇厚。老襄阳人偏爱这种纯粹吃法，尤其秋冬季节热汤配大块肉更过瘾。

〖叁〗、煮好后，手腕上下颠动，手臂却不起伏，隔个半分钟，手臂一扬，竹笊篱在空中划过一道小弧线，面稳稳地落在碗里。接着，再兑上红汤，爱吃辣的人可以让老板多加一勺辣油，最后撒上香菜或是葱花，一碗色香味俱全的襄阳牛肉面就完成了。

〖肆〗、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

〖伍〗、襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料、洗面、熬酱、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油、牛腩。 调味料：盐、各种香料、豆油、花生油。 其他：碱面、豆芽、香葱碎。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下，然后晾凉。

〖陆〗、襄阳牛肉面的做法主要包括洗面、熬酱、捞面和调制等步骤，配料则包括牛肉、牛油、姜、各种香料、豆油、花生油、豆芽、香葱等。以下是具体的做法和配料介绍：做法 洗面：将买回的碱面在开水锅里快速捞一下，然后晾凉。这一步骤的关键在于掌握好捞面的时间，使面条达到不软不硬的口感。

襄阳牛肉面的做法和配料

〖壹〗、倒入牛骨汤，加香料包、干辣椒、姜块，小火炖两小时至牛肉软烂。捞出切片备用。 红油 *** 菜籽油烧至冒烟，关火稍冷却，泼入辣椒粉（襄阳常用本地辣椒粉混合芝麻），激发出香味。 组合成面 碱水面煮至八分熟，过冷水更筋道（可选）。碗底加盐、胡椒粉、蒜末，舀入热牛骨汤冲开。

〖贰〗、配料：牛肉多为卤制后切片或切丁，辅以豆芽、葱花，部分店家会搭配黄酒或蒜瓣食用。文化意义襄阳牛肉面不仅是日常饮食，更承载了地方记忆。2010年后，随着 *** 传播，其名气扩大到全国，甚至衍生出方便面版本。如今，许多襄阳人将早餐吃牛肉面视为生活习惯，外地游客也常慕名品尝。

〖叁〗、襄阳牛肉面的做法主要包括准备配料、洗面、熬酱、捞面和调制等步骤，具体做法和配料如下：配料 主要材料：牛肉、牛油、牛腩。 调味料：盐、各种香料、豆油、花生油。 其他：碱面、豆芽、香葱碎。做法 洗面： 将买回的碱面在开水锅里快速捞一下，然后晾凉。

〖肆〗、用料：牛肉、牛油、勺姜、牛腩、盐、各种香料、豆油、花生油。洗面：买回的碱面在开水锅里捞一下，晾凉。捞量有技术含量：不软不硬。熬酱：葱姜蒜花椒八角桂皮，主料先入油锅小火熬出香味。

〖伍〗、在 *** 襄阳牛肉面的汤料时，首先要准备煮肉的调料。将干姜片、花椒、小茴香、草果、肉桂、胡椒、三奈、肉蔻、良姜、香茅草和荜拨等香料按比例混合，煮肉时，调料与汤的比例约为0.5-0.7%。