本文目录一览：
- 〖壹〗、做小笼包的教程小笼包子怎么配比?
- 〖贰〗、如何包包子图解
- 〖叁〗、怎么包包子的 *** 与步骤
- 〖肆〗、茄子肉包,会包包子的别看
- 〖伍〗、自己做包子的详细步骤
- 〖陆〗、做包子的 *** 与步骤
做小笼包的教程小笼包子怎么配比?
〖壹〗、先加盐、糖、酱油等干料搅匀，再放姜末、胡椒粉去腥。 最后拌入皮冻碎和香油，冷藏30分钟让馅料凝固（更易包制）。 升级方案 蟹粉馅：在基础馅中加入50克蟹黄+蟹肉，用猪油炒香后混合。 虾仁馅：替换1/3猪肉为虾茸，加少许蛋清增加嫩滑感。 注意事项 肉馅必须朝同一方向搅拌上劲，否则汤汁会少。
〖贰〗、面粉500克、酵母2克、泡打粉2克、细砂糖5克、温水270克、五花肉300克、小葱150克、姜5克、老抽2勺、生抽1勺、甜面酱2勺、五香粉2克、白胡椒粉5克、料酒1勺 *** 步骤： 之一步：把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖放在一个盆子里，加入270克温水，用筷子把面粉搅成团，面粉呈现出下图状态即可上手揉面。
〖叁〗、小笼包的面皮 *** 关键在于面团的配比和揉制手法。
〖肆〗、醒好的面团搓成长条，切出8克/个的剂子，擀成中间厚（2mm）、边缘薄（1mm）的圆皮。取25克馅料置于皮中央，拇指固定内馅，食指捏出18-22个褶子，收口时需留鲫鱼嘴状开口（直径约3mm）。蒸制工艺 垫松针或硅胶垫的竹笼刷薄油，每个小笼包间隔5厘米摆放。
〖伍〗、小笼包子的做法及配方如下：面皮配方及 *** 材料：中筋面粉150克，清水75克，盐2克。 *** 步骤： 在中筋面粉里放入盐，用筷子搅拌几下。 倒入清水，用筷子搅拌成絮状。 用手将面团和至表面光滑，盖上布，室温下静置25分钟，直至面团松弛。
〖陆〗、原料准备：小麦粉250克，猪肉200克，小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖05克，高汤少半碗，食盐2克，清水120克。取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。
如何包包子图解
〖壹〗、捏包子 *** 左手掌托着面皮。馅料放在面皮中央。右手大拇指和食指捏合面皮边缘略向上倾斜提起。提示：之一个褶皱完成。保持右手姿势，左手食指推动面皮边缘往右手食指的方向汇合，左右手的食指配合完成第二个褶皱。
〖贰〗、面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。包子捏法详细图解 面皮放在左手上， 肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。包子捏法详细图解 松开右手的食指，把褶子和『1』提起的面皮捏在一起。形成一个褶子。
〖叁〗、之一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的动作要让包子皮中间的位置向下凹一些。第二步：右手食指将包子的一边捏起来呈现一个“小碗”的形状向前捏褶，一边捏褶一边有左手食指向上抬一下。
〖肆〗、首先要把包包子的面发好，做出的包子好看又好吃，先用温水把酵母粉花开，加适量的面粉和成面团，放在温暖的地方发至两倍大，可以根据自己喜欢的样式抱成好看的包子就可以了，包好后二次醒发十分钟，凉水上锅蒸半小时关火焖五分钟，暄软好看又好吃的包子就做好了。
〖伍〗、圆葱（洋葱）包大包子是非常经典的家常做法，处理的关键在于如何让洋葱的香气充分释放又不至于出水过多影响口感。以下是具体步骤和技巧： 洋葱的处理切法：洋葱去皮后先对半切，再顺纹切成细丝（约0.3厘米宽），最后改刀成小丁。顺纹切能减少细胞破裂，降低出水。
〖陆〗、首先准备好包子皮，中间厚四周薄。面皮上放入肉馅。左手托皮，右手捏合面皮，形成之一个褶皱。捏好一处后，用左手的大拇指和食指将后面向前推，再用右手将左手两指送过来的这一处面片捏向前一处褶皱，形成第二处褶皱。依次用左手将面皮向前一个褶皱推，并随之转动包子。
怎么包包子的 *** 与步骤
〖壹〗、生肉直接调馅（不炒不煮）特点：肉质鲜嫩多汁，传统中式包子常用此法。做法：选肥瘦相间的猪肉（如3：7比例），手工剁碎或绞成肉末。加入调料：生抽、老抽、盐、糖、姜末、葱花、胡椒粉、香油等。关键步骤：分次加入少量清水或高汤，顺一个方向搅拌至肉馅吸水黏稠（提升口感）。
〖贰〗、根据个人喜好，将准备好的馅料进行切割、搅拌、调味等处理。例如，猪肉馅可以加入葱、姜、盐、酱油等调料进行搅拌。 *** 包子皮 将发好的面团揉成长条，切成大小均匀的小面团，每个约一两重。用擀面杖将小面团擀成圆形或椭圆形的面皮，厚度适中。
〖叁〗、处理茄子馅 关键步骤：茄子去皮切小丁，加1勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且防出水）。 热锅倒油，爆香葱姜，下肉末炒至变色（素馅跳过此步），加茄子丁中火炒软。 调入生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，关火淋香油，放凉备用。
〖肆〗、风头包子是一种传统中式面点，因顶部捏合处形似花瓣而得名。
〖伍〗、包包子的步骤主要包括准备馅料、和面、包制以及蒸制，和包子面的关键在于选取合适的面粉、加入适量的水和碱面，并揉至光滑。包包子步骤 准备馅料：可以选取猪肉、牛肉、羊肉等作为肉馅，加入适量的调料如葱姜末、盐、酱油、甜面酱等进行腌制，腌制后放入冰箱可以更好地入味。
茄子肉包,会包包子的别看
一勺辣豆瓣酱 一勺甜面酱 一勺生抽 一勺蚝油 鸡精适量调味。翻炒均匀。 稍微放凉加葱花和香油拌匀。 开始包包子。面团醒发好之后揉一揉排气，分成8-10个剂子。取出一个压扁擀圆（中间厚两边薄）放一勺茄子馅，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指一边转一边捏褶收口。 都包好二次醒发15-20分钟。
茄子肉包 *** 步骤： 首先准备面团材料，取300克面粉、3克酵母和1小勺糖放入盆中，加入150克温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团醒发10分钟后，再次揉搓至表面光滑。待面团发酵至原来的两倍大时，即可进行下一步操作。 在面团发酵的同时，我们来 *** 包子馅。
调馅① 五花肉剁碎，加葱姜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉，顺一个方向搅拌上劲。② 加入炒好的茄子丁，淋香油拌匀（锁住水分），尝味补盐。 包包子① 面团排气后分成小剂子（约40g/个），擀成中间厚边缘薄的皮。② 包入馅料，捏褶收口（馅料别贪多，避免破皮）。
蒸茄子肉包（暄软鲜香）准备肉馅 夹心肉剁细，加入盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水拌匀调味。茄子切细丁，加盐搓软后挤去水分，与肉末、蒜泥（可选豇豆或葱末）混合成馅。和面发酵 面粉加酵母和水和成光滑面团，盖湿布发酵至两倍大。发酵后揉面排气，分成小剂子，擀成圆片。
最后加油可以锁住肉馅中的水分，蒸出来的包子吃起来口感会很嫩）半小时后，茄子已经杀出水份了，用纱布或者用手把茄子中多余的水份挤出来，然后和调好的肉馅拌在一起。下面就可以准备包包子了，把发好的面团拿出来充分揉搓排气，然后分成长条，再切成若干个大小相同的剂子，擀开包入肉馅。
用茄子和肉包包子的步骤如下：准备面团：将面粉放入容器中，中间挖个小坑放入酵母。在放酵母的位置倒入少许温水，用筷子搅拌至酵母溶解。划圈倒入温水，用筷子把面粉搅拌成棉絮状。揉成光滑的面团后，覆盖保鲜膜放在一边进行发酵。准备馅料：把猪肉剁成肉糜，葱和姜剁成碎末，一起放入容器中。
自己做包子的详细步骤
处理茄子馅 关键步骤：茄子去皮切小丁，加1勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（去涩味且防出水）。 热锅倒油，爆香葱姜，下肉末炒至变色（素馅跳过此步），加茄子丁中火炒软。 调入生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，关火淋香油，放凉备用。
好的，我来详细教你用高筋面粉做包子的步骤：材料准备：高筋面粉500克 温水250毫升（约30-35℃）干酵母5克 白糖10克（促进发酵）盐3克 猪油或植物油10克（可选，让面团更光滑）馅料（根据喜好准备肉馅或素馅）具体步骤：和面：将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟激活酵母（出现泡沫说明活性好）。
取一个剂子，先用手压扁，然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。取适量肉馅放在面皮中央，然后按照传统方式捏合面皮，制成包子形状。二次发酵与蒸制：将包好的包子放在铺了湿布的蒸笼里，保持一定的间隔距离。再次进行发酵，约30分钟，让包子略微膨胀。
做包子的 *** 与步骤
〖壹〗、包子放入蒸笼（留空隙），盖盖静置15-20分钟，体积变大约5倍。判断标准：轻按缓慢回弹，拿起来感觉轻盈。蒸制 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟（肉馅）/12分钟（素馅）。 关键步骤：蒸好后关火焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。
〖贰〗、如果有肉骨头汤，可以满满分次倒入肉馅中，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。面团处理与包制：面团半发状态时，加入适量食碱，揉匀揉透。将面团分成大小均匀的面剂子，每个剂子揉圆后按扁，擀成圆皮。将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
〖叁〗、揉面排气：将发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子（每个约30-40克）。 擀皮：将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮。 包馅：取一张面皮，放入适量馅料，用拇指和食指捏出褶子，将包子封口。
〖肆〗、 *** 包子的 *** 与步骤如下：准备酵母面团：酵母活化：先将酵母用温水化开，注意水温不能过高，以手指试温感觉温热为宜。揉面：将搅拌好的酵母水倒入面粉中，一点一点加温水揉面。揉面时，水要少量添加，确保面团不太软，以便更容易定型。
〖伍〗、做小笼包子的 *** 与步骤如下： 发酵面团 将面粉里加入适量的盐、温水和酵母。 揉成光滑的面团，确保所有材料充分混合。 用湿布盖上，放置在温暖的地方进行发酵，直至面团发酵至两倍大。 准备馅料 将猪肉馅调味，根据个人口味加入适量的盐、酱油、葱姜水等调料，搅拌均匀。
